Fisk og skaldyr: næringsværdi. Fisk: den kemiske sammensætning, fordelene for kroppen

For at se sporty og pasform, føler stor og munter, overraskelse omgivende skønhed og ungdom, er det nødvendigt at foretage en korrekt måde at leve på. En vigtig del af den daglige rutine i kost, når de vælger, hvilket produkt der tages hensyn kaloriefattige og næringsværdi. Fisk - en leder i denne henseende, så berømt for sine ernæringsmæssige egenskaber, vitamin-rige sammensætning og fremragende smag.

Hvor nyttig fisk?

Dette kan tale i timevis. Næringsværdi af fisk og ikke-fisk fisk og skaldyr er æres i hele verden takket være det lager af næringsstoffer, der er indeholdt i dem. For det første er en masse vitaminer: En fedtopløselige og D, H og PP, samt repræsentanter for hele gruppen B. andet kan eventuelle fisk prale tilstedeværelsen på dens sammensætning af calcium, kalium, magnesium, fluor, jod, kobber, jern . For det tredje, dens fedt er ikke kun ikke skadeligt, men selv til gavn for organismen. Han har en positiv effekt på mental aktivitet og det kardiovaskulære system. Marine fisk indeholder meget mere fedt end floden. Det har også en stor mængde iod. Men i ferskvand arter har en masse fosfor, der er nødvendige for funktionen af hjernen.

Fiskeprotein er meget mere nyttigt end sin modpart i kødprodukter. Det er let fordøjeligt, det forårsager ikke tunghed i maven og andre materielle ubehag. Fisk og skaldyr indeholder mange nyttige syrer, antioxidanter, enzymer og mineraler.

Virkninger på kroppen

Staten vores sundhed er ofte påvirket af det produkt, vi bruger, samt dens næringsværdi. Fisk, for eksempel, er en trofast følgesvend af en smuk figur, munter stemning og velvære. Dens egenskaber er:

• Beskytter mod dannelsen af aterosklerotisk plak, renser blodkarrene i det dårlige kolesterol, regulerer blodpropper.
• En positiv virkning på hjertefrekvensen, forhindrer forekomsten af hjerteanfald og slagtilfælde.
• Sænker blodtrykket som følge af stimulering af nitrogen, som udvider blodkarrene og fremmer god blodgennemstrømning.
• Det er en anti-inflammatorisk middel, hvilket er vigtigt for mennesker, der lider af gigt, gigt og andre sygdomme.
• Markant reducerer risikoen for kræft og andre maligniteter.

Hertil kommer, at fisken forbedrer tilstanden af negle, hår og hud. Det gør immunsystemet stærk og hårdfør, men også provokerer produktionen af hormonet af lykke - serotonin.

Sammensætningen af fisk

Afhængigt af mængden til stede af proteiner, fedtstoffer og carbohydrater og forøger næringsværdien af fisk. Nedenstående tabel viser ikke kun tilstedeværelsen af vigtige stoffer, men også forskellige typer af kalorie af denne nyttige produkt. Tallene er angivet per 100 gram.

Det skal bemærkes, at de kulhydrater i fisk, stort set ingen. En lille mængde er kun til stede i brisling og kutling. Desuden er det værd at nævne hver for æggene, som er meget nærende og kalorieindhold. Ifølge disse indikatorer, er det meget foran mange sorter af fisk.

fordele moreproduktov

De er også ganske høj næringsværdi. Fisk og skaldyr - et sundt, miljøvenligt og sundt måltid. For eksempel blæksprutte. Et hundrede gram filet indeholder 18% protein og 4% fedt. Kalorieindholdet af dette stykke - 110 kcal. Squid filet normalt sælges frosne. Til fremstilling af halvfærdige tilstrækkeligt optøet, fjerne filmen fra dens overflade og koges i saltet vand på ikke mere end 5 minutter. Svarende til teknikken med forberedelse og krabber. Af den måde, er de endnu mere nyttigt for figuren - kun 96 kalorier per hundrede gram. Seksten procent af krabbe besætte proteiner, 3,5% - fedtindhold.

Overvejer sådan et vigtigt aspekt af kosten som næringsværdien af fisk og skaldyr, kan du ikke glemme rejer - en favorit produkt af størstedelen af voksne og børn. De har en fantastisk gastronomiske og smagsegenskaber. Rejer - en kilde til jod og mineraler. 100 g af produktet - 19% protein, 2% fedt og 95 kcal. Muslinger kalorieindhold endnu mere lav: 50 kcal. De er meget nyttige for patienter med åreforkalkning. De spiselige dele har også en 9% protein og 1,5% fedt.

Andre fisk og skaldyr

Som for østers, de er rige på protein: standard stogrammovoy portion - 17,5% af dette vigtige element. Fedt lille - kun 2 gram. Kalorieindholdet af dette stykke er 88 kalorier delikatesse. Seafood er meget nyttig: verdens kendt for sin næringsværdi. Fisken er lækkert med ost og grøntsager, og østers er ingen undtagelse. Men hummere og hummere er bedst spises med en grøn salat. Af den måde, de er helt styrker vores knogler og tænder, har en positiv effekt på tilstanden af musklerne. Næringsværdi af det samme som i østers.

I modsætning til andre havet kammuslinger indeholder allerede i deres sammensætning nogle kulhydrater 3%. Også hundrede gram af produktet har en 17% protein og 2% fedt. Calorie - 92 kcal. Spise kammuslinger, kan du normalisere dit stofskifte og kolesterolindholdet i blodet. Et andet interessant faktum er, at fisk og skaldyr er meget udbredt ikke kun i madlavning, men også i kosmetik. Uddraget af muskler af muslinger ofte bliver en vigtig del af cremer til ansigtet - deres rige sammensætning er meget positiv indvirkning på staten selv fedtet hud.

Dette behov for at vide

Kemiske struktur og næringsværdi af fisk på grund af dets indhold af nyttige komponenter. De kan næppe overvurderes. På trods af dette, kan de gavnlige egenskaber reduceres markant, hvis produkterne er korrekt opbevaret. Over tid, de fedtstoffer i fisk begynder at oxidere - en ubehagelig lugt, farveændring, forkælet smag. Husk, at den mest lækre og velduftende er repræsentanter for den undersøiske verden, hvor fedtindholdet ikke er for høj, og gennemsnittet. Denne helleflynder, stør, aborre.

Når du køber fisk og skaldyr er nødt til at være opmærksomme på sådanne indikatorer: friskhed, mængden og arten af fedtet sammensætningen af proteiner, tilstedeværelsen af knogler og deres placering, mængden af vand i kødet, specifikke egenskaber. Dette er en meget sarte produkter, der kræver omhyggelig håndtering og korrekt madlavning. De har en meget positiv indvirkning på figuren, hvilket gør dig slank og smuk. De kostvaner simpelthen uerstattelige Pollock og kulmule, gedde, karpe, aborre, havkat, brasen og aborre. Da de fedtstoffer i fisk er lavtsmeltende, bliver de absorberes af kroppen uden problemer.