Hvordan laver sovs?

Sauce - en fantastisk tilføjelse til mange retter, så ofte er værtinde forsøger at finde et svar på spørgsmålet - hvordan man laver sovs, så hun dekoreret frokost eller middag, giver det et skær af elegance og gjorde det festligt. Med denne sauce selv børn er mere villige til at spise kartoffelmos eller ris, boghvede eller pasta. Til at begynde, lad os tale om, hvordan man laver sovs til pasta.

Tag to eller tre mellemstore løg og hakkes fint. Gnid en stor gulerod. Varm panden, hælde på olie. Først, sted løg, steg indtil det halve, og derefter vsypte gulerødder. Efter et par minutter tilsættes en halv kop grøntsager i ketchup. I stedet er det muligt at tage og tomatpuré, og hvis man skærer friske tomater og sted i en gryde af det vil blive endnu bedre. Den resulterende masse er nødvendig for at sætte tre eller fire minutter, under konstant omrøring. Så vsypte spiseskefuld af mel og hæld varmt vand. Glem ikke at rør godt i fremtiden sovs. Det bør ikke vise sig for tyk, men ikke væske. Efter modtagelsen af massen begynder at koge, kan det fjernes fra ovnen. Varm saucen hældes pastaen og tjene dem til bordet.

Og lad os nu snakke om hvordan man laver sovs med gras. Tag et stykke svine- eller oksekød leveren og fjerne folien og ledninger. Kan være præ-suge gras i mælk, men for udarbejdelsen af forbindinger efter opskriften er ikke nødvendig. Skyl det godt nok. Derefter leveren skæres i små stykker. Steg dem i olie. Tag lidt olie - behøver ikke at lever bidder flydende i det. Lang varm - op til ti minutter, fordi så disse stykker gjort klar med saucen. Mens stegt gras, kan fremstilles zazharku. Løg skæres mindre, bringe til en gylden brun på en pande, tilsæt derefter revne gulerødder løg, og kog grøntsagerne i fem minutter. Nu sættes i kogende vand stegt lever og grøntsager, tilsæt salt smag og lidt peber. I en ren skål blandes med vand to spiseskefulde mel. Konsistensen skal være ens som i kefir. Tilsæt mel til sovs, under konstant omrøring. Sørg for, at der ikke er nogen klumper. Inden for et minut eller to hepatisk din sauce er klar.

Lad os afsløre nogle af hemmelighederne om, hvordan man korrekt forberede sovs. Hvis du tænker over, og man ser nøje, kan du nemt finde, at mange af retterne i tilberedningen for at danne en fremragende base for sovs. I hjertet af næsten enhver sovs er baggrunden - mørk eller lys, som er en bouillon af fjerkræ eller kød, fisk eller fjerkræ. Hvis omfanget af fryseren af din tilladelse, kan du fryse en bouillon og holde det i lang tid, eventuelt under anvendelse. Bouillonen sædvanligvis drives af en alsidig fortykningsmiddel - skilt i mel vand. Få en let foundation til sovs kan fiske, oksekød knogler af kogt kød eller grøntsager. Hvis suppen er rig, kan basen, nedkøles, svare til den gelé. Mørk base for sovs - er ofte fedt fra stegning eller stewing kød. Glem ikke at tjekke for at se, om der er i denne bouillon bitter smag. Hertil kan tilføjes baseret på vin eller bouillon, derefter - sat ud. Generelt re-afkølende hver gang vil gøre sovsen smag mere udtalt og intens.

Ved den ovenfor nævnte grundlag for sauce, kan du tilføje en lang række ingredienser, som giver sovsen en smag. Så for at den mørke grundlag for sovs kan tilføje stegte løg, champignon, sure druer, rødvin, sennep og cognac.

Sådan koger sovs på basis af lys? For at give det en rigere smag kan suppleres med æggeblomme. Bare piskeris blommen med en spiseskefuld fløde eller mælk, hvorefter der tilsættes lidt sovs til det (i dette tilfælde stopper ikke slå). Hæld derefter blommen skilt i sauce. Forstyrre behovet for konstant at forhindre foldning af blommen. Hvis din sovs skal være varmt, og du ønsker at krydre den med creme fraiche, fløde, citronsaft, sennep og krydderurter efter tilsætning disse komponenter ikke længere behøver at koge, så for ikke at ødelægge smagen. Grønne føjes til slutningen af tilberedningen.

Kogte ordentligt, sauce perfekt opbevares i køleskab i flere dage. Nu hvor du ved hvordan man laver sovs - underholde dine pårørende!