Khinkali - der står bag fadet og hvordan du forbereder det?

Khinkali - en traditionel fad af kaukasisk køkken. Georgien er fødestedet for denne parabol, men det er en fornøjelse at lave mad værtinde Dagestan, Armenien, Abkhasien og mange andre lande. I denne artikel vil du lære at tilberede en ægte georgisk khinkali. Billeder af denne parabol vil hjælpe dig med at arrangere det ordentligt og wrap dejen.

Klassisk dej khinkali

Denne opskrift vil tjene dig godt, hvis du beslutter dig for at lave mad ravioli eller melboller. Lav dejen om det er meget simpelt, men en række produkter, som du skal bruge er minimal. Opskriften beskrevet nedenfor.

• Sigt gennem en sigte to kopper hvidt mel på et bræt eller arbejdsflade. Lav en forhøjning i den resulterende rille, sætte det i en teskefuld salt og to spiseskefulde vegetabilsk olie.
• Med den ene hånd, begynder at hælde i melet et glas isvand, og den anden blande dejen. Når du får en blød og ensartet i sammensætning bold, dække det med et håndklæde og lad det trække i en halv time.
• Hvornår vil det rigtige tidspunkt, finkæmme bordet endnu et glas af mel og fortsætte med at ælte dejen. Emne igen, dække med en klud og lad i en halv time.
• Sigt anden kop mel og ælt dejen er tyk, ikke klamre sig til dine hænder. Fra det kan du koge dumplings, dumplings eller khinkali og nyde dine livretter. Denne dej er velegnet for enhver opskrift.

Khinkali georgiske (med fotos)

form og indhold af klassiske khinkali krav er ganske strenge. For det første, til påfyldning kun lam eller ged kød kan bruges, og for det andet, bør khinkali størrelse matche valnød, og for det tredje skal til at teste folder ikke være mindre end tyve. Heldigvis er den moderne tilgang til udarbejdelsen af denne parabol ændret en smule og bliver meget blødere. Så læse, hvordan man forbereder khinkali georgisk, og sikkert kommer til at arbejde.

• Sigt gennem en sigte med en glas mel, hæld det i et halvt glas isvand, tilsættes salt og af vegetabilske olier. Ælt dejen, dække den med et håndklæde og lad for en halv time.
• 150 g lam (kan erstattes af fedtfattig svinekød) og 150 g oksekød hakkekød kniv. Tilføj hakket løg, salt og vand. Stopning bør få ensartet sammensætning og tilstrækkeligt elastisk.
• Dejen Stir i en kop sigtet mel og ælt det hele sammen i cirka ti minutter. Efter at overlade det til en anden en halv time under kluden. Når højre tiden går, skal dejen opdeles i flere dele.
• Hvert emne på bordet fint roll pin, og derefter skæres til cirkler cm diameter 15.
• I midten af hver cirkel, placere halvanden spsk hakket kød. Brug begge hænder, forme dejen pose, knivspids kanten af toppen.
• Kog i en gryde halv liter vand, nedsænkes khinkali og ulme indtil fuldt kogte. Det viser sig, denne skønhed, som på billedet nedenfor.

klassisk khinkali

Dette georgianske skål har meget til fælles med den kender fra barndommen dumplings eller kappe. For ham, bare forberede frisk dej, kød fyld, og færdige produkter er kogt i kogende vand indtil de er møre. Der er dog nogle forskelle, der giver særlige smag khinkali georgisk. Opskriften på:

• For fyldet snittes med en skarp kniv 350 g svinekød og 500 gram oksekød. Hvis du har en kødhakker med en stor grill, kan du springe kødet og igennem den. Skræl og hak løg og tre fed hvidløg fem. Bland ingredienserne, tilføje dem med salt, peber, hop-suneli og hakkede friske krydderurter (polpuchka dild, persille og koriander).
• Klar hakket hænder ælt godt og tilsæt vand nok - en og en halv eller to kopper. Påfyldning skal være saftig, fugtig og glat.
• Til dejen, finkæmme de fire kopper mel, tilsæt salt og vand. Alle ingredienser skal blandes godt og lad det hvile i et stykke tid under et håndklæde.
• Den færdige dej i stykker på størrelse med en valnød, og rul derefter på hver arbejdsemnet floured bord. Du bør dreje cirkler på størrelse med en CD.
• Placer kagen på hver spiseskefuld (dynget) af hakket kød og pinch-Fold kant, sætte dem i centrum.
• Kog vand i en gryde, tilsæt lidt salt og læg den khinkali. Sørg for, at de ikke holder sig til bunden og kog indtil gjort.

Klar khinkali Serveres varm med tkemali eller satsebeli sauce.

khinkali kartofler

Denne parabol vil appellere til dem, der gav op kød eller forsøger at reducere dens anvendelse. Du kan tilberede den, mens fastende eller fastende dage. For at gøre det rigtige khinkali, skal du:

• Ælt dejen fra 400 ml vand, 20 g salt og et kg hvedemel.
• Kog 500 gram kartoffel (med skræl) og derefter rense det og razteret tolkushkoy.
• En væsentlig frigivelse af follikelstimulerende skallerne, formalet og steges til de er gyldenbrune i vegetabilsk olie.
• Bland grøntsagerne, tilsæt salt og bland dem.
• Af dej og påfyldning form khinkali og kog dem i saltet vand møre.

Serveres ved bordet varm med creme fraiche eller tomat sauce og friske grøntsager.

khinkali ost

Khinkali - det er ikke bare en kødret som de fleste mennesker har en tendens til at tænke. Der er en række af originale toppings, som lærer os at smage det på en ny måde. Læs hvordan man laver ost khinkali (se nedenfor foto):

• Forbered frisk dej til bunden opskrift.
• Til fremstilling af fyldet, rist ost Imereti 500 gram og 200 gram suluguni.
• Smelt tre spsk smør, lad den køle og bland med en æggeblomme. Hæld den opnåede til ost ved tilsætning af salt og peber blanding. Bland alle ingredienserne godt.
• Rul dejen ud og skær den fra emnet diameter på 12-15 cm. Sæt i midten af hver påfyldning og knibe kanterne til centrum.
• Koge vand i en gryde og placere den Khinkali hjælp skimmere, smurt.

Når produkter dukke op, skal de koges i yderligere 15 minutter. Ikke gider dem med en ske, så for ikke at beskadige dejen. Når khinkali er klar, placere dem på en tallerken og tjene.

Khinkali med svampe

Khinkali - er en integreret del af georgiske køkken. De er normalt serveres ved bordet med yoghurt, koriander og hvidløg, og udelukkende spist af hånden. Traditionelt forberedt khinkali georgiske kød, men du kan eksperimentere med fyld og komme med nye smagsoplevelser. For vegetarer kan vi tilbyde følgende muligheder:

• Omrør indtil homogenitet et kilo mel, salt og 350 g vand. Ælt stram dejen og lad det trække i 30 minutter.
• 1,5 kg champignon skylning under vand og skæres i terninger. Steg svampe indtil halvdelen vegetabilsk olie (denne proces tager omkring 40 minutter).
• Særskilt, steges til de er gyldenbrune 200 gram hakket løg.
• Persille og koriander hakkes fint og blandes med svampe og løg, krydr med krydderier, salt og peber.
• Dejen tyndt rulle ud med en kagerulle, skære cirkler ud af det, og i midten af hver sætte udstopning.
• Form khinkali og kog dem i saltet vand.

Husk at du altid kan tilberede denne velsmagende ret for fremtiden. Hertil skal du bruge en fryser, et skærebræt og plastikposer. Klar khinkali spredt ud på brættet og plads i fryseren. Når poserne bliver fast, vendte deres tasker og forlade i kammeret, indtil det øjeblik, hvor du igen bliver nødt til at lave mad til hele familien.

Khinkali med grøntsager

Khinkali - en kødret, som normalt ikke kræver kosttilskud. foreslår dog, at du at sprede din menu og kog khinkali med grøntsager. For at gøre dette, har vi brug for:

• Khinkali tilberede kødet eller købe klar til at shoppe eller madlavning.
• Zucchini, tomat og to en løg skåret i tern og steges i vegetabilsk olie.
• Føj til den pan tre hakkede fed hvidløg, peber og salt efter smag.
• En skefuld eddike blandet med to spiseskefulde olivenolie, salt og peber. Hæld den færdige blanding af grøntsager, bland alle godt og lad det stå i ca. 30 minutter.

Hot khinkali Serveres med en garniture af grøntsager og dine foretrukne sauce.

sød khinkali

Overrask dine kære og forberede dem til den oprindelige fad med usædvanlige fyld:

• Ælt simpel usyrede dej og lad den til side for at trække i et håndklæde.
• For fyldet chop tørrede figner (300 g) i fire dele. Lægges i vand sammen med de tørrede abrikoser og blommer (300 gram).
• I en separat skål, sættetid 200 gram rosiner.
• Ti minutter senere dræne vandet og dup tør frugt.
• 150 g æble skræl og frø, skåret i terninger og drys sukker.
• 200 gram valnødder male i en blender eller kaffemølle. Tilføj tørret frugt til dem og gentage proceduren.
• Bland jordnøddesmør, æbler, rosiner og tilsæt pulveriserede sukker.
• Rul dejen ud og gøre det tomt for klassisk khinkali.
• poser form af dejen og påfyldning, koge dem i vand og tjene med honning og granatæble sauce.

Khinkali derhjemme

Dish kogt i denne opskrift, viser det sig meget velsmagende og saftig. Læs hvordan man tilbereder hjemmelavet khinkali og komme til sagen med os:

• I kilogram hakket tilføje en finthakket løg, 200 ml fløde (15% fedt) teskefuld muskatnød og salt. Bland alle ingredienser.
• Ælt usyrede dej, rul den tyndt nok, og skære de samme kredse.
• I midten af hver skeen datoer lå khinkali hakket og form. For at gøre dette, tage den ene hånd testområdet, og den anden fold som en harmonika. Pas på ikke at rive dejen, ellers saften forbliver i potten.
• Khinkali koge i kogende vand indtil de er møre.

Balharsky khinkal

Som vi nævnte tidligere i denne artikel, mange kaukasiske mennesker elsker og sjovt at forberede khinkali. Georgiske, armenske og Dagestani retter er lidt forskellige fra hinanden. Denne gang vil vi gerne fortælle dig, hvordan man laver en skål af national Dagestan køkken. Hvordan forbereder khinkali bjergrige republik? Opskrift med fotos kan ses nedenfor.

• Ælt dejen fra de to glas mel, 100 ml mælk, 10 g gær og 100 gram smør. Til at begynde, satte svamp, og hvornår det vil stige, tilføje til det de øvrige ingredienser og ælt dejen.
• Den færdige dej skal fordoble stigning i et varmt sted, og først efter, at du kan begynde at danne emner til khinkali.
• Hvornår vil det rigtige tidspunkt, vil dejen omvende, drys med skrællede og knuste valnødder (nok ti stykker) og revet ost (200 gram).
• Fold blank rulle og skæres i lige store dele. Udvid dejen, så det lignede et altfavnende rose, og derefter sætte de færdige stykker på grillen eller damper mantyshnitsy.

Færdige produkter tjene varmt med tomatsauce hjemmelavet.

Avar khinkal

Vi tilbyder dig at tilberede den nationalret af avarerne - en anden kaukasiske folk, ligeglad med khinkali. Opskriften med de billeder, kan du se nedenfor.

• Til fremstilling af dejen, bland 20 spiseskefulde mel, 200 g yoghurt, 300 g vand, salt og lidt soda.
• Ælte dejen, rul det i et reb og skæres i kvadrater på 5 med 5 cm.
• Potten kog bouillon, sætte det arbejdsemnet og svejse dem, indtil klar (omkring seks minutter).
• Fjern med en hulske dejstykker og gennembore hver med en gaffel, så de ikke bliver udlignet og forblev luft.

Khinkal Serveres med kød (lam eller oksekød) og med en cremet hvidløg sauce.

Khinkal i Lezginskie

Denne enkle wienerbrød parabol er kogt meget let de mest simple produkter. For at gøre middag for fire personer, skal du:

• Opdele lam i portioner, dække dem med koldt vand, indtil klar til at stege, periodisk fjernelse af skummet.
• Indtil kødet tilberedes, ælte usyrede dej i vandet og et æg.
• Rulle sømmen i to millimeter i bredden og skær den i små firkanter. Khinkali klar.
• Tag kødet og arrangere det på plader.
• Dough Kog i saltet vand møre, derefter fjerne med en hulske.
• Forberede sauce fra tomatpuré, vand, krydderier, hvidløg, salt og peber.

Kød, khinkal sauce og serverer den i de enkelte skåle.

konklusion

Dragende duft khinkali sikker på at imponere dine gæster eller familie. Kog dem vidunderlige måltider og raduyte nye smagsoplevelser så ofte som muligt.