Teriyaki sauce. Learning japanske køkken

Japanske køkken udmærker sig ved sin smag. Det er kendt, at den østlige kultur aktivt engageret i udveksling af erfaringer med udarbejdelse af forskellige retter. En af de mest populære kulinariske lækkerier skabt af japanske eksperter, er blevet teriyaki sauce. Japanske køkken er berømt for sin rigdom af saucer (sødt, surt, krydret), som anvendes til fyldning af en bred vifte af fødevarer. Det er denne "highlight" giver sådan en kontrast mest uventede smag af japanske retter.

Så for eksempel, sojasovs, som er fundamentet for mange tankstationer, berømt for sin brug og evnen til at reducere risikoen for både kræft og hjerte-kar-sygdom. Sojasauce produceret mere end tre tusind år, og princippet om produktionen stort set uændret den dag i dag. At kende sin smag og evne til at forene sig med disse eller andre ingredienser, kan du lære nemt hvordan man laver teriyaki - sovs, som betragtes som den traditionelle japanske kultur madlavning. Navnet er dannet af to japanske korte ord "Teri", hvilket betyder, glans sukker, og "yaki", hvilket betyder stegt.

Som et supplement teriyaki sauce kan serveres med kød, fisk og endda grøntsager. Meget afhænger ikke kun af komponenterne, men også på deres proportioner. Hvordan forbereder en teriyaki sauce derhjemme, er det nemt at lære, men det er ofte meget lettere at købe en færdig. Selv, selvfølgelig, kogt fad med deres hænder ofte på tidspunkter lækrere end butikken modstykker.

Chancerne er du ved teriyaki sauce, på trods af den eksklusivitet af dens smag, baseret på sojasovs. I betragtning af, at dette krydderi har optrådt i VIII. BC Det er ikke overraskende, at alle asiatiske køkken, en eller anden måde tæt forbundet med det. Så betyder det, at kvaliteten af teriyaki afhænger af korrekt valgt sojasovs. Sidstnævnte, ikke mindre end 16 arter, og producenter og at tælle ikke det værd. Man behøver blot at konstatere, at den førende i kvalitet og smag mere end 300 år er virksomheden Kikkoman saucer. At de bør vælges som den vigtigste ingrediens for at forberede en høj kvalitet og lækker teriyaki sauce.

Den første mulighed er den enkleste. Vi får brug for:

• sojasovs og japansk vin - 2 spsk. skeer;
• Sake (japansk vodka) - 1 times spoon ;.
• honning (floral) - 1 times ske ..

Tilberedningen er enkel. Alle ingredienser er opvarmet og bland indtil glat.

Der er stadig en populær måde at tilberede saucen teriyaki. Ingredienser:

• sojasovs - 3 spsk. skeer;
• Sake - 1 spsk. ske;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
• krydderier: fennikel, spidskommen, fed, peber (jord duftende), unge kanel, kardemomme. Totalvolumen - 1 tsk;
• koriander - ½ st. skeer;
• sukker - 1 time spoon..

Alle ingredienser er netop blandet. Denne teriyaki sauce perfekt med fjerkræ, kød og fisk. garanteret fremragende smag, hvis du er 30 minutter zamarinuete mad i en sauce. Steg de marinerede fødevarer omkostninger uden olie, som teriyaki allerede indeholdt en stor del af olie.

Indstillinger sauce er utrolig meget, men ofte fantasere i en sådan grad, at den sædvanlige påfyldning begynder at omdanne til en kinesisk marinade. Hvordan laver teriyaki sauce i en klassisk præstation som generationer af brug i Japan? Dette kræver kun 4 hovedkomponenten:

• sojasovs - 3 spsk. skeer;
• Sake - 3 spsk. skeer;
• mirin - 3 spsk. skeer;
• sukker - ½ st. skeen.

Det er det! Intet kompliceret i dette, viser det sig. Til at give en lysere smag kan tilsættes lidt ingefær og hvidløg (nok 2 fed). At vide hvordan man laver teriyaki sauce, bør lære at bruge det ordentligt. Oftest spiller han rollen som en marinade, iblødsætning fjerkræ og fisk. Saucen kan give helt uventede og interessante velsmag selv almindelige kylling koteletter. Så vær ikke bange for at eksperimentere og dristigt. Bon appetit!