Sådan steger svampene?

Stegte svampe og leveres til ferien eller den traditionelle bord, og høstet til fremtidig brug. Vinter synes især lækker stege friske svampe eller snack i form af æg. For at gemme de valgte friske, stærke og unge prøver.

Hvordan og hvor meget at stege svampe? Det afhænger af den ret, du ønsker at lave mad. Men der er den vigtigste regel: Brug ikke de gamle, orm eller ukendte arter, som de kan få forgiftet, og konsekvenserne kan være alvorlige, selv dødelig.

Kan stege svampe, hvid, Russula, Kantareller, rørhatte, asp, rørhatte, Mokhovikov, svampe. Store svampe skæres og overfladisk bruges helt. Til forberedelse til fremtiden skal være forberedt beholder. Det er bedst at opbevare stegte svampe (påkrævet i køleskabet!) Egnede glaskrukker 0,5 liter. Deres vask (netto bank vand vil strømme selv uden intermitterende dråber film), kalcineret i en ovn ved en temperatur på 95-105 ° C og holdt i en tør ovn og en varm indtil anvendelse. Hvor meget at stege svampene til høst for fremtiden?

Gør det. I en stegepande med en tyk bund varme op lidt olie, kun svampe, ikke holde sig til det. Ved hjælp af koens ghee (ingen andre fedtstoffer er ikke egnet!). Efter de svampe i gryden vil give saft, salt smage dem. Som fordampningen af saft tilsæt olie. Efter fordampning af al væsken svampene er kun i olien og begynde rødme. Her er det tid til at besvare spørgsmålet: hvor mange steger svampe? Når alt brunet, er gryden fjernes fra varmen, og svampe er lagt ud på bankernes lag, stampning ske til at blive vist på hvert lag olie. Obligatorisk krav - væsken i de stegte svampe bør ikke forblive. Når banken er fuld, og svampene er helt dækket med olie, er det forseglet, vende på hovedet og afkøles. Når alle smørret hærder, svampe høstet i køleskabet.

Forskellige svampe er egnet til fremstilling af hurtige måltider. Hvordan til at stege svampe, såsom svampe? De ristede overlegen i forhold til alle andre typer. Som tørrede hvide er uovertruffen, og svampe der betragtes som de mest værdifulde i stegt. De er karakteriseret ved en delikat smag og aroma. Stegning svampene med udvalgte unge blodplader lyserød. Til 500 gram svampe brug 2 spiseskefuld ko ghee, salt og peber. Caps (renset svampe), drysses med salt og peber, spredt i en række med en tyk bund gryde, som allerede er meget varm olie. Stege i 20 minutter, spredt på et fad og vandes olie, hvor de ristede svampe.

Hvordan til at stege de svampe på æggene? Først blev de sorteret og rengjort. Friske svampe (ræve, birk svampe, asp, honning og luteus Mokhovikov) kogt minutter i saltet vand 20. Hvis der anvendes til madlavning æg tørrede svampe, deres halve time kog. Kan ikke fordøje. Vandet er drænet, lad det tørre svampe, hakket avner i et træ trug (bedre ikke at vride i en kødhakkemaskine, så de ikke mister smag eller forværret smag). Spredning i en gryde med den opvarmede olie og stegt indtil fuldstændig fordampning af væsken og brunfarvning af svampe. Stegte løg tilsættes blandet separat og lagt i banker forberedt til kølelagring.

Sådan stege porcini svampe? Nok til 25-30 minutter. Efter hjemkomsten fra skoven straks taget friske unge stærke svampe, rense dem og skære børste (cap separat, ben separat), behøver ikke at skære fint. Drys med salt og peber, mel crumble. Spredt i en gryde med en tung bund, i hvilken en forvarmet kraftigt smeltet smør. Først steger den ene fod i cirka 5 minutter, derefter tilføje dem til de hatte og steges indtil kogt. Serveres og pynt med greens.