Sådan marinere svampe korrekt

Efter at indsamle en rig høst af svampe, der er mange tænker, hvordan at marinere svampe. Dette er en god måde at forberedelserne til vinteren, men vær opmærksom på procesteknologi. Hertil kommer, at ikke alle svampe er velegnede til bejdsning. Så jeg vil fortælle dig, hvordan du lage svampe, og hvilke typer er velegnede til dette bedst.

For det første skal du vide, hvad der er bedre til at tage til bejdsning svampe, smør svampe, svampe, kantareller, svampe, rørhatte, Mokhovikov og asp. I hver region kan opfylde deres svampearter egnede til høst.

For det andet, hver eneste form for svamp nødt til at marinere separat. Før det, du har brug for at gå igennem dem meget godt og separat ormstukne, og de gamle svampe. Svampe, der er egnede til bejdsning at vaske og fjerne de beskadigede områder. Hvis svampe er store, bliver de skåret i mindre stykker. Hver type har sine egne karakteristika, der skal overvejes, inden marinere svampe. For eksempel stammen af hvide svampe skåret på tværs af årerne i stykker, mens olien fjernes fra hætten huden, så de ikke er bitter.

Mange svampe, efter opskæring blive mørke, så de skal håndteres så hurtigt som muligt. Det er nødvendigt at undgå lange kontakt med luften. Til dette er de placeret i en letsaltet koldt vand.

Sådan marinere svampe: opskrifter

Skrællet og skåret champignon nødt til at sætte i et dørslag og gentagne gange dyppet i vandet. Forud for dette, er det nødvendigt at forberede marinaden. Tag 200 g vand, 150 g eddike (5%) og 25 g salt. Disse andele blev beregnet på et kilogram svampe. Pan med marinaden sæt ild og give det til at koge. Vasket svampe falde i kogende marinade. Kog dem indtil fuldt kogte. I løbet af skummet vil blive vist, som skal fjernes ved hjælp af forplove.

Må ikke opmærksomme på, hvad der skete lidt marinade. Svampe giver saft og væsken vil være tilstrækkelig. Når svampene vil falde til bunden af potten, koger over. På dette tidspunkt, tilsættes 10 gram sukker, kvart teskefuld citronsyre, søde ærter og laurbærblad. Når svampene i marinade kog dem kan støbes på bredden. Luk låget og sæt dem steriliseret i 20 minutter.

De mest lækre og nærende betragtes hvide svampe. De vil pynte ethvert bord.

Jeg tilbyder en anden opskrift, hvordan man kan marinere hvide svampe. Selvfølgelig behøver de at være allerede forberedt. Små svampe forlade hele, og ved store repræsentanter adskille benene fra hatte. De har brug for at marinere separat. Til at begynde, skal du koge svampene. Hæld i gryde med vand (pr kg svampe tage et glas vand) og bringe det i kog. Så udelade det og tilberede svampe ben 15 minutter og 10 minutter cap, efter vand kog igen. Vi får svampene med en hulske. Sæt i gryden to laurbærblade, peber (sort eller sød), og nellike spiseskefuld salt. Når det er nødvendigt at trække marinaden koge laurbærblad, tilsættes 60 ml eddike (5%). Efter dette, hæld i en gryde svampe. Kog dem i ca 10 minutter, og derefter nedbrydes af banker og fyld marinade. Luk låget.

Hver svamp har sin egen unikke smag. Derfor er den følgende diskussion fokuserer på, hvordan man kan marinere kantareller. Tilberedte ræve koges i 25 minutter i en let saltet vand. Så trækker dem op og kaster i et dørslag. Forbered marinaden. Pr kg svampe nødvendige for at tage en tredjedel af vandglasset, to tredjedele kop eddike (8%) og en spiseskefuld salt. Vi bringer blandingen til tilbagesvaling, og udelade den svampe. Kog i ca 25 minutter. Ved udgangen af madlavning tilføje en teskefuld sukker, peber og et par laurbærblade. Spred svampe på banker og tæt.

Jeg fortalte ham, hvordan man marinere svampe. Nu er det nødvendigt at samle en rig høst, og bruge en af de opskrifter.