Kål er en af de mest populære og udbredte grøntsager i vores breddegrader. Det er værdsat for en enorm mængde af vitaminer (C, B, P) og for sin lave kalorieindhold. Og i sauerkraut mængden af næringsstoffer ikke falde. Men koge det ordentligt virker ikke altid. Svaret på spørgsmålet om, hvorfor sauerkraut er blød, kigge efter mange husmødre.
Udvælgelse af grøntsager til saltning
Traditionelt sprut kål begyndte efter den 14. oktober (Beskyttelse af ferie). På dette tidspunkt var hun allerede temmelig rig på naturligt sukker, der skiller sig ud på grund af mælkesyre. Sorter bedst egnet senere. Hovedet skal være intakt, der vejer mindst 700 gram, med ingen tegn på råd. Tidlige sorter er ikke egnede. Hvis du har et spørgsmål om, hvorfor sauerkraut blev blødt, det første svar er forkert valgt klasse. Også egnet til behandling af mediet og kål.
Andre ingredienser skal vælges ikke mindre omhyggeligt. Salt egnet almindelig sten. Tilsat jod uegnet til dette formål. Hvis sprut kål med salt tilsat jod ikke bør være overrasket og spørge, hvorfor surkål blød.
Forberedelsen teknologi
Først skal du forberede grøntsager. Med kål fjerne de øverste blade, fjernes hoved. Så makulere det eller skæres i større stykker. Du kan også lave sure grøntsager helhed. Det kræver en temmelig stor potter eller tønder. Gulerødder kan gitteret (farven af det færdige produkt er ikke ren hvid, men let orange) eller skæres i strimler, cirkler. Som yderligere komponenter anvendes tranebær, æbler, peberfrugter og roer. Alle ingredienserne er placeret i den fremstillede beholder og salt hældes. Så hans hænder trampet at danne saft. Det er dog ikke nødvendigt at trykke kraftigt, ellers spirer mister stykket. Her er et andet eksempel på, hvorfor det sauerkraut er blød. Sæt på toppen af en flad plade og sætte varerne. Således hurtigere saft og isolering af mælkesyre, der virker som et konserveringsmiddel. gæringsproces vil vare i flere dage. Skummet, som dannes som et resultat, skal fjernes. Det er også nødvendigt at foretage et par punkteringer at frigive gasser.
Sådan opbevarer surkål
For saltet kål optimal temperatur - ca. 0 ° C Bedst af alt det bevarer vitaminer og smag i en temmelig koldt rum: i kælderen, køleskabet eller på altanen. Men lave temperaturer ødelægger næringsstoffer, så det er vigtigt at sikre, at det ikke gør peremerzla. Kål bør dækkes med en tilstrækkelig mængde saltvand eller C-vitamin er simpelthen opløst, og den vil miste sin tiltalende udseende. Som en ideel emballage træfade. I glaskrukker vil vitaminer forblive lidt værre. Og slet ikke egnede til disse formål, enamelware. Det er vigtigt at huske, at under langvarig lagring syltede kål stadig mister elasticitet. Hvorfor sauerkraut er blød, ikke sprød? Svaret er, du kan søge og holdbarhed.
Hvem bør ikke spise denne parabol
Ud over alle de fremragende kvaliteter, kål har stadig et par protester, når de anvendes i fødevarer. Først og fremmest på grund af den store mængde salt, anbefales det at bruge forsigtighed til folk, der har observeret forhøjet blodtryk. Salt bremsende blodkar og en gavnlig effekt på libido. Overdreven indtagelse af kål kan føre til ødem. Gastritis, mavesår sygdom og mavesyre læger forbudt at bruge dette produkt. På den negative side kan tilskrives, og flatulens som følge af indførelsen i fødevarer af gæringsproduktet. Man bør være dem, der forsøger at tabe sig. På den ene side, sauerkraut - lav-kalorie mad, men på den anden - det øger appetitten. Hvis du har problemer med nyrerne og bør være yderst forsigtig.
Retter af surkål
På trods af grundene til, at sauerkraut er blød, er det stadig egnet til fremstilling af forskellige retter. En af de mest almindelige første kursus - suppe. På en god, fed kød bouillon tilsættes hakkede kartofler. Når det er kogt, tilsættes kål, senere - stegte løg og gulerod. Den samlede tid for fremstilling af sådanne retter - ca. 2 time. Et fremragende resultat kan opnås ved at anvende ikke en gryde og en støbejern pot. Fuldt smage er afsløret på andendagen. Under post eller bare i den kolde årstid er uerstattelige enkel coleslaw. For at gøre det, behøver vi kun tilføje de hakkede løg og en lille mængde af vegetabilsk olie. Hvis sauerkraut er meget surt, kan det vaskes i koldt vand. Dumplings, tærter og kager, burgere - det er en kort liste over retter fra denne grøntsag. Forbered godt, og ganske lækre muligheder, såsom en salat med calamari. Kogt og strimlet blæksprutte blandet med sauerkraut og grønne løg. Krydret med lidt olie, tilsæt sukker og om nødvendigt, salt.
Så for ikke at lede efter et svar på et spørgsmål om, hvorfor sauerkraut blev blød, er det værd en ansvarlig tilgang til udvælgelsen af råvarer, tilberedning teknologi og sand til at beregne den rigtige mængde af ingredienser.