Engelsk boller, scones: opskrift. Enkel og lækker

Som i Frankrig, er morgenmad normalt serveres friske croissanter, så i Storbritannien drikker din morgenkaffe med Skåne. Dette traditionelle engelske scones. De skal være høj, luftig, med gylden brun og sprød hvid krumme. Skåne er en integreret del af britiske køkken. Og fordi der er mange opskrifter på denne lækre wienerbrød.

Normalt søde boller gøre. Men der er opskrifter med ost, hytteost og løg. Fyld kan være meget forskellige: kanel, chokolade, marmelade, rosiner, birkes. Skåne serveres ikke kun til morgenmad, men også til te ceremoni på et obligatorisk "Fife-tot fem." Hvis rullerne uden at fylde dem nødvendigvis smør og nogle marmelade (konservative briterne foretrækker jordbær og solbær). Som croissanter i Frankrig, i England scones sælges i enhver købmand. Factory ruller er spiselige, men meget begejstring blandt gourmeter ikke forårsager. Det er bedre at prøve dem i te wienerbrød, den såkaldte "te-rum." Eller bage selv. Hvordan? Her er de grundlæggende opskrifter.

Hvordan søger scones

Til morgenmad, kan de rødmosset ruller med en sprød skorpe spises med kaffe. Men der er en vis ritual Devonshire når serveres scones med te. En særlig tabel sætte ikke kun ruller og aromatiseret drikke. De obligatoriske komponenter af en sådan te er flødeskum og tyk, ikke spredes jam (fortrinsvis jordbær, men det er muligt og orange). Buns serveres varm eller i det mindste varm. Etikette skal bryde Scone tværs. Den ene halvdel til at tage i venstre hånd. Kniv i sin højre hånd skal spredes på krummen marmelade, og derefter - creme. Alt dette skyllet ned med duftende friskbrygget te.

Klassiske scones uden fyld

Jeg kan ikke lide ovnens boller, fordi den er lang og tidskrævende? Sandsynligvis, den britiske husmor med dig i solidaritet. Derfor har de udviklet en meget enkel opskrift på muffins. Klassiske scones kan fremstilles på blot en halv time (det er givet bageprocessen). Og for at klare dette er endda yngre elever. Det er derfor, scones serveret varmt til morgenmad. Kog dem lidt mere kompliceret end en omelet. Så lad os starte.

Sluk øjeblikkeligt ovnen ved 190 ^C og bagning brolagt med bagepapir. I en skål, blandes 260 g mel, to teskefulde bagepulver, 50 g sukker og en knivspids salt. Tilføj 75 g koldt smør. Alle hakkes i chips med en kniv eller blender. I den anden skål vzobem æg gaffel, opløse det med 120 ml fløde (fedt eller mælk). Tilføj en teskefuld vanille ekstrakt. Volem opslæmning i den granulære blanding. Hurtigt ælt dejen. Rul den ind i et lag på melet overflade. Støbeforme (eller almindeligt glas) skåret ud cirkler. Læg dem på en bageplade. Surface Skåne smazhem creme. Bages i omkring femten minutter til de er gyldne. Tandstikker for at tjekke ledighed. Lad afkøle på en rist.

Skåne på en gammel opskrift

Navnet ruller taler til deres skotske rødder. Schoonbrood ord betyder blot hvidt brød (schoon - "ren"). Thrifty skotterne anvendes selv ært mel. Derfor er den hvide hvede brød spises på helligdage. Først scones opskrift antaget steger olie som donuts. Men da overalt begyndte at bruge bagepulver til dejen, bage boller af stål. I Irland traditionelt fortsætte med at bruge kartoffelstivelse. Disse scones kaldes Irish Soda farls. De lavede krydrede. Opskriften er meget lig den foregående. Kun i mel ikke tilsættes sukker. Æg er også nødvendigt at slå med en mixer, så det er fordoblet. Først da hæld i mælken. Ælte, udrulning, skåret ud formen muffin. Olie toppen af æggeblommen produkt fortyndet i en skefuld mælk. Bages ved 150 grader i en halv time.

Engelske scones: opskrift med rosiner

Hos Albion skotske kager blev ændret i desserten. Som vi har nævnt ovenfor, som regel forberedt muffin sød. Mulige fyldninger, men det er usædvanligt. En mere almindelig løsning er at tilføje forskellige ingredienser til dejen - kanel, poppy, tørret frugt eller chokolade stykker. Lad os forberede scones med rosiner. Foretag sådanne ruller hurtigt og nemt.

Først og fremmest, fyldes med kogende vand en halv kop rosiner. Når vandet køler ned, skylles godt og lad hævede bær tørre på et håndklæde. Rosiner er kendte, har tendens til at tynde dejen. Tørre ingredienser blev blandet som beskrevet i det første opskrift. Proportionerne er som følger: to kopper mel tage fire spiseskefulde sukker, en - af bagepulver, en knivspids salt og 75 g koldt smør, som hurtigt tre. Æg til denne opskrift er ikke meningen at sætte. I stedet ælte det et halvt glas mælk med fire spiseskefulde fedt creme fraiche.

Fyld denne blanding af tørre bestanddele. Stir. Rosiner er spækket med lidt mel, tilsæt til dejen. Det er at give en tyktflydende, rulle det vil ikke være muligt. Vi rive stykker, danner bolde, sted på en pergament flade. Olie toppen af mælk (du kan tilføje blommen) og drys med sukker. Bages ved 200 ^{° C i} cirka femten minutter.

Scones med chokolade

Dette er den nemmeste opskrift på boller. Det sværeste i det - at bryde ind i små stykker stogrammovuyu standard chokolade bar uden fyldstoffer (sort eller mælk, dit valg). Med faste bestanddele handle i overensstemmelse med den klassiske formulering. Bland halv kop mel med halvtreds gram sukker. Tilsæt to teskefulde bagepulver på prøve. Tre hundrede gram koldt smør. Ælt dejen, krumme og hæld til chokoladen. Og så bare toppede med en tredjedel af et glas appelsinjuice! Mash, deler vi dejen til kugler. Vi spredes på scones ustelenny madlavning bagepapir. Og bages i et kvarter ved 190 grader.

ost scones

Opskrift skotske eller irske scones indebærer brug ikke kun af hvedemel. Bland det (et hundrede gram) og en halv kop havregryn eller klid fastfood. Tilføj en halv teskefuld salt og sukker. Sætte pulver eller soda kiks. Tre 50 g koldt smør. Mash alle ingredienserne i krummen. Et hundrede og halvtreds gram hytteost omhyggeligt ælte med en skefuld paprika. Eventuelt kan du tilføje hakkede tørrede urter. Hvis osten er for tør, racen det med to spiseskefulde mælk eller fløde. Hurtigt ælt dejen. Giv det en hvile med tyve minutter til opsvulmet havregryn. Efter at rulle ud, skåret ud cirkler og sættes på en bageplade. Sådanne scones opskrift foreskriver ovn forvarmet til to hundrede grader ovn i omkring tyve minutter. Serveres dem varmt, og ikke bare til te. De kan have en snack suppe.

ost scones

Vi begynder at handle, i den første opskrift. Kun i stedet for sukker sat på en halv teskefuld sort og rød peber. Tilsæt koldt smør og hak det hele fint med en kniv. Nu, tre i dette dej halvtreds gram ost. Tilføj tre pen fint hakkede grønne løg. Fyld ufuldstændig kop kærnemælk, kefir eller yoghurt. Dej ælte i lang tid ikke anbefales - det er fra denne hærder, og scones med ost kiks vil vise sig ud. Sprede brød på melet overflade og rulle ud i formationen én centimeter tyk. Skær cirkler, sætte dem på pergament, så de ikke rører hinanden. Smører æg, drys groft salt eller sesamfrø. Sætte i forvarmet ovn og koge ved 200 ^{° C} med tyve minutter.

Scone fyldt

Indimellem kan du finde sådanne ruller. Skåne, disse er lavet med en fyldning, som ikke er en meget thins dejen. Tag tre eller fire æbler, srezh hud, rense for frugt kasser. Kødet af natrium, bland det med sukker og kanel. Ælt dejen på en klassisk søde scones. Bryde væk fra Bun stykke, smuldre i hænderne på kagen, sætte en skefuld fyld, wrap til en kugle igen. Disse boller bages i en forvarmet ovn ved 190 grader i en halv time. Du behøver ikke at bekymre sig om påfyldning, men blot Rør æblerne med dejen.

Honning scones

Det hele er klar. De tørre ingredienser og olie tager i samme forhold som i de britiske søde scones. Ælt fingre krummer. I en anden skål kombinere to hundrede gram yoghurt og 60 g honning. produkt Mejeriet kan være alt: en neutral, med frugtsmag, med klid. Boller vise smag og aroma er yoghurt. Selvom honning spiller også en rolle. I modsætning til alle tidligere recepter, denne dej har brug for en lang æltning. Rul i dens dannelse. Udtrykket tredobbelt. Igen, udrulning. Cut boller. Bag dem i en varm ovn ved 220 grader i cirka ti minutter.