Tobiko: hvilken slags kaviar, og hvordan man spiser

I dag er vores borgere kan sikkert kaldes sofistikerede madlavning pågældende. De ting, vi var ikke i stand til at prøve i det sidste årti! Og en af de største og mest succesfulde opdagelse - japanske køkken. Sandsynligvis er der ikke en mand, der mindst en gang ikke prøve en af disse "eksotiske" retter. Især elskede og populære i dag sushi og ruller. Obligatoriske ekstra komponenter mod dem i sojasovs, syltede ingefær og wasabi krydret sennep. Men der er en anden ingrediens, der ofte anvendes til fremstilling af ruller - tobiko. Hvad er det? Læs om det i artiklen.

Beliggenhed tobiko kaviar ekstrakt

I Rusland, de mest populære typer af æg er sorte og røde (laks). Og, selvfølgelig, squash. Men japanerne har en sådan fælles produkt er tobiko kaviar. Uddrag det fra aparte flyvefisk, som på grund af deres struktur stand til at udføre små flue over bølgerne. Det findes i det Indiske Ocean, såvel som i de vestlige farvande i Stillehavet. Kødet fra disse fisk er meget mørt og velsmagende, men fordi det har kommerciel værdi, og 50% af fangsten kommer fra japanerne. De sætter pris på dette produkt, ofte Prøv os i madlavning og ikke kun sushi, men også for en række forskellige salater, og spiser bare sådan. Og til gengæld er det, og fiskekødet, og dens rogn - tobiko.

Hvilken slags kaviar, og hvordan man spiser

I udseende tobiko meget ligner en sædvanlig laks kaviar, men det er mere fint og lys, nemlig orange. Før brug er det lægges i blød i en særlig saltlage, som giver det en særlig røget og salt smag. Det er dog stadig en tør og kornet end den røde. Interessant nok i de ruller, som serveres i restauranterne vi kan mødes og sort, og selv grønne tobiko kaviar. Hvad er dette bedrag af en slags? Overhovedet ikke. En farve det erhverver takket være naturlige farvestoffer. Så tiarmet blæksprutte blæk gøre det sorte og wasabi - grøn. Men for at øge den naturlige lysstyrke kalvene, bruge ingefær.

Hvor nyttige flyvefisk rogn

Ligesom alle skaldyr, kaviar, indeholder dette en masse næringsstoffer. Således, i sin sammensætning, der er værdifulde fedtstoffer, let fordøjeligt protein (30%), mineralsalte (især kalium og fosfor). Kan man sige om tobiko, det er en guldgrube af vitaminer og mineraler. Den er rig på jod, jern, zink, calcium og indeholder vitaminerne A, gruppe B, C, D. Nyttige kaviar der er involveret i sport og hver dag sætter din krop tung træning. Hun anbefales til anæmi, og graviditet.

Hvad kan du gøre med tobiko

Hvis du er en fan af japanske køkken, og brug derefter æggene i næsten alle retter, fra ruller til ris og salater. Det er godt og som en dekoration af fødevarer. Her er en interessant blanding: krabbe kød, ål, tobiko, æggehvider og grøntsager. Få en vidunderlig salat, som æggene vil give en særlig "smag". Og du kan lave en populær krydret sovs. Tobiko deri - en obligatorisk bestanddel. Hvad er det, og hvordan man forbereder, vi vil fortælle. Denne sovs har en karakteristisk orange farve og er meget udbredt i madlavning japanske retter, som giver haster og bitterhed. Det tilføjes til salater, bagte rundstykker dekorere dem. Hjemmet version af saucen er let at gøre dig selv. Følgende ingredienser skal bare blande:

• spiseskefuld mayonnaise;
• skefuld sojasovs;
• chili peber efter smag;
• spiseskefuld tobiko;
• et fed hvidløg.

Lækker 100 procent

Du vil se nogen ris skålen, fisk eller skaldyr vil smage bedre, hvis du føjer til det saucen. Særlig rolle - den salte smag og et godt orange farve - det spiller tobiko kaviar. Dens pris er ikke meget forskellig fra den laks (ca. 200-250 rubler per 100 gram), så lad det alene kan hver gang i et stykke tid.