Hvordan fremstilles bagels med kefir?

Hvordan laver man lækre og delikate bagels på kefir? Opskriften på denne bagning er meget enkel og ubesværet. Nu vil vi se på de særegne at lave delikatesser.

Med gær

Bagels på kefir og gær har deres egne specielle egenskaber ved madlavning. Hvad skal der gøres? For at skabe bagels, skal du ælte dejen med en svamp. Du skal bruge 225 g sigtet mel, 2/3 af en tsk tør gær. Forudgående blødning af sådan gær er ikke nødvendig. Først skal du blande de tørre ingredienser (mel og gær), og tilsæt derefter gradvist varm kefir (125 g). Sour mælk drik bør anvendes, når det er muligt, frisk, med en høj procentdel af fedt. Den blandede masse skal være tilstrækkelig tæt. Du skal manuelt ælte. Denne dej er absolut ikke klæbrig, nem at bruge. Pas på ensartetheden af svampens konsistens. Den resulterende dej skal være lidt krøllet, saml den i en lille skål og lad den være i varmen i ca. 3-4 timer. Gær vokser godt i et fugtigt miljø, så du skal dække en skål med en dej med et vådt håndklæde. Du kan efterlade en ske i rummet eller sætte en varm, allerede kølet ovn.

Den næste fase

Dernæst tager de fleste af dejen 275 g mel, 2/3 af en tsk tør gær og bland ingredienserne. Efter den angivne tid (tre til fire timer), gå tilbage til den uigennemsigtige. Dens porøse struktur af hovedmassen og et lille skum på overfladen vil vidne om dets beredskab.

I midten af den uigennemsigtige, lav et hul, tilsæt 150 ml kefir, 7 g salt og 50 g sukker, omrør til opløst. Hæld en blanding af mel og tør gær til denne sammensætning. Rør alle ingredienser til glat og kontroller dejenes konsistens. Det skal være ret tæt, men ikke stift, da bagels på kefir bliver meget bløde. Hvis du føler, at der ikke er nok væske, og dejen bliver tørre, skal du tilsætte et lille overbliv kefir eller vand. Knæ bør dækkes og efterlades i 15 minutter, så fugtigheden er jævnt fordelt og dannet et specifikt gluten.

Resten af dejen skal æltes i 2-3 minutter. Derefter tilsættes en blødgjort margarine eller smør, ca. 40 g. Det er bedre at bruge et produkt med et fedtindhold på 82%. Dette er nødvendigt for at opretholde det korrekte forhold i fedt- og vandprøven, således at bagels på kefir ikke tørres under bagning. Tilsæt smør (margarine) i små portioner, hver gang du blander dejen. Egenskaben af denne sammensætning af ingredienser gør det muligt at få en neutral til smagsblanding, hvor du kan tilføje noget fyldstof, fra sød til salt. Efter alle forberedelserne skal den resulterende masse efterlades i et varmt sted til gæring, således at dets volumen vil fordoble. Tilnærmede dejen lå på bordet og opdele i separate stykker. Rul hver i form af en cirkel. Derefter skæres i sektorer. Inden skal du lægge fyldet. Efter vridning af produkterne. Tag et ark til bagning, dække det med pergamentpapir eller olie det. Efter du har lagt på kogte bagels på yoghurt. Kog i en forvarmet ovn i ca. 20 minutter.

Uden gær

Hvordan laver man bagels på yoghurt uden gær? Fortæl nu. Først indføres sukker (5-7 spiseskjeer) og 2 æg i smeltet og afkølet til en varm tilstandsmarina (150 g). Denne masse bør blandes godt til en ensartet sammensætning uden tilstedeværelse af klumper. Til det tilsættes 400 ml kefir og 500 g mel. Efterbehandling tilsættes 1 tsk hydreret sodavand (eller bagepulver til dej). Derefter kan du straks begynde at ælte. Kefir i denne madlavning giver dejen mulighed for at være luftig uden at ty til brugen af gær. Tid, denne metode tager ikke væk helt, i modsætning til den forrige.

Gør bagels

Afhængig af den ønskede størrelse bagels udgør du store eller små stykker. Hver skal afrundes, idet duften af dejen går til midten. Få ballerne rullet på bordet eller i deres hænder for at opnå glathed på deres overflade. For at opnå bagels skal testen gives en trekantet form. Det er først at danne en oval, og så ruller en af dens dele, øvre eller nedre, vinkelret på den.

Der er en anden måde at danne bagels på. Til dette er dejen ikke opdelt i stykker, men straks rullet til en flad, lige cirkel. Så med en kniv er denne cirkel opdelt i sektorer. Det er ligegyldigt, om deres form ikke er den samme og endda.

Fra hver sektor eller stykke dej, pakk pakkerne. For at gøre dem luftige og lyse, tryk ikke stærkt på væggene, når de foldes. Kanterne peger lidt mod midten og giver bunken en halvmåneform. Så du kan se de ægte bagels på kefir, er billedet knyttet til artiklen.

fyldning

Du kan starte denne slags hytteost med hytteost, syltetøj, kondenseret mælk, marmelade, revet nødder med sukker. Fra usødet fyldstoffer til bagels er populære pølser, ost, grønne med cottage cheese. Det er vigtigt at overveje smag af fyldningen for omhyggeligt at tilføje sukker, når man blander hovedprøven.

Det sidste stadium

Placer de færdige produkter på bagepapir, lidt støvet med mel, hold afstanden mellem dem 2 cm og dækk med et fugtigt håndklæde i 1 time. Så bagels vil vokse i volumen og blive mere storslået. For at få en gylden farve, børste deres overflade og sider med et slået æg, men også med vand. Derefter drys med valmuefrø, sesamfrø eller nødder. Lad i en forvarmet ovn (200-240 ° C) i 20 minutter. Efter køling af bagels på kefir kan du drysses med pulveriseret sukker. Ifølge denne opskrift er produkterne meget sarte og lækre.