Æg 'i posen', kogt i skallen og uden det

Æg - en yderst sund mad. De afbalancerede indhold af organiske og uorganiske stoffer. Ekstremt ofte bruger æg som en forebyggende foranstaltning, eller endda medicinsk. For eksempel, halsbrand, diarré, anæmi æg - en uundværlig mad. Men også nyttigt for raske mennesker spiser dem til morgenmad eller middag.

Så mange gourmet morgenmad som æg, kogt "i posen". Det faktum, at de nyttige rå æg, kogt "i et køligt", "scrambled" eller "pose", stegte, vil vi ikke argumentere. Det er bedre at tale om, hvordan man kan koge et æg "i posen".

Ved første øjekast kan det synes at koge æggene "i posen" - det er ganske simpelt. En får ikke altid præcis, hvad vi forventer! Og det sker af mange grunde. For eksempel er en af de mest almindelige - den manglende evne til nøjagtigt at bestemme tilberedningstiden. Hvis æggene er lagt i koldt vand og sæt skålen på ilden, og derefter begynde at tælle ned, vil æggene sikkert blive utilstrækkeligt eller koge "løbende". Fordi lægge æg skal være i kogende vand, og først derefter udpege tilberedningstiden. Efter at have stået i kogende vand i 5 minutter æg "i posen" vil være klar!

Men lurer ung elskerinde og et andet problem. Det viser sig, er det bedst at få nogen retter lavet med friske æg. Med hver dag, at det vil ligge, ændrer ægget dens sammenhæng. Frigørelsesfilm mellem æggeblomme og proteinet mister sin elasticitet, forårsager blommen spreder inde i skallen, blandes med proteinet, eller forskydninger i alle retninger. Derfor under tilberedningen af æggene er næsten umuligt at opnå effekten af et flydende æggeblomme med fast protein - at en sådan bør være den traditionelle æg "i posen"!

Og det sidste "trick" madlavning æg, som vi udelade i kogende vand bør ikke være for kold, så for ikke at briste. Fordi så vil det flyde ud og vil naturligvis egnet til brug, men vil miste deres æstetiske smag og ømhed, der ledsager æg "i posen". Og endnu mere til "hedge", køligt erfarne kokke saltet vand, hvor de kommer til at koge.

Men denne såkaldte traditionelle måde at lave mad. Og hvis at overraske en elsket en, indsendelse til hans foretrukne Morgenmad skålen, der pludselig bliver usædvanligt? Er det muligt? Ja! Fremragende Morgenmad skålen - "æg - pocheret." De kan serveres med en vegetabilsk side parabol eller som en sandwich, drys med krydderurter eller tvebakker krummer, sprinkling ketchup eller mayonnaise, sennep eller andre sauce.

Uvidende for madlavning indbygger overrasket: hvad er forholdet mellem ægget "i posen", og en mærkelig æg - pocheret? Den mest direkte! Faktisk kogt - det samme æg, kogt "i posen", blot uden skallen. Selvfølgelig vil det være en smule mere kompliceret.

Så, hvordan man kan koge et æg "i posen" uden en shell? Som allerede nævnt, skal æggene være frisk, det maksimale "alder" af æggene - ikke mere end en uge. Fortrinsvis før madlavning det grundigt cool. Efter afkøling protein har en tykkere konsistens, hvilket bidrager til dens mindre smørbare. Men i fryseren anbefales ikke at lægge æg, som æggene peremorozhennye ændre deres struktur.

Frisk æg protein under tilberedningen skånsomt og ensartet placeret omkring blommen til dannelse af en såkaldt "hætte".

Til madlavning "outlet" æg skal være lav i en lille gryde eller kasserolle hæld halv liter vand, tilsættes 5 gram af saltet (1 teske), og seks procent eddike 20 gram (dvs. 2 teskefulde) og sætte beholderen på ilden. Når du bruger en opskrift, når du har brug for at koge æg i bouillon, vin eller mælk, noget det ikke er nødvendigt at tilføje løsning.

Æg ekstremt nøjagtigt og omhyggeligt udtømmes i en servering eller store træske eller en lille skål. Efter kogning, skal opløsningen til kogning branden lettes til det punkt, at kogningen var knap mærkbar.

Retter med frigivne æg at bringe så tæt som muligt på overfladen af opløsningen, forsigtigt og jævnt tilt hældt i kogende vand. Så har du brug for at kontrollere, om det er sidder fast i bunden, forsigtigt nudging det med en ske. Det skal flyde. Når stikning til bunden af det bør omhyggeligt hulske eller skeen til at adskille ægget fra bunden.

Ægget er kogt i et til fem minutter og derefter fjernes under anvendelse hulskeer. Hvis den er dannet af frynser rastokshegosya protein, skal det skæres med en kniv eller saks kulinariske. Ægget serveret straks, indtil zavetrilos. Hvis brug for lidt tid til at bevare et æg i en færdig form, anbringes i koldt vand. En mulig "kogt æg" inden servering og varme, sænkning i varmt vand eller anbringelse i en mikrobølgeovn.