Madlavning ægte usbekiske pilaf.

Rigtig usbekiske pilaf - er ikke bare et måltid. Det er en kunst, kunne man endda sige, et mesterværk, skabelse af som tager en masse tid. Derfor beslutter at lave mad usbekiske pilaf, have tålmodighed og rulle ærmerne op.

Self tilberedningen starter direkte med udvælgelsen af den vigtigste ingrediens, nemlig de korrekte rissorter. Hvordan man gør det? Vi bruger de måder, som brugte indfødte befolkning i Centralasien. Mulighed én - at tage en håndfuld ris og presse det i din næve. Efter knytnæve ikke er under spænding, er det nødvendigt at være opmærksom på, hvor mange riskorn brudt. I tilfælde af, at antallet af knækkede kerner er stor nok, sådan en figur vi helt upassende. Option sekund - bare ét korn snack. Hvis det brød i halve, så er alt fint. Denne ris sort er ideel til vores måltider. Tja, hvis korn smuldret, så holde udkig. Som du ved, på pilaf har brug for en bred vifte af riskorn, hvor skrøbelighed af de mindste.

Du kan gøre det endnu nemmere, og købe "devzira" straks eller med andre ord "plovny ris". Fra de sædvanlige sorter af korn er forskellig farve, der har et rødligt skær. Ja, og det er lidt dyrere i forhold til kvalitet. Og endelig, som en sidste udvej, kan du købe importerede dlinnozernovoy fig.

Usbekiske pilaf er simpelthen utænkeligt uden lam og får fedt. Sidste taget i forholdet to hundrede gram pr kg kød. Og lad os nu snakke om hvor meget og hvilke fødevarer bør tages for udarbejdelsen af denne vidunderlige nationale retter.

Ideelt overtaget et kilo ris, kød og gulerod, og efter dets oprensning. Desuden ville det kræve to hundrede og halvtreds gram bomuldsfrø olie, to løg af stor størrelse, lidt gurkemeje, berberis, spidskommen og, selvfølgelig, salt. En given mængde mad vil være nok til at ende sulten er ikke efterladt otte personer.

Så vi behandlet alle de nødvendige ingredienser. Nu videre til, hvordan man korrekt tilberede usbekisk pilaf. Vi tager en tyk-walled kedel og sætte den i brand. Det er helt sikkert bedre, hvis det ville være en BBQ. Men den mulighed er ikke altid, og slet ikke, så dispensere almindelig gaskomfur. Skær kødet i tern og krydset, to-by-to centimeter.

I den opvarmede gryde sætte forberedt kurdjuchnyj fedt og maksimere det drypper. Så slette alle vyzharki hjælp forplove. Den rødglødende fedt at smide en knogle fra kødet, der er stegt til næsten sort, og så få det.

Det er tid buen, som er en tyk ring yngel indtil den er gylden. Derefter tilsættes til det hakkede kød tidligere, fortsætter med at røre det hele med en hulske. Blot et par minutter i gryden Hæld skæres i store julienne gulerødder og bringe det næsten til parathed. Det skal være blød. Og først derefter hælde alle de produkter, der er i øjeblikket i en gryde, kogende vand i to - tre centimeter over deres niveau.

Det næste skridt - at forberede ris. Usbekisk pilaf tolererer ikke fejl og jag, så vi vil overholde alle gældende regler. Sæt ris i en stor skål, hæld den med vand og forsigtigt dyppe hænderne præcis med kanterne af skålen. Bør tage dem ud af den midterste, og derved omrøring af ris. Denne procedure bør ske flere gange, så længe vandet er klart.

Nu skal vi fylde vores ris med varmt vand, tilsæt et par spiseskefulde salt og lad det i ti minutter. Efter denne tid, er det vand, drænet og spredes med den største omhu i gryde oven på præparerede risprodukter. Tilsæt kogende vand, det niveau, som bør være højere end ris halv centimeter og ikke mere.

Når risotto koger, prøv det salt. Hvis det ikke er nok, tilsæt derefter den nødvendige mængde. Glem ikke om krydderier. Dæk gryden med et låg og lad sygne hen pilaf på langsom ild i yderligere tyve minutter.

Det er dybest set hele opskriften. I det hele taget er der ikke noget svært. Spekulerer hvordan man tilbereder risotto i usbekisk, så husk at det vigtigste i denne proces - er overholdelsen af visse tricks og teknikker, som vi allerede har talt. Måske er det første gang, du vil ikke alle. Men som du ved, er oplevelsen ikke kommer med det samme. Derfor prøve, fordi kun øvelse gør mester.