Hvordan forbereder kalvekød. Opskriften, som ikke vil forlade dig ligeglade

Bestemt blandt os der er fans unge og mørt kød - oksekød, som ikke kun er rig på mange næringsstoffer, men henviser også til en gruppe af helsekost. Hertil kommer, at for udarbejdelsen af kødet ikke kræver en masse tid - det er kogt meget hurtigt, og er velegnet til forskellige arrangementer - til ferien bordet, og daglig familie frokost eller middag. Verden i dag mange kendte opskrifter kalvekød, hvor det kan undergå nogen af de kendte metoder til varmebehandling af kød: stegt, dampet, madlavning. Ofte findes i kalvekød herunder ingredienser i det franske køkken. En af de retter, som omfatter kalvekød - opskrift på bøf i rødvin.

Kalvekød steaks i rødvin

Denne ret refererer til franske køkken, og i færdig form den er mørt og lækre kød stykker og sovs.

Til fremstilling skal du bruge:

- 2 spsk. l. vegetabilsk olie;

- 2 hvidløgsfed;

- 3/4 Art. rødvin (tør);

- en fjerdedel af vandet;

- 1,5 tsk .. sojasovs;

- 60 g smør (præ-adskilles den i 3 stykker, 20 g);

- 1 spsk. l. persille (hakket);

- salt smag;

- sort peber (jord).

Hvor meget skal være her kalvekød? Opskrift 4 beregnes på bøf, at tykkelsen ikke være mere end 1,5 cm. Og om dette volumen vil være 0,5-0,6 kg. Disse bøffer er nødt til at slå ud med en hammer, tilsæt derefter salt og peber på begge sider. Sæt gryden på komfuret og opflamme det. Når dette sker, hæld det i en skefuld vegetabilsk olie og sted bøffer. De har brug for at stege i meget høj varme på begge sider, indtil midten af parathed - cirka to minutter på hver side. Efter at lægge bøfferne på et fad og dæk dem med folie.

Nu er du nødt til at gøre ristning hvidløg, som tidligere er blevet finthakket. Det er stegt i varm pande med skeen vegetabilsk olie. Og hvis du steger den i samme gryde som kalvekød, - glem ikke at dræne den brugte olie. Efter 30 sekunders stegning tilsæt hvidløg vin og bring i kog den resulterende masse og derefter fortsætte med at koge det ved middel varme i flere minutter. I løbet af denne tid, bør saucen koges ned til det halve. Efter dette, tilsæt vand, sojasauce og saft, der sikkert allerede havde tid til at køre ud på et fad med stegte bøffer. I denne del af saucen simre i yderligere 4 minutter, indtil dens volumen er igen reduceret til det halve. Så har du brug for at fyre minimeres og tilføje til panden i den ene del smør, opdelt før i tre stykker. Derefter forsigtigt rør saucen indtil, indtil det bliver tyk. I slutningen af madlavning saucen det tilføjes persille. Hele massen blandes grundigt igen, og det kan være fyldt med bøffer.

Og nu vil jeg gerne introducere en anden skålen, den vigtigste ingrediens, som tjener kalvekød - opskrift på stegt kalvekød i hvidvin sauce.

Stegt kalvekød i hvidvinssauce

Til fremstilling skal du bruge:

- 700 g kalvekød;

- 1 leder af løg;

- 1 spsk. l. solsikkeolie ;

- 300 ml af cremen;

- 20 g smør;

- 0,125 ml hvidvin;

- persille;

- salt;

- peber.

Straks jeg vil gerne give en meget nødvendig råd: før madlavning, placere kødet i 10 minutter i køleskabet, da dette i høj grad vil lette dig den første fase af forberedelsen af retter - kød udskæring.

For at forberede roastbeef sætte gryden ved høj varme, og det er rødglødende på vegetabilsk olie. Derefter sætte skåret i terninger og kødet begynder at brune, under konstant omrøring, i et par minutter. Fjernelse af kødet fra panden, lad det på den resulterende saft over medium varme, smelte smørret her, og derefter sætte de hakkede løg og mel. Den resulterende masse er nødvendigt at blande godt. Når det er lidt brunet, hæld vinen ind i det, og derefter fløden. I et sådant præparat massen bringes i kog under konstant omrøring. Når saucen er klar, føje til pan stegt kød og drys med persille. Salt, peber, og du kan tage med til bordet.

Og endelig, en anden opskrift på kalvekød - roastbeef med tomater.

Roastbeef med tomater

Denne skål har en rig historie, som det er kommet ned til os fra oldtiden. Hans fødested er den gamle franske provins Provence.

Til fremstilling skal du bruge:

- 1200 g kalvekød;

- 1 kg friske tomater;

- 3 løg;

- purløg 3;

- 0,125 g røget svinefedt;

- 1 kvist basilikum, timian, rosmarin;

- 1 stykke raffineret sukker;

- 4 spsk. l. solsikkeolie;

- 60 g smør;

- salt og sort peber efter smag

Udarbejdelsen af denne parabol bør starte med en ren tomater fra frø og hud, samt rengøring og skærende løg. Så en vegetabilsk sauter sløjfe (2 spsk. L.) og smør (20 g), og først derefter tilføje tomat, hvidløg (som ikke før det skal rengøres), samt basilikum, timian, rosmarin og sukker. Den resulterende masse nødvendig peber og salt.

Endvidere i en separat gryde forbereder kalvekød. Opskriften på denne parabol involverer stegning det i bunden af gryden i det resterende beløb af vegetabilske olier og smør. I det øjeblik, når du opdager, at tomater Ujar, fjerne hvidløg fra mængden, og ved at flytte indholdet i en gryde, hvor at tilberede kødet, dække den med et låg. Reducere varme til et minimum, henstilles til ragout i 1,5 timer.

I mellemtiden, tage fat i madlavning fedt. Varm vand i en separat gryde og dets kogepunkt for at placere skiver bacon. Holde den i kogende vand i ca. 3 minutter, fjern og dræn, dræn på absorberende papir.

Når kødet er klar, skal det sættes på et fad, tilsæt bacon og tomater. Som en garniture kan bruge kartofler stegt i smør olie.