Sådan stege svinelever, så det var blød og saftig? Sådan steger svinelever velsmagende

Det er kendt, at leveren - et produkt, som har en enorm mængde af mineraler og vitaminer, er yderst nyttig for den menneskelige krop. Måske er det derfor folk forsøger så meget som at spise det kan være. Svinelever biprodukter ligner de grundlæggende egenskaber af andre dyr eller fugle. Alligevel er der nogle funktioner, der bør tages i betragtning under udarbejdelsen. Kog dette produkt er yderst sjældent. Oftest er det er stegt, ved hjælp af forskellige teknikker og teknologier. Det hele afhænger af, hvad dyr tilhører en bestemt biprodukt. En erfaren værtinde kender, såsom flæskesteg lever og hvordan man kan forberede hende til yderligere behandling, så der til sidst fadet viste sig udbud og velsmagende.

minimale vilkår

Kom godt i gang, skal du på forhånd ved de særlige kendetegn ved et produkt at være i stand til at anvende dets positive og negative sider. Inden besvarelsen af spørgsmålet, hvor mange yngel svinelever, vi skal klart forstå for sig selv, at den overdrevne varmebehandling gør dette produkt tør og hård. Den maksimale fjernelse fugt kan kun ødelægge fadet og drej saftig kage mix i maden uegnet til "tunge". For at undgå dette, er det nødvendigt at gøre alt klart og hurtigt.

Så hvor mange yngel svinelever? Normalt hver side tager ikke mere end 3-5 minutter. Denne gang er helt nok til overfladen for at danne en dejlig tynd skorpe, men inde i produktet forblev saftig og blød. leveren er normalt forberedt meget enkelt, uden brug af avanceret teknologi. Obzharivaya hvert stykke har vi kun at sikre, at væsken, som er adskilt fra det ved tryk, var lys. Blod-rød vand farve indikerer, at produktet er endnu ikke klar til brug.

Secrets of udarbejdelsen af produktet

For at opnå det bedste resultat, skal du være særlig opmærksom på udvælgelsen og forberedelsen af hovedproduktet. Det er ingen hemmelighed, at svinelever er lidt anderledes, for eksempel fra oksekød. For det første er det dækket med en tynd film, der gør det muligt at nogle gange tage det overhovedet. For det andet, små korn i strukturen af porcin biprodukt efter varmebehandling skaber en falsk følelse af tørhed. Dette kan undgås, hvis det er allerede forberedt korrekt. Yderligere blødhed ofte bruger iblødsætning processen. I dette tilfælde, leveren er nødvendigt at mindst en halv time til at tage i mælk eller almindeligt vand. Yderligere fugt vil gøre produktet mere smuldrende, og efter kogning det vil være meget mildere. For det tredje, til behandling er bedre at tage friske eller allerede optøet mad. Så det vil være lettere at bestemme, hvor meget at stege svinelever. Et biprodukt skal have en tydelig farve og ikke beskadigede overflade hud. At have for lys eller mørk farve kan indikere en dårlig kvalitet produkt. I dette tilfælde er sandsynligheden for forgiftning eller andre uønskede virkninger. Hvis leveren er korrekt, så kan vi sikkert videre til sin forberedelse.

Den enkleste løsning

Der er nogle interessante måder , hvordan man steger leveren af svin. Velsmagende parabol vil komme ud kun i tilfælde af, at hvis du gør alt som skrevet i opskriften. For startere, kan du overveje den nemmeste løsning, når frisk lever stegt i rasp fremstillet af mel. At arbejde behøver kun en kniv, et skærebræt og en god pande. Og som de vigtigste ingredienser til at tage: 400 gram svinelever - 10 g salt, 5 g peber, glas mel og 80-90 gram af vegetabilsk olie.

Nu kan du begynde at mestre teknikken med hvordan til at stege svinelever er velsmagende og uden problemer:

1. For det første skal produktet grundigt vaske og fjerne så meget som muligt med overfladen filmen. Efter dette, er det nødvendigt omhyggeligt at fjerne alle de vener og eksisterende skibe. Endelig fremstilles leveren skal skæres i stykker med en tykkelse på 1-1,5 cm, vaske dem og tørt håndklæde.
2. I en separat plade til at forbinde alle løse komponenter: peber, mel og salt. Hvis det ønskes, kan du tilføje andre krydderier eller krydderurter.
3. Lever let slå ud på den ene side et køkken hammer, dække den med plastfolie for at undgå farvning af blodet splatter alle lokaler.
4. I en stegepande varme olien.
5. Leveren skal først paneret i mel og derefter sat i kogende fedt. Under indflydelse af temperaturen af produktet reduceres i størrelse, så stykkerne kan placeres maksimalt tæt til hinanden. Stegning på hver side får brug for ikke mere end 3-4 minutter. Produktet skal lige let dækket med gylden brun.

Når blodet stopper til at tale ud, kan ilden slukkes, og produktet skift på et fad og bringe til bordet.

hemmelighed blødhed

Hver familie i årenes løb produceret sin egen teknologi til fremstilling af visse produkter. Ikke desto mindre er mange i nøjagtig samme svar på spørgsmålet, hvor mange yngel svinelever, så det var blød.

De mener, at tiden er ikke vigtigt. Dette kan være en 3, 5 eller 7 minutter. Det hele afhænger af tykkelsen af stykket. Dybest set, at produktet giver en blød præ-suge det i mælk. Hver Varigheden af denne proces vælger selvstændigt. For nogle er kun en time, andre foretrækker at lade produktet i denne tilstand natten over. Essensen af denne procedure er levervæv mætning med fugt. Desuden mejeriproduktet neutraliserer smagen af blod og andre lugte. Det er også vigtigt, fordi de kan blive vist endnu mere under stegningen. Efter nødvendigt denne procedure for at hælde væsken, og produktet skylles igen med vand og tørret med en papirserviet. Nu kan du begynde at stege på nogen praktisk måde.

Leveren i svulme

Erfarne værtinde kan give en masse praktiske råd til dem, der ønsker at lære at stege svinelever, så det var blød og saftig. En af de muligheder - er at bruge dejen. Og vægten bør være moderat tyk og glat. I dette tilfælde kan man anvende en opskrift for hvilke der kræves: 500 gram kølet svinelever - 2 af hønseæg, 5 gram salt, 15 g mel, en knivspids peber og lidt vegetabilsk olie.

Hele processen består af tre faser:

1. Fremstilling af leveren. Produktet skal vaskes, renses for store skibe og galdeveje, og derefter opdele den i portioner. Nu emnet skal foldes ind i en plastikpose og en lille slå fra ved hjælp af glatte side af en hammer eller en almindelig kagerulle. Efter denne behandling bør hvert stykke være våd klud for at fjerne overskydende fugt.
2. Fremstilling af dejen. For at gøre dette, er du nødt til at piske æggene med salt og peber, og i sidste ende, tilsæt mel. Vi må forsøge at komme i blandingen var ingen klumper.
3. Det er meget varmt. Lever skal først dyk i den fremstillede æg masse og derefter sat i en gryde med kogende olie og steges i 4 minutter på hver side. Cook bedre under låget lukket, så fugt fordamper mindre.

Denne mulighed er meget praktisk, fordi det kræver et minimum af fysisk og tidskrævende.

Lever i flødesauce

Det kan være lang tid at sortere de muligheder, når det skal besluttes, hvordan man steger svinelever, så det var blød og saftig. Trinvis opskrift af en af dem kræver en obligatorisk produkt i følgende mængder: 400 g lever - 200 ml creme fraiche, hvidløg fed, 30 gram mel, en halv kop mælk, 2 løg, salt, en teskefuld sennep, peber og eventuelle urter.

Til denne mulighed, du har brug for at gøre alle de trin:

1. Vasket og oprenset fra leveren galdegang skal skæres i stykker af ønsket størrelse og et par timer til proppen dem i mælk.
2. Store hakkede løg halvringene og til brown af olien indtil de er bløde.
3. Føj til gryde og steg leveren produkter med ikke mere end 10 minutter med konstant omrøring.
4. Af de resterende ingredienser separat forberede en sauce, så hæld indholdet i gryden. Produkterne skal koge sammen, indtil leveren, når der trykkes ikke vil ophøre med at bløde. Peber og salt fadet, du har brug for enden.

Færdig produkt nødt til at dække og give ham en lille bryg. Først efter denne bløde og møre leveren skal forkyndes.

Lever med løg aroma

Populære biprodukt meget ofte tilberedt med forskellige grøntsager. Men for begyndere husmødre vil være mere interesseret i, hvordan lækre stege svinelever med løg. Denne fremgangsmåde, som praksis viser, de mest almindeligt anvendte. Af de produkter, du får brug for kun leveren, mel, løg, salt, og en hvilken som helst vegetabilsk olie.

Teknologien i denne proces er let at lære fra den allerførste gang:

1. Det første er det nødvendigt i en gryde steges i olie halv ringe af løg. De bør være blød og let gennemsigtig. Antallet af her i princippet ligegyldigt. Selv om større stævnen, den lækrere fadet vil vende sig selv. Det færdige produkt på det tidspunkt, du har brug for at flytte ind i en separat ren beholder.
2. På samme olie, steger leveren hurtigt, rul det i mel tidligere.
3. Tilsæt pan fremstillet løg, dække den med et låg og holde produkterne i denne stilling i 20 minutter ved meget svag varme.

Den perfekte garniture til denne parabol vil være en fantastisk kartoffelmos. Selvom alle kan løse dette problem på baggrund af personlige præferencer i fødevarer.