Stew af elg i hjemmet: opskrifter

Elk er en meget nyttig og kosten kød, som indeholder i sin sammensætning en masse nyttige kemikalier. Da disse dyr blev fastet kemikalier og hormoner, deres kød er miljøvenlig.

Elk prøvet et par, men der er i stand til at - alle hævder, at det smager fantastisk. Særlig gode anmeldelser, den har stuvet. Denne ret er let at lave mad derhjemme, selvom du ikke har den kulinariske talent og har ikke meget erfaring i køkkenet. Med korrekt overholdelse af teknologi med en minimal indsats for at få en meget velsmagende kød. Smagen minder om oksekød, så går godt med boghvede eller byg grød, kartofler eller pasta. Til elg gryderet derhjemme, opskriften er angivet nedenfor, viste det sig lækker, bruger kun rene kødstykker uden filmene og knogler. Grind dem, bør være omhyggeligt, noget i retning af oksekød stroganoff. Det er ønskeligt at generobre lidt hakket elg kød for at gøre det blødere. Vær sikker på også at tilføje fedt - uden det, vil det færdige fad vise sig for tør. Mængden af fedt beregnes efter smag, men det bør ikke være mindre end 60 g pr kg ren kød.

Stew af elg er en stor skål, der ligner smagen af oksekød. Hvis du gør det selv, så vil du være i stand til fest på dem, både hjemme og i løbet af udendørs aktiviteter (vandreture eller picnic).

Stew af elg i hjemmet: madlavning opskrift

For at gøre det, skal du bruge:

• 1 kg udklip elk.
• Omkring 150 g svinefedt eller visceralt fedt.
• 3 laurbær blad.
• 10 stykker af peber, ærter.
• 1 teske salt.
• 0,5 liter af en hvidvin.

Hvordan til at lave mad?

For det første er det nødvendigt at forberede kødet. For at gøre dette, skylles under rindende koldt vand, våde papirservietter og skæres i mellemstore stykker. Fordi elg kød er undertiden vanskeligt (især hvis dyret ikke var helt ung), er det tilrådeligt at placere den i hvidvin natten til iblødsætning.

Efter at sætte stykker af elg i en klippefast pan og placere den på en lille brand, vandet ikke behøver at blive tilføjet. Kødet har et stort antal af deres egen saft frigivet ved opvarmning. Ved lav varme bør slukke elg omkring 3-4 timer, omrøring periodisk.

Under tilberedning elg, forberede krukker og låg - de grundigt vaske og sterilisere ved hjælp af kogende vand eller damp. Så skulle give dem mulighed for at afkøle og tørre.

For det andet, skæres i små stykker af fedt eller fedt, og derefter sætte dem til kødet. Der er også grund til at tilføje salt, laurbærblad og peber. kan ikke tilføjes andre krydderier i gryderet, fordi det ville reducere sin holdbarhed. Lige store rater spredt ud langs bredden, og derefter hælde dannes under tilberedningen saft.

Sterilisering af det færdige produkt

Når gryderet vil blive lagt ud på bredden, skal den steriliseres. Ifølge kravene i GOST, bør det ske i mindst 75 minutter, og behandlingen temperatur skal være 120 grader. Kun under disse betingelser produktet er helt sikkert - blive ødelagt bakterier og eliminere risikoen for botulisme forgiftning. Det skal altid huske på, at botulinumtoksin hit dåse lokalt, så farligt det kan være bare et stykke kød, mens resten af indholdet af bankerne ikke vil udgøre nogen trussel. Det er derfor vigtigt at langtidsbehandling. At opnå den ønskede temperatur på 120 grader kan bruge husstand autoklave multivarka med en sådan behandling, en trykkoger eller ovn. Ideelt bør forberede elg yderligere 3 timer efter tilsætning af alle enheder i de ovennævnte yderligere ingredienser.

Du skal tage hensyn til?

Det skal også huskes, at ikke alle produkter har den Multivarki behandling temperatur. Hvis du har et budget model, og temperaturen ikke er angivet, mest sandsynligt, vil det ikke overstige 110-115 grader. Af samme grund kan ikke steriliseres i dåser tushenkoj behandling med kogende vand eller damp kapacitet - kogetemperatur af vand er ikke tilstrækkelig til at destruere alle skadelige mikroorganismer.

Det betyder, at uden iagttagelse af temperatur tilstand af elk ragout i hjemmet, kan opskriften hvoraf specificeret ovenfor fremstilles til langtidsopbevaring i en lukket beholder. Men du kan lave en lækker kødret, som kan opbevares i køleskabet i flere dage, og fryse det.

Madlavning i ovnen

Stew elg hjemme i ovnen kan fremstilles på følgende måde. Følg alle trinene basen opskrift. Banker med kød, sted på en bageplade, lå oven på låget (hvis de indeholder gummiringe, skal du sørge for at fjerne dem). Sæt dem i ovnen og forvarmes den til 200 grader. Når ragout kog, kan temperaturen reduceres, men ikke til den minimale grænse (højst 150 grader). Fortsæt med at koge kødet i tre timer, derefter fjerne krukker og rul dem. I så fald, hvis du har fjernet tyggegummi fra dynen, er du nødt til at sætte dem tilbage. De lukkede banker nødt til at vende om og lad dem køle.

Præparat i husstanden autoklaven

Stew elg hjemme i autoklaven kan foretages på følgende måde. Det er nødvendigt for at opfylde alle kravene i den grundlæggende opskrift. Så, fyldt med kød banker skal rulle op dækslerne, og så du ønsker at sikre deres integritet. For at gøre dette, suge dem i en skål med varmt vand. Hvis bankerne ikke er hermetisk forseglet, vil de skiller sig ud fra de luftbobler. Sådanne beholdere skal altid udskiftes. Derefter forseglede krukker steriliseres i en autoklav i ca. tre timer ved en temperatur på mindst 130 grader. Kun under disse krav har du en sikker gryderet elg derhjemme. Opskriften i trykkogeren er helt magen til fremgangsmåden i fremstilling af autoklaven.

Opskrift på Multivarki - ikke for konserves

Hvis du er madlavning ragout af elg i multivarka, du har brug for at udføre de første skridt, som det afspejles i ovenstående opskrift (vask, klip og suge kød, hakket fedt). Så kødstykkerne er lagt ud i multivarku, hældes lidt af en hvilken som helst vegetabilsk olie. Elk nødt til Svits at give gyldenbrun, så at omfatte slukning tilstand. Forberedelse ragout elg hjemme (opskrift i multivarka tyder på, at fadet ikke vil blive beregnet til langtidsopbevaring) i denne tilstand er cirka en og en halv time. Når det forudbestemte programmet udløber, trænger ind i indretningen automatisk en varmevedligeholdelsesfunktion. Det bør være inden for et par timer til at forlade multivarku bearbejdning, og derefter kødet saltet, peber, tilsættes i den ønskede mængde af hakket løg. Du kan også sætte de hakkede gulerødder og andre grøntsager eller urter.

Som det bedste gryderet med elg i hjemmet kan der gøres?

Opskrift forberedelse tyder på, at kødet sættes i krukker stramt, uden at nå omkring en halv centimeter til halsen. Ved udarbejdelsen hjemmelavet corned beef er absolut nødvendigt at rengøre kødet fra knogler, sener og film. Hertil kommer, er det bedre at afskære sektioner, for at ændre farven. Tilføjelse fedt er også nødvendigt, da elg er en magert kød, og dåse nødvendig fedtlag mellem låget og kød. Desuden, hvis du ikke tilføjer fedt, gryderet bliver for tørt og hårdt.

Hertil kommer, at ragout af elg i hjemmet, opskriften med et foto, der præsenteres i denne artikel kan "forbedres". Du kan tilberede flere typer af dåse kød på samme tid. For eksempel kan du blande den elg kød, oksekød og svinekød, eller endda tilføje fjerkræ. Hvis en af de typer af kød er fedt, kan fedtet ikke tilføje yderligere - opvarmes med olie fra produktstykkerne. Opbevar færdige dåser skal have en temperatur på op til 15 grader. De kan ikke fryse på grund af stramhed kan specificeres for lave temperaturer.