Carpaccio - denne udsøgte italienske appetitvækker til din ferie

Italienske køkken er kendt i hele verden sojabønner raffinement og sofistikeret smag. Carpaccio - det er en stor snack, der vil dekorere ferie bordet.

Navnene på mange italienske retter er ens i lyd, som forårsager en vis forvirring. Husk, at gazpacho - en krydret tomatsuppe, carpaccio, opskriften er angivet nedenfor, - kød eller fisk skæring med en pikant sauce og focaccia - italiensk brød med ost og krydderurter.

Nogle fakta fra historien om carpaccio

Carpaccio - er en af de "visitkort" i Venedig. Forfatterskab klassiske carpaccio opskrift tilhører Giuseppe Cipriani, kokken af den berømte "Harry`s" bar på hotellet "Daniel" i Venedig. Ifølge legenden gæster på hotellet og bar var mange berømte mennesker, herunder Maria Callas, Ernest Hemingway. En af de besøgende, grevinde Amalia Nani Mocenigo, i en fortrolig samtale Cipriani indrømmede, at lægerne forbød hende at spise kød fra en hvilken som helst termisk behandling. Enterprising kokken behandlet Countess fineste kød, hældte en blid sauce. Navngiv en usædvanlig fad tilegnet glad grevinden, en stor fan af kreativitet berømte maler Vittore Carpaccio, en repræsentant for den venetianske malerskole.

Den klassiske opskrift på carpaccio

Ideen med at forberede denne parabol er enkel, ligesom alle strålende. De vigtigste ingrediens carpaccios - en frossen kød, fortrinsvis oksekød, der er det fineste snit næsten transparente plader på tværs af fibrene. For at få maksimalt underfundighed skiver kan være yderligere slå ud med en hammer, ved hjælp af sin flade side og tage sig for at undgå pauser. Kød skal være frisk! Cipriani indtastet historien indgivet til kød krydrede sauce, som bestod af 1 time. L. Sauce "Worcester", 2 kopper frisk mayonnaise, 2 spsk. l. mælk, 1 time. l. citronsaft, ½ time. l. sennep, peber pulver, salt. Sauce virker som en marinade, gør det muligt at anvende kød ikke behandles termisk.

Moderne variationer af italiensk skæring

Fadet er udbredt både i Europa og på verdensplan. Kog fra hvilket som helst land vil fortælle dig, hvordan du forbereder carpaccio, om end i sin egen nationale fortolkning.

I lande med adgang til havet og engageret i fisk og skaldyr produktion, der anvendes til madlavning skære fisk: laks, laks, tun. Sauce blandet med olivenolie, citronsaft, salt og krydderier efter smag, til tider balsamicoeddike. Det perfekte supplement til fadet er de grøntsager, krydderurter, revet ost, kapers og oliven.

Carpaccio - det er ikke bare fisk og kød, men også grøntsager. Vegetarer vil helt sikkert sætte pris på denne skålen, som er en Skiveskårne tomater eller roer, krydret med krydderier, olivenolie og urter. Hovedreglen for madlavning - at observere tilstanden af skære grøntsager tynde skiver. Tomater er bedst at vælge en stor, sød, slags "bullish hjerte" er perfekt. Pynt fadet kan arugula, basilikum og små cherrytomater.

Fantastisk måltid - carpaccio dessert af frugt og bær. Sauce er en sukkersirup med krydderier og kanel skære dekoration - flødeskum.

Enten mulighed vil være en fremragende carpaccio tabel supplement og gourmet snacks til forfriskninger.