"Denver" (bøf): beskrivelse, rådgivning om madlavning, opskrifter

Sandsynligvis, er der ikke sådan mand i verden, der ville give op bøf. Brændt stykke kød fra de bedste kvaliteter af oksekød til at lave mad let, men vi kan ikke undvære en anbefaling. Der er flere typer af bøffer, afhængigt af hvilken del af dyret kødet blev skåret. En af dem - bøf "Denver".

"Denver" bøf fra hvilken del af oksekød?

Steaks kan fremstilles ikke kun fra dyre udskæringer såsom ribeye (kropsdelen ud af værktøjsholderen, med et stort antal fedtlag), striploin (af lænden) eller oksekød. Ikke mindre velsmagende kød fik blad (blad), den bageste del af dyret (et bip) eller hals. Dette alternativ skærer. Dette kød er lavere i klassen, men du kan tilberede det bedre end eliten udklip.

"Denver" - bøf kogt filet cervikal snit. På engelsk, navnet på denne parabol lyder som denver bøf. Med andre ord, det er et kødstykke papirmasse, isoleret fra halsen-skulderområdet. Den har en rig marmorering, som giver det færdige parabol en sød smag og blødhed.

Til bøf af nakke og skulder er blevet blid, der er iboende i marmor kødet, skal den modnes. Den mindste betegnelse for dette er 21 dage, den optimale - 30 dage.

Bøf "Denver" ( "Agroindustrien Holding"): træk ved forberedelse

oksekød producent №1 i den russiske agroindustrielle beholdning "Agribusiness" er involveret i produktion af alternative nedskæringer, herunder dyrets hals. Det er fra en sådan pulp og er klar til at "Denver" - bøf, fotos af som præsenteres nedenfor. Et minimum af tid og ingredienser vil give et overraskende resultat, som vil glæde selv den gourmet.

For at forberede denne parabol skal du bruge: Fillet udskæring, salt, friskkværnet peber.

Før du skærer kødet i bøffer er det nødvendigt at fugte et stykke køkkenrulle (tørre). Under alle omstændigheder kan det ikke vaskes før tilberedning. Derefter skæres i bøffer på tværs af 2,5-3 cm tykke korn,. Til salt og peber på forhånd er ikke nødvendigt, ellers kødet vil ikke arbejde i denne skole.

Forvarm selv varme panden (normal eller grill). For at forberede den "Denver" bøf nødt til at stege i 3 minutter på hver side. Det færdige stykke kød på en plade og den "modne" i 5 minutter. Og først derefter kan du nyde den bøf med salt og peber. Bon appetit!

Sådan tilberede en bøf "Denver" på grillen

For at forberede bøf af de mest brudt af halsen på gitteret får brug for næsten de samme ingredienser som til stegning i en gryde. Hvad du skal købe i forvejen, hvis du ønsker at tilberede en bøf "Denver"? Steaks hver vejer 300 g - 4 stk, olivenolie, salt, peber ..

Trin for trin forberedelse:

1) Steaks fra fersk kød pakket i pergament (bagning) og sende i køleskabet i mindst 24 timer.

2) For et par timer, før den madlavning de skal tørre papirserviet rub olivenolie på begge sider og wrap i folie.

3) Når gløderne i grillen godt brænde igennem, sætte steaks på smurt gitter og stegning i 2 minutter på hver side til medium sjældne. kød Temperaturen skal være præcis 60 grader. For at bestemme det er bedre at bruge et elektronisk termometer til mad (sonde).

4) gitter med det færdige kød fjernet fra kul og sætte bøfferne på en plade, dække med folie i 3-4 minutter.

"Denver" - bøf (opskrift anført ovenfor) som giver en meget fyldig. Medium sjældne (medium) i midten for at gøre det blødt, med en lys rosa saft indeni.

Anbefalinger til forberedelse af bøf "Denver"

Bøf "Denver" til at lave mad simpelt, men ikke altid muligt at bringe smagen af kød til perfektion. Dette vil bidrage til at opnå enkle anbefalinger.

1. Steaks før tilberedning skal føres frem fra køleskabet til kødet var stuetemperatur.
2. Bøf må ikke være våd. Hvis kødet er pre-tør papirserviet på det hurtigt dannet brunet skorpe og forbliver saftigt inde i det.
3. Stegning bør være rødglødende. Når skorpen er dannet, må ilden reduceres.
4. Bøf er bedre til salt efter kogning kødet at bevare sin saftighed.
5. Fjernes fra varmen bøf 2-3 grader til den ønskede temperatur (kød medium sjældne skift på pladen ved en temperatur på 58 grader).
6. Før servering fadet skal "modnes" på pladen i 5 minutter. Til dette formål anbefales det at dække med folie.

Fastholdelsen af de enkle regler, kan du lave mad virkelig lækker bøf, ikke værre end dem, der serveres i restauranten.