Sådan koger okse haler: opskrifter

Hvad er bullish haler? Opskrift på retter såsom upopulære mascara stykke synes at være noget utroligt og vanskelig, men er det virkelig? Ja, der er nogle nuancer: Det er en af de mest bevægelige dele af kroppen, henholdsvis, kødet er meget hård og senet. Og dog ...

Fordelene ved oksehaler

Manglende stivhed er både et plus: under langvarig varmebehandling af collagen indeholdt her i store tal, opløser og gør kødet utroligt bud og blød. Desuden er det meget nyttigt for knogler, led og bindevæv.

Kød med oksecaudat har alle de gavnlige egenskaber af oksekød, det indeholder en masse af jern, vitamin B, E og PP, og halen er en af de bedste dele af slagtekroppen. Derfor er tyren haler, opskrifter som er meget populære i Spanien, har altid været betragtet som en skål for de fattige. Men han, at de ikke bliver mindre velsmagende.

Oksehaler i spansk. Foto, opskrift og metode til at levere Rabo de Toro

Denne klassiske fad af spanske køkken, som traditionelt lavet af tyre tails tabere på tyrefægtning. Men det kan fremstilles og købes fra den sædvanlige kød, forskellen i smagen der, den rolle, som en generel stemning spillet.

Spansk er nødvendige til madlavning oksehaler:

• 3 kg haler;

• 2 mellemstore løg;

• 5-6 store tomater;

• 2-3 gulerødder;

• 1 spsk. porre;

• salt og peber, hvidløg, timian, laurbærblade;

• 1 kop cognac;

• 2,5 kop rødvin (tør);

Mange uerfarne kokke på én gang skræmmende mængde af ingredienser, men bortset fra alkohol, alle af ovenstående er næsten altid der i ethvert køkken. At købe okse haler, er det bedst at vælge de større stykker, ja, kød er der ikke meget, men i midten af hvert stykke vil være en stor rørformet knogle, som er grundlaget for velsmagende retter.

Udarbejdelse af oksehaler spansk opskrift

Først og fremmest skal du forberede bovine haler. Opskrift tyrefægtere siger, at de skal hakkes i stykker 2,5 cm tyk, anbefales det at bede slagteren selv når de køber. Fremstillet og vasket haler nedbrydes på bagning topfolie og sendes i et godt forvarmet ovn i 20 minutter.

Mens i ovnen hale slipper af overskydende fedt og får en flot gylden farve, der er tid til at forberede grøntsager. Gulerødder og løg skæres begge arter store dele og sendes til den varme olie i gryde eller pande med en meget tyk bund. Der tilsættes også hakket hvidløg og alle krydderierne. Blandede grøntsager kogt på medium varme i 10 minutter med regelmæssig omrøring. Efter denne tid, er det tid til at tilføje tomater, hakkede og blancheret. Hele blandingen når den ønskede tilstand i yderligere 10 minutter.

Det er tid til at tilføje til de grøntsager let bagt kød og alkohol. Efter kogning i 10 minutter er nødvendigt at tilsætte vand, så den dækkede haler. Dernæst kommer den svære del - venter. De er meget velsmagende - oxtails; opskrift - budget og tilgængelig, men bringe dem op på parathed til 4-4,5 timer gør nu og da et blik på sit ur.

Skålen må ikke koge saucen bør kun let ryste og kød sygne hen. Vilje til at nå, når kødet er mørt og smeltning vil nemt bevæge sig væk fra knoglen. Når dette sker, kan du slukke for komfuret, lad kødet i 20 minutter og tjene.

Traditionel udbud af færdigretter

Klassisk spansk udbuddet er som følger: Det er nødvendigt at fjerne fra de færdige retter er kødstykker og laurbærblad, kaste terninger, og alle saucen i en blender til at male glat. Denne indstilling er muligt, men meget mere spektakulære udseende appetitvækkende sauce med bidder af grøntsager og mere struktureret. Traditionelt serveres fadet med stegte eller kogte kartofler eller pasta.

Andre populære metoder til madlavning haler

Velsmagende, sundt og rig på vitaminer oxtails, er opskriften, som findes i mange køkkener i verden, kan de være forberedt ikke kun som et supplement til kartofler eller pasta. De gør fremragende nærende, klæbrig og duftende bouillon, beriget med vitaminer og collagen. Og hvad kan være fremstillet af denne bestand? Selvfølgelig, oksehalesuppe! Opskriften på sin forberedelse, kan du lave dine egne ved at kontrollere mængden og forskellige grøntsager, tilføje foretrukne krydderier og urter, bønner, ærter, eksperimenterer med alkohol typer. Vi tilbyder dig en af mulighederne.

Sådan koger oksehalesuppe: opskrift med foto klassiske variant retter

En af de mest lækre madlavning muligheder dette temmelig usædvanlige side af oksekød - klassisk tysk suppe. Grundlaget for hans handlinger, som du ved, oksehaler. Opskrift med fotos og detaljerede beskrivelse af processen er vist nedenfor.

For at forberede suppen, oksehaler brug for følgende produkter:

• 1 kg oksecaudat;

• 100 g porre;

• 1 stk. løg;

• 1 stk. gulerødder;

• 1 stk. persille rod;

• 100 g selleri rod;

• 300 g kartofler;

• 2 spsk. l. mel;

• 100 ml rødvin, fortrinsvis Madeira;

• oregano, safran, rosmarin, peber, salt, basilikum;

• Vegetabilsk olie;

• vand;

• æggeprotein til oprensning bouillon.

Tysk madlavning suppe fra oksehaler

Begynd madlavning suppe skal udarbejde en hovedingrediens - oksecaudat. Til dette skrællet og hakket i stykker hale skal skoldes med kogende vand og derefter gennemvædet i isvand i en time.

Godt gennemblødt hale steges i varm olie, tilsæt gulerødder, løg, persille og selleri og steg til de er gyldenbrune grøntsager. Overførsel til en gryde, tilsæt vand og kartofler. En traditionel tysk opskrift foreslår at bruge en majroe, men hvis det ikke gør, kartoflen er en fremragende erstatning. Simre suppen på komfuret skal være i 3-4 timer på en meget lille brand, bør det næppe simre.

I smag suppen kan betragtes næsten klar, men ikke mudret suppe ser meget appetitvækkende, og beskæftige sig med dette problem, vil hjælpe almindelig æggehvide. Til udførelse af fremgangsmåden af bouillonen oprensning ekstraheret hver grøntsager og kød, som i kogende bouillon tynd strøm indført piskede æggehvide. Et minut koaguleret æg tage resterne skum og lysne bouillon indtil den var klar. Det er fortsat kun at filtrere den gennem en fin sigte eller en klud lag.

Klarede væske fremstillet returneret på pladen for at fuldføre tilberedningen. Ved siden af er det nødvendigt at tilføje den kogt vin og bringe blandingen i kog. I et glas vand for at opløse en spiseskefuld mel og en tynd strøm føje til kogende bouillon. Derefter tilsættes hakket i stykker af kød og grøntsager, bring i kog, drys med krydderurter og server.

Retter af oksehaler opnåede velsmagende, duftende, rig og stor. Med korrekt fodring, kan de blive en rigtig udsmykning af den festlige bordet, og en dygtig værtinde vil stå alle dem, der ønsker at få en recept.