Superboby: adzukibønner. Hvordan til at lave mad?

Bønner alle kender og mange mennesker elsker, men at bruge det til dessert lidt usædvanligt, og usædvanligt for os. I mellemtiden, er der en særlig sort, dyrket i århundreder, ikke kun rige på protein, men også sukker.

Champion bælgfrugter

Den anden af sit navn - Vigna kantet. Det er en slægt af urteagtige årlige plante af bælgplanter familien. Det naturlige miljø af vækst - Sydøstasien og Himalaya, hvor, hun først blev tæmmet. Bælgene indsamles små bønner planter (op til 5 mm i længden), kan de have en anden farve: sort, grå, hvid, med varierende grader af variegation. Men den bedst kendte og har en værdi af røde bønner Azuki. I Japan, for eksempel, det er den anden mest populære efter sojabønner. Det er en værdifuld kilde til vegetabilske protein - det vigtigste byggemateriale til det menneskelige legeme. Udover det indeholder en tilstrækkelig mængde af folinsyre, jern og komplekse kulhydrater.

I Asien, de fleste af adzuki anvendt i forberedelsen af forskellige desserter, kager. Især i Kina og Japan er meget populær sød bønner pasta - ANCO. Det bruges som en separat skål eller som fyld til alle former for bagning.

Fremstilling af adzukibønner

Fra den sædvanlige og velkendte bønne slags adzuki er kendetegnet ved sin bløde, søde smag og en delikat nøddeagtig smag. Vigtigste plus og nuance i sine forberedelse - iblødsætning bønner ikke behøver. Uden en sådan forbehandling er brygget bønner hurtigt.

Bønnerne er nødt til at skylle, og derefter tilføje vand i forholdet 1: 3. Simmer efter kogning i omkring 45 minutter. Af de færdige bønner, dræne overskydende væske. Med denne metode til madlavning det bevarer næsten alle nyttige og værdifulde komponenter. Et godt redskab i denne sag vil damper - det bønner forberedt omkring 1,5 timer.

Hvis du støder på en butik på adzuki bønner, vil opskrifter med den falde meget praktisk. Det er imidlertid værd at bemærke, at de fleste af dem er ganske eksotisk for vores fødevarer, og det er nogle gange svært at finde nogle ingredienser. Vi tilbyder du forsøger at lave mad adzuki bønner som en hovedret og traditionelle asiatiske delikatesser.

Bønner og linser og peberfrugter

Hjertelig hovedret, kogt i denne opskrift - det er en glimrende kilde til protein. Det har således ubetydelig brændværdi. Du skal bruge:

• adzukibønner - 50 g;
• Puy linser - 30 g;
• røde bønner (regelmæssige) - 50 g;
• Olivenolie - 50 ml;
• peber (mellemstørrelse) - 2 enheder;.
• Løg - 1 stk;.
• chili peber - 1 stk;.
• Tomater - 300 g;
• Hvidløg - 2 fed;
• Tomatpuré - 500 ml;
• frisk koriander - 1 bundt;
• salt og peber.

Almindelige bønner nødt til blød natten over i vand nok, så tør. Funktioner madlavning denne parabol er en særlig fase - skoldning varmt vand. Bønner har brug for at skolde, tørre og skyl i koldt vand. Derefter tilsættes vand og madlavning uden at lukke låget, på høj varme i 10 minutter. Yderligere simret skjult simre indtil de er bløde (30-40 minutter).

Adzukibønner og linser fremstillet på lignende måde i en separat pulje, kogetiden for disse ingredienser aftager henholdsvis 12-15 og 20-25 minutter. Alt tørrede bønner og der er afsat.

Den tykke-stegning i varm olivenolie steger løg, rød peber og chili, hvidløg indtil bløde. Det tager cirka fem minutter. Drys grøntsagerne oven på pulver chili og salt. Tilsæt derefter alle bønner, tomater og tomatpuré, ragout blanding var omkring 45 minutter, omrøring lejlighedsvis. Det bør være tyk konsistens. Ved slutningen af madlavning tilsæt hakket koriander.

opskrift ANCO

Dette er en meget usædvanlig oplevelse, populær i Japan og Kina. For at forberede det, du har brug for:

• adzukibønner - 200 g;
• hvidt sukker - 200 g;
• Salt - en knivspids.

Bønner anbefales i blød natten over i vand. Efter 8-12 timer er det muligt at starte tilberedningen. Bønner fylde med vand ved 4-5 cm over overfladen og bringes i kog på en høj flamme og igen tilføje væske og lad det simre i omkring en time. Klar bønner bør være let at få knuste fingre.

Sukker i en semi-pasta hældes i tre trin, ilden skal være stærk, og blandingen bør konstant omrørt. Tilsæt salt. Pastaen fremstilles under omrøring når bunden er blotlægges på 3-4 sekunder. Sluk for varmen, lad blandingen køle lidt og sted i anrettede poser, hvis du planlægger at bruge det med det samme. Bean pasta kan opbevares i køleskabet i en uge, og i fryseren op til en måned.

Meget afhænger af kogetiden. Som du kan se, konsistensen af det er helt anderledes. Men som de oprindelige navne. På billedet ovenfor til venstre - tsibuan, og til højre - koshian (en dejagtig substans). Prøv forskellige muligheder og vælge det bedste for dig!

Mochi - Japansk Dessert

ingredienser:

• adzukibønner - 300 g;
• rismel - 250 g;
• majsstivelse - 250 g;
• salt - en knivspids;
• Sukker - 100 g;
• pulveriseret sukker - 200 g;
• vand - 250 g

Bønnerne skal koges i 45 minutter med tilsætning af 100 g sukker. Lad det køle blandingen og male det til sammenhængen i kartoffelmos, eller til en mere kompliceret måde at forberede bønner pasta og den tidligere recept.

Flormelis, rismel og stivelse blev blandet sammen i en speciel skål, derefter tilsætte vand og tilberedning i en mikrobølgeovn ved den højeste effekt i 1-2 minutter. Tid, individuelt og afhænger af mange faktorer. Ideelt set bør du have en glat, blød, elastisk og klistret, men ikke glat masse.

Fra den resulterende dej til at gøre tortillas og lagt i bønner pasta, derefter danne en bold, som vist på billedet ovenfor, og rul det i pulverform sukker.

Da det viser sig usædvanlige japanske dessert - mochi. Du kan eksperimentere med fyld og grus, brug pistacie, persimmon, sesam og så videre. D.