Pasta med blæksprutte - en livret for italienerne

Indbyggerne i halvøen, som regel foretrækker at lave mad en af de produkter, som du kan finde det i det område, hvor de bor. Måske er det derfor en af de mest foretrukne retter af italienerne betragtes pasta med calamari.

simpel løsning

Enhver, selv de mest simple parabol kræver respekt og opmærksomhed fra kokken. Han er forpligtet til at tage hensyn til alle de nuancer, der kan opstå på hvert trin i processen. Her for eksempel, det samme pasta med calamari. Denne skål fremstilles med enkle og kræver et minimum af ingredienser.

0,5 kg pasta (spaghetti bedre take) - 3 fed hvidløg, 700 g friske flåede blæksprutte, salt, ½ sauce krukker "Paolo" peber, vegetabilsk olie og tørrede krydderier (oregano og basilikum).

Alt er gjort i parallel:

1. I en stegepande til at stege stykkerne i olie hvidløg. Tørrede rester kan bortskaffes.
2. Squid skåret i skiver, lidt yngel i den samme olie og sat på en separat plade, dækket med et låg.
3. På samme gryde sætte sauce og gryderet i et par minutter. Dette gøres bedst under låget lukket, så fugt ikke fordamper hurtigt.
4. På dette tidspunkt, vandet kog i en gryde, og kog pastaen indtil det halve.
5. Til den fortykkede saucen tilsæt vaskede pasta, calamari og alle krydderier forberedt. Masse af mix godt og steg sammen i mere end et minut.

Pasta med blæksprutte klar. Til bordet er et fad bedst tjent varm, drysset med rigelige grønne områder.

øjeblikkelig opskrift

I Italien, pasta med blæksprutte er meget populær. Imidlertid har nogle kokke gjort til opskriften en vis gejst. Til fremstilling tager ganske interessant sæt af produkter: 300 gram ringe af blæksprutte, Bank of tomater (påkrævet i egen saft), en løg, et fed hvidløg, salt, en pod af rød peber, en spiseskefuld basilikum og grønne salvie, lidt peber og pasta (dit valg).

Vi er nødt til at fungere præcist og hurtigt:

1. Milled spasserovat løg og hvidløg i olie. Ved slutningen af stegningsprocessen, tilsæt salvie.
2. Den pan at sætte tomaterne, til at strække deres køkken spatel og et par minutter hele gryderet.
3. Sød peber skåret i terninger, og sammen med de andre komponenter falder i søvn i kogende blanding. Skrivning vægt pair koge minutter.
4. To minutter indtil kogt tilsæt blæksprutte.
5. Kog pastaen og skyl godt.

Det kan blandes med en sovs eller spredes på en plade hver for sig. Skålen tilhører kategorien "i hast" og kan yde en betydelig bistand i en nødsituation.

pikant supplement

Den italienske køkken er meget i fokus er ikke det vigtigste produkt, og at saucen, hvor det blev tilberedt eller med hvem serveres ved bordet. Dette adskiller sig fra de lokale kokke madlavning traditioner i andre lande. Som et eksempel, overveje, hvordan man forbereder pasta med blæksprutte i en cremet sauce. For arbejde, der kræves: blæksprutte pund (eller andre skaldyr), ¼ kilogram pasta glas -statslige 20% creme, 200 g ost, en spiseskefuld smør, 10 sorte oliven, salt, og en blanding af tørrede urter (rosmarin, oregano, estragon, basilikum og SAR).

Hele processen kan opdeles i tre faser:

1. Kog pastaen. Skyl dem og afløb.
2. Forbered saucen. Til denne blæksprutte (eller andre skaldyr), koges i 2 minutter i saltet vand, og derefter sat på en pande og steges i varm olie. Hæld indholdet af fløde, rør rundt, tilsæt krydderurter og lad det simre i 5-6 minutter. Efter at sætte den revet ost på et rivejern, og vent, indtil det smelter.
3. Den afsluttende fase. Slut med kogt pasta sauce og lad stå et par minutter til parabol gennemblødt. Processen er afsluttet.

Pasta med blæksprutte i en cremet sauce er klar. Nu er det fortsat kun at sætte på en tallerken og pynt med oliven i traditionel stil.

En interessant variant

Hvis vi taler om pasta og skaldyr, er det lettere at lave mad pasta med calamari. Opskrift kan vælge den nemmeste og budgettet foranstaltning. For det vil være nødvendigt at fremstille en slagtekrop af to mellemstore blæksprutte, 200 gram pasta, løg, vegetabilsk olie, fed hvidløg og 70 gram hvid (tør) af vin.

Fremstilling alle de sædvanlige sekvens:

1. Blæksprutte renses og skæres i små stykker tilfældigt.
2. Ituskårne løg steges i en pande i kogende olie i 3-4 minutter. Derefter tilsættes de hakkede hvidløg og skiver i 2 minutter for at holde produkterne i ilden.
3. Sæt blæksprutte og vente, indtil de skifter farve. Det vil tage bare et minut.
4. Nu skal du hælde en blanding af vin og lad det sygne hen under låget i 5-7 minutter.
5. Kog pastaen, skyl og tilføje dem i gryden. Fadet er klar.

Det viser sig den ægte italiensk pasta med calamari. Opskriften kan forbedres, hvis i stedet for de sædvanlige spaghetti bruge sort farvet blæk af blæksprutter hav.

spektakulær sauce

Cremet pasta med blæksprutte vil smage endnu bedre, hvis saucen tilføje en stærk alkoholisk drik. I dette tilfælde formuleringen kan være som følger: 300 g blæksprutte (kan bruge rejer eller cocktail), 350 g af enhver pasta, 2 fed hvidløg, 3 spsk tyk sauce af tomater, 6 spiseskefulde fløde, peber, 100 milliliter brandy bit salt, vegetabilsk olie og persille.

Forberedelse som sædvanlig:

1. Hvidløg er passeret gennem pressen og steges i smør på en varm stegepande.
2. Der også tilføje blæksprutte, hakket vilkårligt, og steg alle sammen i 5-6 minutter.
3. Hæld cognac og lad blandingen simre i en smule.
4. Indtast langsomt fløde, sætte saucen og bland forsigtigt. Masse let smag til med salt og peber.
5. 2-3 minutter at falde i søvn i en gryde hakkede greens og straks slukke for varmen.
6. Den tredje del af saucen separat beat med en mixer, og derefter hældes i den samlede vægt. Dette vil gøre det mere frodige og ensartet.
7. Forvasket og kogt pasta i gryden og rør langsomt.

Nu fadet er klar til at spise.

personlige bidrag

Hvis du ønsker at tilberede noget originalt, velsmagende og meget tilfredsstillende, så den bedste løsning ville være pasta med blæksprutte i en cremet sauce. Opskriften kan suppleres med svampe, hvilket gav skålen en karakteristisk smag. Produkter skal være en lille smule. Per menneske vil bruge 4 125 g af pastaen (fortrinsvis tage fjer), tynd glas (250 ml) fløde, 1 løg, champignon 4, smør, 3 slagtekroppen blæksprutte kop kylling bouillon og ost "parmesanost".

Begynd at lave mad bedre med saucen:

1. Løg skæres i tern 2 minutter og steges i olie.
2. Svampe vilkårligt hakke, tilføje til løgene og kog klar sammen.
3. Blandingen var pour bouillon, fløde og langsomt bring i kog.
4. Skrællet og hakket blæksprutte føje til sauce, opvarme de 3 minutter, derefter fjernes fra varmen.
5. Kog pastaen, skyl og hæld i gryden. Giv produkter lidt (5-6 minutter) protomai.

Nu har vi et varmt måltid kan arrangere på plader, drys med krydderurter og revet ost.