Madlavning muslinger. Opskrifter og tips

Stort set enhver husmor kan ikke kaldes verdslige madlavning muslinger. Opskrifter med denne fisk og skaldyr udmærker elegance, originalitet. At alt gik godt, skal du, før du tilbereder muslinger korrekt håndtere dem.

Skaldyr, vil gå på salg kogt eller syltede, spørgsmålene ikke forårsager. Men hvad så med friske muslinger i skaller? Behandlede dem som følger: først shell oprenset fra uvedkommende lag, vaskes, overladt til sand, som tilbageholdes i maven, og derefter inkuberet i flere timer i koldt vand og vaskes igen. Efter at hælde det nye vand og kog i 20 minutter, ikke mere. Kogte kød fjernes fra skallen og vasket godt med varmt vand fra sandet. Så kødet kommer som anbefalet i opskriften. Selv om det er stadig bedre at stege og til duften af fugt var væk, og derefter bruges til at forberede forskellige retter.

Sådan koger muslinger rengøres? Endnu lettere. De er som regel sælges frosne. Så de skal tø i koldt vand. Efter dette, skal de vaskes og anvendes straks til fremstilling af retter og supper. Lækre muslinger og opnået fra en simpel suppe. Desuden er det forbereder muslinger fra renset meget hurtigt og nemt. Skaldyr kød skal dyppes i vand, tilsæt krydderier, rødder, løg, bring i kog og kog ved svag varme i 25-30 minutter.

I denne naturligvis ikke ender med udarbejdelsen af muslinger. Opskrifter Der er en bred vifte. For eksempel, "Muslinger kogt med ris." Sæt af vigtige produkter: 750 g oprenset musling (svarende til 3,5 kg ubehandlede muslinger), 150 g olie (fortrinsvis oliven), 3 spiseskefulde mel, 100 ml vin (hvid), 2 rå æg, 1 citron, peber, persille, salt, en skefuld tomatpuré.

Muslinger vaskes grundigt, skræl og kog i saltet vand med et laurbærblad. Fjern derefter muslinger fra vandet, og i det samme indtil halv- kogt ris. Så det blandes godt med tomater, stegte løg, salt og peber. Mussel kød stegt med løg i smør og kombinere det med ris. Behandlede blad skaller fyldt med kogte blanding, sætte dem i en pande, flade plader, hæld lidt bouillon og lad det simre, dækket i en halv time. Serveres direkte i vasken.

Madlavning muslinger opskrifter er ikke begrænset til madlavning. Fried muslinger er ikke værre, tværtimod. At forberede dem, at muslinger (råt 2 kg) renses og koges, behovet for at tilsætte vand kviste persille, salt, laurbær blad, en løg, peber og hvidvin glas. Så skal fjernes fra kødet og hver muslingeskaller, fastgjort på en gaffel, dyppet i dej og dybe fedt steges i. For testen skal blandes med 2 spiseskefulde mælk og hvedemel, et æg, salt. Serveres muslingerne til bordet dåse med citronsaft.

Naturligvis hæderspladsen i havet køkkenet tager madlavning muslinger. Opskrifter af nogle retter kaldes "Medier i sømand", "Muslinger i Rybacki". For muslinger kogte i Rybatsky nødt til at tage 2 kg rå skaldyr, et glas hvidvin, 2 spsk knust kiks og smør, løg (lille), 1 skefuld citronsaft, laurbær blad, salt, persille blade.

Muslinger at rengøre, kok, fjerne kød fra skaller og tage lidt varmt (ikke at sætte på ilden!). Løg finthakket, tilsæt i gryden, hæld vinen, sat på en stærk brand og giver vinen at koge over. Fyld løg bouillon fra muslingerne og lad det koge. Så fjernes fra varmen, tilsæt stykker af smør, knuste kiks, citronsaft og krydderurter. Rusk hæld langsomt under konstant omrøring for at undgå klumper dannet. Efter dette, satte sauce muslinger og opvarmet til simre (ikke føre til kogning). Serveres varm.

Øst pilaf nemt omdannes til fisk og skaldyr, forberedt det med muslinger. Det skal koges og derefter stegt med løg muslinger. Ris tidligere kogt separat og steges i smør, også med en sløjfe. Så ris tilsæt vand, dække, og i 15-20 minutter i ovnen. Når risene er klar, tilsæt muslinger og rør rundt. Ingredienser: 750 g oprenset musling, 4 spsk smør, damp pærer, ris bægerglas 500 ml bouillon eller vand, krydderier.