Marmoreret kød - det er nyttigt og velsmagende

Marmoreret kød havde erhvervet sådan et smukt navn på grund af de jævnt fordelte fedtlag. I første omgang er de dannet i muskelvæv af ungtyre. Det menes dette produkt meget velsmagende og nyttige. Hvad er marmoreret kød? Udadtil ser det ud som billedet på de udskårne naturlige. Under fremstillingen af fedtlaget spredt ud, fylde kødet flavorful saft. Derfor bliver det en unik ømhed og en særlig blødhed.

Den klassiske marmor kødproduktion anses for at være den berømte japanske oksekød - nemlig avle Wagyu. Sådanne dyr er genetisk disponeret til udseendet af fede lag i kødet. Bred denne race ved at krydse lokale racer af oksekød kvægbesætninger med britiske arter. Kutling, hvoraf får et værdifuldt produkt, især sløv, flegmatisk og selvtilfredse.

Marmoreret kød til at købe er ikke så enkelt. De vigtigste leverandører af sådanne oksekød Australien og USA er verdensmarkedet. Gårdene i disse lande anvender en enkel og billig system til at fodre kvæg end Japan. Gratis kalve græsser på græsgangene. Så dyrene opfedes med korn og immobilisere. Ikke altid fodre dem hvede, ofte foder og majs. Den gennemsnitlige opfedning periode er omkring et hundrede og tyve - et hundrede og halvtreds dage. Honning giver ernæring akkumulering af stoffer i musklerne, som fremmer dannelsen af større "sprødhed", det vil sige blødhed, udseende og skorpe kødet under stegning. Mange globale producenter til at nå de samme mål gælder billige kemiske tilsætningsstoffer. Med deres hjælp, de er marmoreret kød.

Den mest populære var Chernyy Angus. Dyr af denne race er fordringsløs, perfekt tilpasset til de nye omgivelser, sygdomsresistens, frugtbarhed og lydig. Efter slagtning kødet ikke umiddelbart egnet til madlavning. Det bør holdes ved en konstant temperatur, som bør være nul - to grader Celsius. Så det er holdt i to - tre uger. Det var på dette tidspunkt, alle de enzymer, der er til stede i kød, fuldt ud at aktivere visse kemiske processer, som er godt ødelægger muskelfibre, hvilket gør produktet meget blødt og endelig danner sin smag "buket". Så produktet skæres som regel på nogle standard dele, omhyggeligt pakket og sendt til forbrugeren kun i frossen form. Han passer ind i særlige skibscontainere.

Medicinsk moderne forskning har vist:

1. marmoreret kød indeholder Bo proc Eed ekstraktive kvælstofholdige stoffer, biotin og pantothensyre end sædvanligt.

2. I det der er en godt assimilerbar jern.

3. marmoreret kød indeholder stoffer, der forhindrer dannelsen af kolesterol.

Typisk er denne oksekød bejdset i Mexicansk, i Texas, tilsættes harpiks, kalk, chilipeber, spidskommen, koriander. Dette produkt er let at tilberede. Kødet går godt med grøn sauce.