"Ratatouille" - er ... Trin for trin opskrift

Hvordan til at lave mad "Ratatouille", og hvad er det? Svarene på disse og andre kulinariske spørgsmål om de nævnte kurser vil blive præsenteret i materialerne i denne artikel.

generelle oplysninger

Dish "Ratatouille" - hvad er det? Ifølge eksperterne, sagde navnet er af fransk oprindelse. Den består af to dele: rata og touiller, som kan oversættes som "fødevarer" og "blande".

"Ratatouille" - en vegetabilsk fad provencalsk køkken (traditionelt), som består af en peberfrugt, squash og aubergine. Nogle kokke siger, at denne middag er stort set magen til den ungarske lecho.

Proveniens

"Ratatouille" - et fad, omtale af hvilke blev først opdaget i kogebogen 1778 model år. Erfarne kokke rapporterer, at dette er en usædvanlig skålen blev oprindeligt laves fattige bønder i området for moderne Nice. De har gjort det i sommeren friske grøntsager.

"Ratatouille" - en fransk fad. I sin oprindelige opskrift inkluderet tomater, squash, løg, peberfrugter og hvidløg. Med hensyn til den moderne version, er det bruges til at skabe det mere og aubergine, og nogle gange squash.

Egenskaber

"Ratatouille" - en skål af oliven, som er meget gerne en traditionel russisk vegetabilske gryderet. Dette er delvist sandt. Imidlertid er en lignende ret lavet noget anderledes. Grøntsager til sådan en middag ikke er skåret i terninger og skiver. I form, er de lagt ud i en spiral.

For at give en sådan middag særlige aroma og smag til det nødvendigvis tilføje krydderier fransk, eller rettere oliven græs (herunder fennikel, trøfler, timian, rosmarin, mynte og basilikum). Takket være disse krydderier, kan enhver provencalske retter forvandle ukendelighed.

analoger

Dish "Ratatouille", opskriften på, som vil blive diskuteret senere, er parat ikke kun i Frankrig, men også i andre lande. Som regel, denne parabol i andre stater har et andet navn. For eksempel i det italienske køkken er en slags vegetabilsk gryderet kaldet "Caponata" på tyrkisk - "Imam bayaldy" på spansk - "Pisto" på ungarsk - "Lecho", og i den catalanske - "Samfayna".

Det skal også bemærkes, at selv om alle de måltider er tilberedt af de samme komponenter, kan de have en betydelig smag forskelle. Dette skyldes det faktum, at en større rolle i forberedelsen af middagen anvendes sorter af grøntsager brugte urter, krydderier og krydderurter samt den teknologi for at skabe vegetabilske retter.

"Ratatouille": opskrifter (hvordan man forbereder)

Meget mange husmødre er bange for at begynde at gøre denne parabol, fordi de finder det vanskeligt og dyrt. Men dette er ikke tilfældet. Betragtes fadet forberedes ganske nemt. Desuden, for at skabe det krævede kun simple komponenter til rådighed for alle.

Som nævnt ovenfor, blev den oprindelige version af "Ratatouille" udarbejdet med tomater, løg, peberfrugter, hvidløg og løg. I dag, i skålen begyndte at tilføje aubergine og squash.

Vi bør også bemærke, at den færdigret kan leveres til tabellen varmt og koldt, samt stuetemperatur. Det er ofte brugt som en separat skål. Selvom nogle gange portrætteret sin elskerinde, som en side parabol til kød. Også, "Ratatouille" kan tjene som en glimrende appetitvækker, hvis den bruges med kiks eller brød.

Så hvordan man gør "Ratatouille"? Trinvis opskrift tilvejebringer anvendelse af:

• Bulgarsk peber røde og gule farver - medium 2 stk;.
• vegetabilsk olie (olivenolie er bedre at tage) - 5 store skeer;
• hvidløg friske store - 2 fed;
• løg pære large - 1 stk;.
• tomater i saft - 300 g;
• timian (i afdelinger) - 3 enheder;.
• frisk persille - efter din smag;
• leafs - 1 ps;.
• Friske grønne zucchini - 1 stk;.
• ung aubergine er ikke særlig stor - 1 stk.;
• squash lille størrelse - 1 stk;.
• tomater frisk medium - 5 stk.;
• salt, peber - til din smag.

Pre-behandling af grøntsager

Bør behandles med alle de nødvendige komponenter, før du foretager en velsmagende fransk fad.

Aubergine, squash og zucchini vasket grundigt i varmt formular. Når det er deres navler haler og straks afbrød og huden er tilbage. Endvidere alle de grøntsager hakket i tynde cirkler. Af den måde, for de mest lækre og delikate retter sådanne ingredienser kun træffes i form af frisk og ung.

Også separat behandlet og peber. Dens en god vask, skæres i halve og fjern kernerne. Dernæst hakket peber skiver. Med hensyn til friske tomater, skær dem derefter i tynde skiver. I dette tilfælde, skal du sørge for at efterlade huden.

At lave mad

Formning "Ratatouille" fortrinsvis i form af dybe (høj temperatur) beregnet til ovnen. Hendes bund er helt tilsløret bagepapir. Yderligere spredes på pergament skiver peber skiver ned. I denne form er de retter sendes til en ovn forvarmet til 220 grader. Efter 20 minutter, peber fjernet. Efter at han forsigtigt fjerne hård skræl og hakkes fint.

Hælde i en klippefast stegepande et par skefulde olie, det er en god varm op. Endvidere er det kaste løg, skåret i små tern, og ledes gennem en presse hvidløgsfed. Som sådan, ingredienserne er stege simre i ca 8 minutter. Tidens gang er føjet til dem hakkede tomater i saft (dvs. dåse), brine dem, to kviste af timian, laurbærblad og en spiseskefuld hakket persille.

Efter at have lagt ud alle ingredienser, deres gryderet over medium-lav varme i ca 10 minutter. Efter dette, hvormed dem finthakket peberfrugt. Efter et par minutter fra en væsentligt færdig sovs fjernet laurbærblad og timian. I dette tilfælde, 2 store skeer vegetabilsk masse spredes i en skål, og resten - fjern fra brand.

Processen med at danne

Som det kan ses danne den rigtige "Ratatouille"? Det første skridt er at tage en bred ildfast form med høje sider, hvor alle saucer skal placeres. Endvidere er det nødvendigt at offentliggøre alle pre-strimlet grøntsager. I dette tilfælde, friske tomater, aubergine, zucchini og squash nødt til at sætte i en skål i en cirkel, der overlapper. For den skønhed og den usædvanlige udseende af forskellige farver af grøntsager bør vekslede.

Når alle ingredienserne er lagt ud, er de drysset med de resterende hakkede hvidløg, tilsæt blade og timian olie. Ved afslutningen af de retter med grøntsager helt dækket med madlavning folie. Dette er nødvendigt for at tilberede et godt måltid og ikke dækket med brændt skorpe.

Varmebehandlingen i skabet duhovochnom

Til bagning franske retter kræves ovntemperaturen sænkes til 135 grader. Anbringelse i en form med grøntsager i en opvarmet kabinet, fremstilles de i to timer. Efter dette tidsrum fjernes folien. I en sådan "Ratatouille" som kok i yderligere 30 minutter.

I det tilfælde hvor en varmebehandling i en gryde dannet med skålen for meget væske, det omhyggeligt hældes fra.

Proces dekoration middag og korrekt levering til bordet

For sådanne ornamenter franske retter tidligere venstre vegetabilsk sauce blandes med salt, peber, olivenolie og balsamic eddike. Den resulterende blanding blev hældt på en plade smukt, og netop på sine sidedele. Som for fødevarer centret, så han forsigtigt placeret "Ratatouille". Det er derfor nødvendigt at sikre, at plantefibre forblev i den form, hvori de blev bagt.