Sake. Hvor mange grader i den, og hvordan man bruger det?

Sake, eller som det kaldes - Japansk vodka, sammen med samurai, Fujiyama, kimonoer og kirsebærblomster er en permanent symbol på Japans har i mange århundreder. Sagen er, at landet længe har været kunstigt isoleret fra resten af verden og har udviklet sin egen måde, uden at være aparte indflydelse indtil det 19. århundrede. Og japansk alkohol. Sake er endnu ikke blevet gjort i andre lande, er det privilegium udelukkende af japanske producenter!

Specificitet

Så skyld - hvor mange grader den og hvilken type drikkevare er det muligt at bære? For en gruppe af skyld er det vanskeligt at gennemføre. Nogle kalder drikke risvin, da han forbereder ris. Men obligatorisk destillation er ikke udført. Vin, skyld (hvor mange grader, vil vi fortælle: 15-20) kaldes også er ikke sandt, fordi forberedelsen drik teknologi omfatter mug gæring. Ifølge europæisk fx en drikkevare standarder kan tilskrives mere til øl fra ris, kun forhøjet fæstning, opnås ved hjælp af særlige teknologier.

Lidt historie

Sake i oldtiden - et privilegium af kejseren og hans nærmeste folk. Så blev det kaldt drikke af guderne. I uforarbejdet form, blev det opretholdt, ifølge vidnesbyrd japanske arkæologer, to årtusinder. Så der er noget at være stolt! Skyld bruges også til forskellige ritualer. I Japan er der en mytologi, selv de såkaldte kriger Ris (sammenlignelig med den europæiske Bacchus). Af hensyn til universel anvendelse er blevet tilgængelig kun i det 18. århundrede. Siden da begyndte og simple bønder til at bruge magi drikke af guderne. Der er virksomheder om produktion af skyld. Nogle af dem eksisterer stadig, støtter næsten tre hundrede års produktion tradition.

Forberedelsen teknologi

Processen er temmelig arbejdskrævende, dens opskrifter gået ned og bevaret i århundreder. Til fremstilling, en særlig ris sakamai, som indeholder en masse stivelse. Også vigtigt er også sammensætningen af vand, der anvendes til drikkevarer.

Figur grind, hold op, vasket, gennemblødt, dampet. Så - for maltbyg etape af dampet ris (nedbrydning det forme). Malt går til surdej bruges som en hovedbestanddel for mask. Yderligere - blandede komponenter og rent vand tilsættes. Den næste fase - modning mash (normalt op til tredive dage). Samtidig overbelastning er nødvendigt fra tid til anden afkølet til fem grader. Dette forklarer, at skyld blev gjort tidligere i vintermånederne. Braga derefter separeret i faste og flydende fraktioner (i oldtiden det blev gjort ved ekstrudering under anvendelse af belastning - specielle poser med drikkevare sættes under tryk, ekstruderet i en beholder med væske). Det siges, at denne metode til produktion af denne type alkohol erhverver yderligere noter og smag. Den faste fraktion, også er ikke tabt! Det bruges til produktion af shochu - en anden type alkohol på japansk. Og for at lage grøntsager.

Den sidste etape

Således forberedt ung skyld. Hvor mange grader det? Omkring femten. Det lægger sig i en særlig beholder for omkring to uger. Således bør fast opslæmning til udfældning, og den øvre del drænes ind i en anden tank. Væsken derefter yderligere filtreret (nogle fabrikanter foretrækker at udelade denne proces, men foretrækker at spare naturlige smag) - og i princippet drikken er klar til indtagelse. Men sande kendere foretrækker at drikke alderen skyld. At gennemføre denne pasteuriseringsproces (ved anvendelse af en damp spole, når op til 65 grader væsken er opvarmet), forseglet og inkuberet i seks til tolv måneder.

Japansk sake. Hvor mange grader i drikken?

I processen med ældning drikkevaren styrke kan forøges. Få en vintage skyld. Hvor mange grader det? Op til tyve, sjældent - op til femogtyve. For lav en fæstning - i hvert fald, med russisk vodka eller irsk whisky er uforlignelige! Men denne fæstning er normalt fortyndet til 16 grader. Forholdet mellem vodka skyld (hvor mange grader): 40 til 16. Så i den henseende, kaldet skyld risvin tvivlsomt.

typer af skyld

Klasse drik afhænger af graden af slibning ris. Det forhold, at skallen kerner indeholder olier og stoffer, der giver drikken en ubehagelig smag. Jo større procent polerede ris bruges til at gøre, jo mere værdsatte drikke. Her er nogle af dem:

• "Dzyummay" - ren ris uden tilsætninger (destilleret alkohol, stivelse, sukker).
• "Gindzo" - 60% af det formalede ris. Ved fremstillingen af særlig anvendelse gærfermentering finder sted ved lave temperaturer. Produktet har en blomstermotiver og frugtagtig aroma, delikat smag.
• "Daygindzo" - anvendes til fremstilling af høj kvalitet rissorter. Behandlede det højeste skyld.
• "Hondzodzo" - ris polering af ikke mindre end 70%. I nogle sorter af tilsætning af en lille mængde destilleret alkohol. Det har en ru smag, men en svag eftersmag.

Sådan bruger

Drik skyld særlige små kopper. Det siges, at en god kvalitet drikke bør drikke afkølet til 5 grader. Dårlig skyld, den japanske sige, en varm drik (varmer op til 60 grader). Så alle de ubehagelige smag kvaliteter forsvinder.