Ungarske køkken

Ungarske køkken er meget karakteristisk. Det har en base, et karakteristisk det. Moderne ungarske køkken er en kombination af en konventionel tabel med tilføjelse af nye elementer. At smage og form, er meget forskelligartet. Fremragende kød; spil; sø og flod fisk; nærende fødevarer fra mælk; forskellige former for grøntsager, urter og frugter - alt dette vil føre til en komplet glæde enhver gourmet. Som et resultat af en kombination af et stort udvalg af kvalitetsprodukter og afledte fødevarer, som ungarske køkken er berømt over hele verden.

Og frem for alt er det gullasch, pörkölt, turoshchusa (nudler med ost). Gullasch - en ungarsk suppe, som fremstilles med et flydende bouillon. For at gøre det nødvendigt at halvt kilo eller kg kød (oksekød Obligatorisk eller lam i løbet af vintage) skåret i stykker af anrettede og smeltet svinefedt yngel tilføje pre toasty og protushennoy med hakket rød peber (søde) løg. Når saft fra kød og grøntsager til at fordampe og kun svinefedt skal udfylde i alle et glas vin (vand, bouillon), salt, dække og simre, dækket indtil overtagelsen af kødet mørt. På dette tidspunkt, renses, skæres i fire stykker og kog kartoflerne separat kilogram. Klar til at flytte kartoflerne til kødet sammen med en del af vegetabilsk bouillon til en rig smag og en lille kog. Serveres gryderet i en suppe skål og spises med en ske, så vel som enhver første skål. Tilføjelse det vil kun ødelægge smagen af tomat. Som garniture til gullasch tages separat tilførsel lille runde bolle eller nudler, blandet med varm svinefedt.

Fra gammel tid transsylvanske køkken er iboende fad som "Flekken". Dette kød ungarsk bagt på kul. Taget til dens fremstilling er ikke mytoe, men kun udslettet oksekød præmie fileter, der har ligget i flere dage på isen. Det skal skæres for at opnå tykkelsen af stykkerne i en halv tommelfinger og tre fingre bred. De har brug for en lille slå fra, drys med peber, salt, løg rist, og derefter sætte på grillen og bages på begge sider af trækul, der brænder, men ikke brænde (dvs. ingen flamme). Den ene side af behovet for at bage i fire eller fem minutter, og den anden kun tre eller fire. Kontroller, om kødet er klar, kun et stumpt instrument, som hans piercing provokere udsivning af saft. Også røgfyldte Flekken kan gnide røget bacon. Som en garniture til denne parabol er bedste sauerkraut, syltede svampe eller frisk salat.

Den har i sit arsenal af ungarske køkken og forskellige retter, der ikke indeholder rød peber. For eksempel kylling, stegt paneret eller svin helstegt; ristede farseret kalkun, som er specielt opfedes nødder.

Blandt wienerbrød højsædet på bordet er givet Rolls ( "retesh"). Det fremstilles ud fra usyrede dej, som rulles ud tyndt, sprede påfyldning, valset og bages. En blød, letsmuldrende oliefrø donuts, smelte i munden, kan betragtes som toppen af wienerbrød.

Afslutter frokostmenu og aftensmad forskellige oste, som konkurrerer med de italienske og franske oste og frugter, der er kendt i hele Europa, især druer, abrikoser og ferskner, som er uovertruffen i aroma og smag.

Så fejl, der mener, at samtlige fødevarer ungarske køkken er fyldt med løg, rød peber og flyde i svinefedt. Der er en betydelig udvalg af retter, der opfylder almindeligt anerkendte internationale standarder, og samtidig opretholde og nationale træk. Af den måde, bøje meget mere brug i deres opskrifter bare ikke koge ungarsk og fransk.