Hvordan laver man et glas på mælk?

Pandekager er et visitkort af russisk køkken. De er lavet på gær og er et hjerteligt og lækkert wienerbrød, som du kan spise med en række saucer. Den eneste ulempe ved pandekager kan kaldes deres tykkelse og lidt brølhed. Det er meget vanskeligt at folde fyldet ind i dem og folde det i en konvertibel. Men der er sådan en ukrainsk skål, som nalistniki. Disse er klumpede pandekager, meget tynde, elastiske, som om de blev skabt til at tjene som et stærkt testrør til forskellige fyldstoffer. Deres neutrale buttery-cremet smag er ideel til både sød cottageost med rosiner og til hakket kød, æbler med kanel og kål med svampe. I denne artikel vil vi oplyse opskriften til kvinderne på mælk. Fotografierne af de færdige produkter motiverer dig og vækker dig til kulinariske eksperimenter.

Hvad er unikt om folket

For denne ukrainske skål skal du tage de samme ingredienser, der kræves for at lave russiske pandekager. Sting på mælk har kun brug for gær. I stedet hældes en lille vegetabilsk olie i dejen. Denne ingrediens gør pandekager elastiske, tynde. Da olien allerede er i testen, er det muligt at bage pelliciderne på en "tør stegepande". Men det anbefales dog at smøre med en silikonebørste med solsikkeolie bunden før den første pandekage. Nu om mælk. Det behøver ikke at være frisk, som de siger i Ukraine, "sød". Sur er også egnet. Og stadig gør nalister af forskellige derivater af mælk: på kefir, fermenteret bagt mælk, curdled mælk, valle. Gæringsbakterier giver pandekager et åbent arbejde. Nogle gange tilføjet med mælk sædvanlig sodavand. Men her vil vi fokusere på spørgsmålet om, hvordan man laver et glas på mælk.

ingredienser

Vi skal bruge mælk, mel, æg, sukker og salt, solsikkeolie. I nogle opskrifter fortyndes dejen stadig med varmt vand. Og selvfølgelig kan du ikke undvære at fylde. Selvom bønderne kan spise på samme måde som pandekager: med champignon sauce, creme fraiche, honning og smør. Hvad der skelner mellem to forskellige retter er den måde, de er kogte på. Dej til mælk på mælk fremstilles i to faser. Først er det lavet tyk, sammenhængen i hjemmelavet creme creme. Så det skal stå i mindst en time. Og så fortyndes det med mælk eller mineralvand / almindeligt varmt kogt vand. Der er også en særlig brygget dej - men det er allerede genstand for en anden artikel. Så lad os lave mad. Hvad er proportionerne af ingredienserne? For et glas mælk skal du tage den samme mængde mel, et æg, en knivspids salt, to teskefulde sukker. For at fortynde en tyk dej skal vi have ca. 100 ml varmt vand. Og selvfølgelig, så pandekagerne ikke holder fast i stegepanden - to suppeskefler af vegetabilsk olie. Det kan erstattes med samme mængde smeltet cremet. Med ham vil bønderne have et smukt gyldent udseende.

Hvordan man laver mælk på mælk

Den vigtigste opskrift råder først til at male æg med sukker og salt. Forresten, hvis du har til hensigt at gøre nalastniki med kød, kål, svampe, hakket lever og lignende fyld, reducer mængden af sød ingrediens til en knivspids. Nu skal du hælde et glas mælk. For at komponenter hurtigt bliver sammenkoblet, er det bedre at varme det lidt op. Tilføj nu melet. Rør godt, indtil klumperne fjernes. Hæld i vegetabilsk olie og lad dejen stå på paddierne på mælken for at hvile ved stuetemperatur. I denne time kan du tackle påfyldningen. Damp rosinerne, tør kageostet gennem en sigte, bland det med sukker og rå æg. Kog kyllingebrystet, spring kødet gennem en kødkværn, bland det med finhakket dild og salt. Mens du gør alt dette, vil dejen gøre. Nu skal det fortyndes til flødekonsistensen med mælk. Men du kan gøre med vand.

bagning

I denne fase af forberedelsen er opskriften af kvinderne på mælk - billedet viser det - forskelligt fra ristning af pandekager. Det er ikke nødvendigt at hælde meget olie på gryden. Du kan kun let bunde bunden med en silicone børste. Og før de ukrainske husmødre lykkedes et stykke fedt, stakkede på en gaffel og i et indlæg dyppede gåsfjeder i vegetabilsk olie. Med din højre hånd, skub den flydende dej op med en lille skål. Den venstre holder den opvarmede stegepande på vægten, lidt vippet. Hæld dejen i midten med en tynd dråbe. Roter let med en stegepande i en cirkel, så dejen spredes og optager hele bunden. Vi kontrollerer beredskabet af en tynd træspatel. Så snart bunden har brunet, skar vi kraftigt en stegepande fremad og lidt opad. Fedtpandekage vil flyve op, dreje i luften. Nu er det vigtigt at fange det, så det shmyaknulsya i en stegepande med en grov side. Indtil du har udviklet den nødvendige færdighed, drej dine pandekager med en gaffel eller en træspatel. Hvis du skal pakke påfyldningen i mælken på mælk, anbefaler opskriften at stege dem kun på den ene side. Så sætter vi fyldningen på den bagede side, ruller pandekagerullen og sæt den på bagepladen. Vi sætter i ovnen for at opnå fuld beredskab.

Galiciske på mælk: opskrift "belorussian"

I Ukraine vil hver værtinde i arsenalet finde flere nærede måder at forberede tynde, elastiske pandekager på. Vi understreger den hviderussiske opskrift. Ingrediens sammensætning er ikke meget forskellig fra ukrainsk. Vi siver i en skål to glas mel. Bland det med en spiseskefuld sukker og en knivspids salt. I en anden beholder opvarmer vi lidt to glas mælk. Vi kører et æg ind i det. Hæld en kvart kop vegetabilsk olie. Vi forbinder væskemassen med mel - bare sådan og ikke omvendt. Vi arbejder med en visp, så der ikke dannes klumper. Når dejen bliver homogen, lad den være i en og en halv til to timer. Derefter løfter vi et glas varmt kogt vand. Vi æler dejen og bage pelliklene på mælken fra den ene side. Tænd hendes fyldning. Oftest er det en sød ostemasse med vanillin, mashed med æg. Vi drejer rørets pellikel og taster kanterne. Vi lægger produkterne i bageplade. I gamle dage blev de pakket i en gryde tæt sammen. Et lag pandekager blev hældt over smeltet smør og strøet med sukker. Således fyldte de hele potten, niveauet af tieret. Dækk tallerkenen med et låg og sæt i ovnen for en meget lille ild for at smøre. Grill ikke! Temperaturen må ikke være over 160 C. Hvis ovnen kan indstilles grader, skal du vælge mærket "60". Så bønderne skal forblive i ovnen i ca. en time.

Pandekager uden vand

Og nu vil vi se på, hvordan man forbereder pellikler på mælk uden andre opløsningsmidler. Et og et halvt glas mel skal tages tre æg, to spiseskefulde vegetabilsk eller smeltet smør, en knivspids salt, lidt mere sukker. Fra en halv liter mælk adskilles det ufuldstændige glas. Bland med andre ingredienser. Efter en time eller et halvt fortyndet for tyk dej med den resterende mælk. På tætheden skal det vise sig som fed creme - væske, men ikke desto mindre som vand.

De vigtigste problemer, der opstår i fremstillingen af pandekager

Det mest almindelige problem er, at kvinderne på mælken holder sig til stegepanden eller tåre. Til den første pandekage er det normalt - du ser, det er ikke nok at forbrænde opvasken eller give lidt fedt. Men hvis det gentages med den anden og tredje pellikel, tilsæt mel til dejen. For at gøre dette skal du hælde en del af dejen (en tredjedel af glasset). Hæld et par skeer mel. Rør godt og hæld i det meste af dejen. Et andet problem er skrøbelighed og skrøbelighed af færdige produkter. I dette tilfælde hældes lidt vegetabilsk olie i dejen.

Hvordan slippe af med melbolde

Der er flere måder at opnå homogenitet af testen på. Den første er at blande mel, sukker, salt, æg og en del mælk. Hæld derefter de resterende, og kun ved enden tilsættes vegetabilsk olie. Den anden måde er at adskille en del mælk og omhyggeligt blande det med alt mel. Og tilsæt resten af ingredienserne. Nogle husmødre udvej til hjælp af en mixer, mens du blander dejen. Sting på mælk vil komme ud lidt mere storslået, hvis du blander mel med pulver til kiks (ved spidsen af kniven).