Slukning produkter

Kød.

Store stykker kød (okse, lam) til standsning, drysset med salt, peber og stegt i en gryde til dannelse af en sprød skorpe. Kødet anbringes derefter i en gryde (dyb skål) hældes halvt op med vand eller bouillon, tilsat grøntsager: løg, gulerødder, persille, laurbærblad, peber - og slukke 1,5-2,5 timer. Ragout skæres i portioner før vydachey.Portsionnye kødstykker (svinekød, oksekød) bit og modvirke senesnit. Små stykker kød (lam, svinekød) skæres i terninger af 25-40 g Tilberedt kød drysset med salt og stegt i en gryde eller pande indtil de er gyldenbrune. Kødet derefter skifte til en dyb skål, hæld halvdelen af bouillon, tilsæt grøntsager, tomater, bay leaf, cover med låg og ragout i 1 til 1,5 timer.

Fisk.

Fisk standset rå eller pre-fried. Oftest stuvet små fisk hele med knoglerne blødgøre det godt. Meget tilrådeligt at forberede gryderetter af saltet fisk. Når saltning fisken er tabt en del af de ekstraktiver som betinger smag. Quenching betydeligt korrigerer denne mangel, berigende fad aroma og aromatisk veschestvami.Ryba, skåret i portioner (lavvandede generelt form), anbringes i skålen (pan, kasserolle) i én række. Fisk er sat ituskårne gulerødder, løg, persille. Derefter sætte endnu et lag oven på fisken og igen et lag af grøntsager. Hæld fiskeolie, tomat, fortyndet syv gange mængden af vand tilsat laurbærblad, peber og standset med låget lukket 40-50 minutter.

Grøntsager.

Vegetabilske gryderet ved lav kog i en lukket beholder med en lille mængde væske. Når slukning tilføje den løg, gulerødder, persille, tomat, kål og roer spetsii.Svezhaya gryderet med eddike, der giver elasticitet kål, roer og bevarer sin farve.

Hvis du ønsker at vide, hvad der møbler stil, så gå til linket.