Georgisk lavash: madlavning opskrift. Hvordan til at lave mad georgiske lavash derhjemme?

Dette produkt er den nationale Georgiske køkken og smager og ser anderledes ud end en tynd armensk modstykke. Georgisk lavash - vi selvfølgelig om det! Denne nationalret er det originale kort i Kaukasus. Dygtigt kogt, georgisk lavash vender frodig og tyk, sprød og duftende krumme. Lad os prøve?

Hvordan at lave mad efter reglerne?

Korrekt georgiansk lavash bages i en ovn, som kaldes "Tone". Denne specielle ovn er en enorm pot af teglsten toppede og anbragt skråt, i en vinkel på cirka tredive grader. Tone sædvanligvis smelte ansøgninger. I processen med madlavning ild holdes konstant. Lavash, gammeldags fra dej placeret (klæber) til bagvæggen af ovnen og bages i ca. ti minutter. For at få en sprød, du har brug for til-forberede pita konstant drys vand. Dette georgianske pitabrød - simpelthen lækkert! Det er almindeligt at spise en frisklavet ost, mælk, krydderurter, vin. Brødet er ikke forvitret, den er pakket ind i et håndklæde - så det holder længere. Lavash i georgisk kan bruges som grundlag for andre retter. For eksempel bage med kød eller ost påfyldning - vil blive endnu bedre! Af den måde, nogle georgierne overveje ordet "pita" armensk og foretrækker at kalde den nationale kage "puri" (Tonis Puri), som i georgiske betyder "brød".

Georgisk lavash derhjemme

Selvfølgelig, det bedste i gården i et privat hus bygget Tane ovn til bagning georgiske retter. Men hvis du bor i et højhus, så fortvivl ikke: godt brød kan slå i ovnen, og elektrisk mini-bageri. Behøver kun at korrekt ælt dejen og vælg temperaturen og bagning tilstand.

Georgisk lavash: opskrift

At ælte dejen, tage et pund mel, omkring et halvt glas vand, 30 g frisk gær, salt, sukker.

Gær opløses i varmt vand, tilsæt lidt mel og sukker, giver vi den står til at komme. Sigt mel, bland det med salt og gær. Homogen ælt dejen (som kager). Dæk dejen med et viskestykke og lad for en halv time til at gå. Ovn opvarmet til 220 grader. Bagning bakke og drys med mel. Fra dejen rulles kager karakteristiske form, sat på en pande og bages i ovnen i 20 til 30 minutter, indtil klar. Varmt pitabrød overrisles med vand, wrap i et håndklæde, så han propotel bit og bliver bløde.

med majsmel

Sådan koger georgiske pitabrød med maizena og æg? Vi har brug for: et kilo mel, fem store skeer af majs, 80 gram gær, to små skeer salt, et æg, vegetabilsk olie.

Lavash Georgien (opskrift foran dig) begynder at lave mad med sigtning mel og bland det med salt. Dernæst opløse gæren i en halv liter varmt vand, give dem en lille stand. Kombiner gær og mel. Ælt en blød dej. Vi sætter det i et varmt sted i en halv time. I mellemtiden har en god varme op i ovnen, bage smøreolien. Danne kager let obvalivaya dem majsmel, fladtrykt til den ønskede størrelse (de er fremstillet aflang og tyk nok). Ægget piskeris med vegetabilsk olie (bedre at tage olivenolie) og sukker. Pita smører den resulterende blanding. Sæt på en bageplade i ovnen. Bag kager til 15-20 minutter på toppen af bakken med ovn indtil kogt. Flere gange under tilberedningen pitabrød overrisles med vand. Så få sprød skorpe, men ikke fast.

Den gamle opskrift

Sådan koger georgiske lavash (opskrift uden gær)? Gamle georgiske tortillas er klar, selvfølgelig, uden brug af dette produkt. Både med og uden æg. Det blev brugt som en såkaldt gammel surdej dejen, som forblev fra de tidligere partier og sur. Dens noget bagere og tilføjet en ny, frisk kogte. Så intet men mel, salt og vand! Alle citronskal ligger netop i tilberedningen i en særlig ovn Tane (eller tone).

Madauri

Denne form for georgiske lavash - aflang kage rosenrødt, gylden nuance. På den ene side rund kage og fortykket. På den anden - tynde og spidse. Når testpræparatet ikke bruger gær: kun mel, salt og vand. Denne form for pita bages meget hurtigt (tre eller fire minutter). I forskellige områder af Georgien mødte madauri muligheder. Måske brugen af æg og vegetabilsk olie. Brugte brød med smør, creme fraiche, krydderurter, ost.

khachapuri

Dette ord kan oversættes bogstaveligt, "ost brød". Ensartethed i forberedelsen af denne parabol ikke. Mingrelian - rund, toppet med ost suluguni. Ajarian - i form af både, fyldt med æg på toppen. Raczynski - med bønner. Klassiske fyldninger - ost Imereti. Dejen anvendte kogt på yoghurt eller kefir (hvor erstattet mælkegær produkt). Khachapuri er stegt på en pande eller bagt i ovnen.

Shorty-pita

Til dets fremstilling skal bruge: 300 g mel, et glas vand, 10 g frisk gær, en skefuld honning (melasse kan), salt, olivenolie.

Sirup med gær opløses i varmt vand. Tilføj to store spiseskefulde mel og der er afsat i et varmt sted i 15 minutter. Vi kombinere mel og salt og bland det med melasse og gær. Igen ophæves i 10 minutter. Ælte dejen med olivenolie. Når dejen vil stige i mængden på ca. to gange, danner små brød, rulle gennem dem i luften og trække kanten. Vi lagde på bakken, den lagde papir bagning. Og drysset med vand for at give stå stigning. Bages i en godt opvarmet ovn i 15 minutter. Før brug let drys med mel pitabrød. Du kan spise i stedet for den sædvanlige brød med ost mælk, smør.

Prøv at tilberede denne lækre georgiske brød med påfyldning eller uden en af disse opskrifter - og du vil sandsynligvis være en fan af kaukasisk køkken nogensinde! Bon appetit til alle!