Hvordan til at stege rørhatte på alle de regler

Boletus - en "blød" svampe. Deres frugt krop er en masse væske, som derefter manifestere sig, så snart du lægge ud din skov for at fange en stegepande. For ikke at få produktionen braiseret eller kogt grød, bør du vide, hvordan man rister rørhatte. For det første, ikke champignon fad. Selv hvis du er sikker i de spiselige indholdet af en kurv, ikke blandes i panden forskellige typer af skov. De har en anden tekstur og tæthed. Nogle kræver, at deres afkog før stegning. Anden regel. Hvis du ikke er helt sikker på den specifikke tilbehør, der samledes, svampe kog tyve minutter. I en gryde, læg den rå løg. Hun - en lakmusprøve for de giftstoffer, der er indeholdt i frugten. Hvis løget bliver blå, betyder det, at i din kurv wormed nogle paddehat eller svamp. Bliver nødt til at smide ud. Hvis du ikke har den nødvendige erfaring eller høstet fra de nærliggende stier eller i miljømæssigt ugunstigt stillede områder, er det bedre at koge deres trofæer før, da de stege svampe. Boletus - hvis på bekostning af dem, du ikke har en dråbe af tvivl - ikke har brug for det.

Men glem ikke, at vi har fjernet dem fra jorden, men fordi svampe kræver forudgående rensning. Fra sin grundighed afhænger smagen af maden. Film under hatte, smage bittert. For ikke at nævne den knirken på tænderne sand orme og muligt ... At slippe af med alle unødvendige, svampe lægges i blød i saltvand med eddike i tyve minutter. Før stegning birk svampe, deres igen vaskes under rindende vand og obsushivayut servietter. Hvis svampe er store, skær dem i stykker. Og hvis de små, så steger det hele.

Vi husker, at den bløde (populært kendt som 'snottede') svampe udsender en masse væske. Dette faktum skal overvejes. Sådan steger rørhatte, rørhatte og lignende? Tag en traditionel støbejern pan, placere på den forberedte skov rigdom og holde i brand. Efter nogen tid, vil fugt vises. Cover ikke dækker - lad det fordampe. Derefter placere et stykke smør, salt, lidt peber og finish madlavning proces til enden. Klar rørhatte bør have en brunlig-gylden brun og holde formen.

Ikke mindre presserende spørgsmål om, hvor mange yngel rørhatte. Det afhænger af, med hvilke ingredienser du koge svampene. Hvis løgene, derefter saute det først, og derefter lægge ud frugtlegemer. Men med kartoflerne madlavning proces vil strække sig til en halv time. Hvis du bruger oliekilde Haskalah det. Uden låg koge i 5-7 minutter, derefter i en lukket gryde ved svag varme i en anden på samme tid. Salt og krydderier bør tilføjes to minutter før fjernelse fra varmen.

Hvordan at stege rørhatte sauce? Ja, svampe er normalt serveres med en sauce. De eneste undtagelser er ingredienserne til salat. Gravy ofte forberede creme fraiche (eller hvidløg bechamelsauce). En spændingen af eksotisk foretrækker tomat sauce med ingefær. Først steg svampe i 15-20 minutter. Derefter tilsættes de hakkede løg, kog i yderligere fem minutter, salt og peber. Fedt creme fraiche blandet med lidt mel, hæld det svampe. Dæk med låg og lad det simre i yderligere ti minutter, under jævnlig omrøring over svag varme.