Græskar, marineret: opskrifter med fotos. Lækker marineret græskar estisk

Blandt hjem konservering af grøntsager besætte de første steder tomater og agurker, squash, aubergine, peberfrugter og kål. Græskar - saltet eller syltede - mødes på bordet blandt de forretter er meget sjældnere. Og forgæves! Efter alt, hun er meget velsmagende, især hvis du bevare korrekt og nyttigt, også. Fordi lad os se på et par opskrifter - pludselig komme i handy?

Generelle anbefalinger

I det store og er ved at forberede græskar marinerede stort set alle sorter af meloner. Mens professionelle kokke anbefale tunger. De er lette at skelne i udseende fra andre sorter af græskar. Squash formet som plader med bølgende kanter. Deres farve varierer fra hvid og pastel-grøn til dyb gul. Særligt vellykkede exits af græskar marinerede sommer sorter "hvide tidligt", "hvid", "gul flad", "grøn plettet". Men også almindelige, efterår, orange frugter pozdnesozrevayuschie ikke vise sig værre, hvis du prøver. Hvis vi taler om tunger, for bevarelsen af primært egnede unge prøver, 5-dages modenhed. De skræl og en ikke-stiv, og umodne frø. Men kødet er allerede temmelig tæt. Med en hastighed på op til 7 cm i diameter dåse græskar marinerede hele. Større grøntsager skæres i skiver eller tern. Under alle omstændigheder bør frugten før anbringelse i banker blancher - halvt minut hakket, 1 minut, hele hovedet. Derefter præformen køler straks i koldt vand. Put op af banker, marineret græskar klædt omtrent samme støbning, som forbereder sig på zucchini eller agurker.

Marinade til græskar

Spar normalt squash og andre sorter af græskar i banker - en halv liter, liter osv Position gør, sædvanligvis i et forhold på 5% salt i 1 liter væske. At der var en lækker marineret græskar opskrifter anbefale brugen af krydderier: peberrod blade og solbær, hvidløg, søde og chilipebre. I krydret marinade banker lagt nelliker, kanel. Tilføjelse salt, er eddike tilføjet til fyld. Klassisk syltede græskar, opskrifter, som du kan finde kogebøger i de sidste årtier, med bevaret til 6% eddike. Med en kapacitet på 0,5 liter jar det kræver 40g, for L - 80 og så videre. Den sidste fase i forberedelsen - sterilisation. Og også her har sine egne regler. Halv-liters krukker, du er nødt til at koge 5 minutter, liter - 8, 3 liter - 20 minutter.

Græskar i en krydret marinade

En af de mest interessante muligheder for hvilken dåse græskar, syltede til vinter udseende. Du skal bruge halvanden kg af grøntsager, 300 gram æble cider eddike, 250 g vand og 250 g sukker, kanelstænger, skåret i små stykker. Også ært sort peber, hvidløgsfed 15, et stykke ingefær, skåret (1-2 sat i hver krukke). Hvordan forbereder sådan græskar marineret i vinteren? I første omgang koge marinaden. Forvarm vand pour sukker, salt, peber, eddike pour og omrøring, bring i kog, filter. Så i en gryde sætte skåret græskar i store tern og kog indtil det bliver gennemskinnelige og bløde (ca. 40 minutter på medium varme). Så lå præforme i sterile banker, tilføje saltlage stykker kanelstænger, knust hvidløg og ingefær skiver. Kog i 20 minutter og rulle op.

græskar akut

"Syltede græskar på estisk" - er det ikke, lyder fristende! Må ikke blive overrasket over, at vi husker dette baltiske land. Hvis vi spare denne grøntsag er sjældent esterne er det næsten en nationalret. En slags "Baltic ananas" - så alvorligt stylet meloner, hvoraf vi skriver. Og det er det, og syltede græskar estisk vinteren er der i pantry eller kælderen hver husmor! Det er attraktivt vidunderlig sød og sur smag, harmonisk med forskellige kødretter, egnet som fyld til tærter og snack alt, hvad der er nødvendigt!

Ingredienser: halv kg allerede renset græskar, 750 g vand, 12 knopper af nelliker, 15 sorte ærter eller mere duftende peber og den samme akutte, 1,5-2 kopper sukker, revet muskat, om ønsket lidt kanel og ingefær, 1 pod af rød chili. Eddike har brug for 200 gram Udarbejdet marineret græskar estisk følger. Frugt er skåret i tern på 4-5 cm. Sæt dem i en gryde. Forbered opført marinade ingredienser. For ham hakke chilipebre i små stykker. Hæld forberedt marinaden over græskar, dække og sat på en nat på et køligt sted. Den næste dag kog deri den vegetabilske cirka 20-25 minutter, spredes på sterile banker præforme og kog i 10 minutter, derefter rulle op. Eksperimenter med eddike og sukker, kan du perfektionere opskriften hvordan man marinere et græskar, at det opfylder netop din smag!

Græskar-chop

Elskere af eksotiske snacks i mest tid vil være et græskar marineret i koreansk. Opskriften på sin forberedelse som den berømte koreanske gulerod, og smagen af noget lignende. Fordi, hvis den gulerod lage stand, selv med et græskar kan håndtere for sikker! Den eneste "men": høsten skal være i små portioner, opbevares i køleskabet længere end 5 dage eller endnu bedre - at spise før denne dato, og gøre frisk.

Altså: Unge Ripe græskar (squash) skræl og gnide strips samme float, som er designet til koreansk gulerod. Leder af hvidløg medium størrelse (kan være en og en halv), snittes i små stykker og klemme sig igennem løgfrø. Tilføj den til revet græskar. Omrør 2 eller 3 spiseskefulde sukker, den samme eller lidt mindre end den æblecidereddike, lidt salt og sojasovs. Pumpkin i koreansk, samt gulerødder, kræver en stor mængde af krydderier. Det er bedst at købe en pose gulerødder og drys nogle eller alle af emnet. Separat opskrift rådgiver at blande flammende rød peber (jord). Men det er for dem, der gerne en meget snacks. Plus for lysstyrke farve sætte en knivspids gurkemeje. Og igen, koreanerne øve obligatorisk tilsætning af natrium glutamat mad, men derefter overlade til din diskretion. Ca. 50-100 gram vegetabilsk olie, varmen godt, syntes at ryge. Og fylde dem til græskar. Bland grundigt, dække og lad det stå i en halv dag. Derefter kan du nyde den lyse, uforglemmelige duft og smag af fødevarer!

Kammuslinger med peberrod

At smage kammuslinger minder om krydret zucchini. Deres duft ophidser appetitten, og at spise et græskar med stor fornøjelse. Komponenter opskrift: i kvart forbruges ca. 650g patissons flere grene dild og estragon, ark halv peberrod 5-6 stuff eller kirsebær blade, flere bay. Og 2-3 fed hvidløg. Marinade dette: for hver 1 liter vand er 1,5-2 spiseskefulde sukker, 1 spiseskefuld salt, 150 g eddike (6%), skeen halv tsk stødt chili. I bunden af de steriliserede glas lå greens, hakket hvidløg. Pumpkin ren, skåret i skiver, buttet, udfylde deres banker i højden. Kog marinaden og varmt fill præforme. Sterilisere dåserne 15 minutter, rul derefter op.

Pumpkin i bulgarsk

Og endelig, her er en opskrift på den oprindelige, hvilket giver os den bulgarske køkken. Hvad er usædvanligt: et græskar til bejdsning bør ikke skæres i terninger, skiver eller stave, og stjerner med en speciel skæring. Eller er, hvordan det går. Den vigtigste ting, der var en mellemstor shredder. Placer det formalede vegetabilske i en halv liter eller liters krukker lag: græskar - urter (persille og selleri). I hver container tilføje et par ærter allehånde, lidt spidskommen og koriander. Hæld kogende marinade der brygges som følger: for hver liter vand der er nødvendig til 5 gram salt; i varmt saltvand hældes eddike (forhold 1 til 2: 1 af syren, 2 vand). Sterilisere dåserne 15 0,5 minutter, 20 liter, når rullet op.