Sådan koger chili sauce i hjemmet: opskrifter

I dag er de forskellige sorter af peber dyrkes i mange varme lande. De fleste sorter, det fælles navn "chili", har en udtalt krydret smag. Navnet bruges ikke kun til de grøntsager, men også til færdiglavede saucer baseret på det. Køb et krydderi kan være i næsten enhver købmand. Men det er ikke alt for svært at lave mad chili sauce derhjemme. Et stort udvalg af opskrifter gør det muligt for alle at vælge en skål til at smage. Overvej nogle populære og nemme at ydeevne metoder til forberedelse.

Hvad er det chili sauce?

Normalt, i hjertet af chili sauce - en blanding af grøntsager. Ofte strukturen omfatter tomatpuré eller friske tomater, men der er en masse opskrifter baseret på andre grøntsager: rotunde, peberfrugt, og selv blomme puré. Hvis du beslutter at gøre chili sauce derhjemme er baseret på de spisevaner af din familie. Saml de mange forskellige peber, vil sværhedsgraden af hvilke være til din smag. Hvis du ikke kan lide den overdrevne skarphed eller lignende produkter, du kontraindiceret af helbredsmæssige årsager, kan du nyde den søde chili sauce, som også er til stede i skarphed, men i mindre grad.

Chili og dens varianter

At gå til markedet eller til butikken for den vigtigste ingrediens, forventer at finde det i en af de mest almindelige typer. Sammen med friske peppers, kan falde tørret, pulveriseret eller i stykker. På supermarkedernes hylder, kan du se den syltede eller frosset chili. I nogle lande, såsom Spanien, de populære tørrede og røgede peber.

Alle disse sorter er perfekt til vores formål. Selvfølgelig, hvis det sker i løbet af sommeren eller efteråret, valget er bred nok. Men hvis du beslutter at gøre chili sauce hjemme i en kold årstid, for at få frisk frugt, du er usandsynligt, at lykkes. Fortvivl ikke - købe tørt pulver. Han er også rart og at give den nødvendige skarphed og mætning af det færdige parabol en karakteristisk aroma.

Grundlæggende opskrift

Hvis du aldrig har forberedt en sauce, begynder at få ham at kende med den klassiske opskrift. For ham, vi har brug for:

• chili - 2 stk;.
• peberfrugt (rød) - 2 stk;.
• tomatpuré - 4 spsk. skeer;
• Garlic - 3 fed;
• salt.

Det kan bruges til denne opskrift og rotunden. Kokke siger varmebehandling er ikke nødvendig for peber, og smage det dæmper. Derfor kan du ikke koge grundigt sauce. Bare Hak grøntsager i nogen praktisk måde: ved hjælp af en blender eller kværn. Touch of chili eller en kniv, der skar ham, ikke det værd. Skær det med handsker.

Den vegetabilske blanding, tilsæt tomatpuré, krydderier og salt. Hvis saucen virker for tyk, fortyndes det med vegetabilsk bouillon eller vand. I tilfældet, hvis massen viste sig våde, tilsættes lidt majsstivelse.

yderligere ingredienser

Du kan variere smagen af saucen for at gøre det mere komplet og rig. Med ham går godt friske krydderurter: dild, basilikum, brøndkarse. I stedet for salt, kan du bruge sojasovs. Nogle føje til hjemmet chili sauce hakkede syltede løg. I dette tilfælde bliver du nødt til at pre-skære det i mindre, hæld kogende vand, tilsæt et par dråber eddike, en knivspids sukker og lidt salt. Når vandet køler ned, vride løg og føje den til saucen. På grund af kogende vand det vil miste unødvendig bitterhed, men dens smag og skarphed af den høje temperatur vil ikke skade.

For dem der kan lide det varmt

Hvis du ønsker at "øge grad", det vil sige, gøre en sauce endnu mere brændende, dristigt eksperimentere. Det er ikke nødvendigt at øge antallet af peberfrugter på én gang ved 2-3 gange, kan resultatet vise sig for udtryksfuld. Hvis der er angivet i opskriften 2 bælg, men du kogte sauce syntes yadrena nok, næste gang bruge en 3 pod.

Generelt chili - hot sauce, som bør medføre en brændende fornemmelse. Kan øge effekten af at bruge tør hvidløg krydderier. For grundlæggende opskrift, kan du bruge og unge hvidløg og normal hoved. Jeg nyder vittig? Øg mængden af hvidløg i halve. Du kan også tilføje chili pulver til det færdige sauce, indtil koncentrationen når det ønskede niveau.

Harmony af varianter: sursød sauce

Hvis den klassiske chili sauce refererer til de kulinariske traditioner i Latinamerika, sursød dens fortolkning - en klassiker i Fjernøsten. Det er almindeligt anvendt til madlavning kinesisk og thailandske retter. Hvis du ønsker at lave mad søde og sure chili sauce, er det muligt at bevæge sig væk fra de traditionelle mexicanske retter vegetabilske baser. I Asien, sauce er parat forskelligt.

Vi får brug for:

• vand - 100 ml;
• hvidløg;
• majsstivelse - 1 spsk;.
• Sukker - 50 g;.
• chili - 3 stk.
• risvin - 3 spsk

Forberedelse af en chili sauce er ganske enkelt hjemme. Placer vand med sukker, salt og vinen i kog, men på dette tidspunkt i gyllen grind grøntsager. Opløs stivelse i en lille mængde vand, hældes i kogende blanding i en tynd strøm. Tilsæt grøntsager og lad blandingen koge. Det er fortsat kun at tilføje salt smag.

sød chili

Der er endnu mere dramatisk udgave af denne skål. Det er ganske lille skarphed kombineret med en udtalt sødme. Det opnås på bekostning af en lille mængde af honning, brun eller rørsukker. Sød chili sauce kan fremstilles ved en hvilken som helst favorit opskrift, bare nødt til at tage peber halvdel og i slutningen af madlavning i saucen, du har brug for at tilføje 1 tsk honning eller sukker.

Høst til fremtiden

Mastered denne opskrift værtinde siger, at det giver mening at høste masser af vidunderlige godbidder. Hvis du beslutter at gøre chili sauce hjemme om vinteren, ved hjælp af følgende opskrift. Forbered følgende produkter:

• tomater - 4 kg;
• løg - 6 stk;.
• vegetabilsk olie - 30 ml;
• chili peppers - 0.35 kg;
• salt - 6 tsk;.
• sukker - 12 tsk;.
• vineddike - 40 ml;
• Garlic - 8 fed;
• greens.

Grind i en blender peber, hvidløg, persille. Tomater hakkekød. Gryde varme olien, pebermynte steger vægt på omkring to minutter. Tilsæt tomat oksekød, lad det simre i en halv time på lav varme. Ruget blandingen gennem en sigte til sauce slået blid. Tilsæt sukker og salt, kog igen. I slutningen pour vi eddike. Fasuem af sterile beholdere, forsegles og sendes til spisekammer.

Chili sauce på bordet

Forbered chili sauce hjemme om vinteren, kan du bruge det til madlavning et udvalg af retter. Han går godt med pasta, garneret med dampede grøntsager. På sin Øst lægges til de traditionelle supper, kød sovs. Du kan forberede denne sauce med tilføjelse af marinader til kød og fisk før bagning, eller bare tage med til bordet i en stegepande.