Hvordan til at håndtere rørhatte: forberedelse, opbevaring. Hvor hurtigt processen rørhatte?

Zheltonogov svampe med smøragtig brun hat velkendte for alle. Denne smør svampe, hvoraf der er 14 arter i Rusland. De dyrker deres familier på skovbryn, fyldt med sol, vælge et hyggeligt sted under et fyrretræ, kan de findes langs vejene og omkring industrivirksomheder, som de ser ud fra tre til syv gange om året, efter de varme regnskyl. Skynd til skoven for at samle dem. Tre dage efter regnen svampe begynder at alder og forringes.

Boletus svampe: hvordan til at indsamle dem?

Typisk smør svampe vises i deres oprindelige steder af vækst. Hver champignon jæger kender dem godt. Hvis du er nybegynder og første gang gik ind i skoven på udkig efter svampe, kigge efter klumper under løv, der lever rørhatte. Forsigtigt fjerne løv, vil du finde en stor champignon familie. Saml dem - en fornøjelse, en kurv fyldt hurtigt.

Husk, svampe skal skæres med en kniv. Hvis de er rykket op med rode, kan skade den gyde, og næste år vil der være ingen olie. Det er bedre at indsamle de unge, små-mellemstore svampe stærk.

Hat på en masse af olie vedhængende blade, fyrrenåle og andet affald. Sikker rense svampe i skoven, vil huset være mindre besvær på, hvordan man håndterer rørhatte.

Må ikke samle svampe nær pisterne og de store byer. Luteus som andre svampe såvel absorbere salte af forskellige metaller, herunder tung, fra jord og luft ophobes radioaktive stoffer. Derfor samler dem kun i skoven, væk fra veje og virksomheder.

Håndtering af rørhatte?

Smør svampe fik deres navn på grund af den glatte slim hætte, som beskytter overfladen af svampen i at tørre ud. Men netop på grund af disse svampe Pancake overflade svære at rengøre.

Hvordan håndteres rørhatte? Forskellige svampe behandles forskelligt. indsamlet du derfor svampe, komme hjem og begynde at sortere den primære behandling, som består i rengøring, vask, sortering og skæring.

For at rengøre disse svampe, placere dem i en spand eller i et bassin med vand i et par minutter og læg på toppen af åget, så vil de ikke dukke op. Tørt græs, blade, kviste på overfladen af hætterne skal smeltes og lunger. Efter dette, videre til rengøring. Det er nødvendigt at skære benene med resterne af mycelium, skrabe snavs med en kniv svamp, motorhjelm frigivelse af filmen, som er godt fjernet, skæres eventuelle rådne sted.

Fortsæt med vask olie. Faktum er, at uanset hvor du valgte svampe, indsamle dem i skoven, altid fanget rådne. Til orme dukket top, og larver sank til bunds, sted svampe i saltet vand i tre timer. Så igen, skylles grundigt under rindende vand.

Sådan behandler smør svampe? Efter rensning og skylning er nødvendigt at gøre sorteringen efter størrelse: små svampe forlade hele til mellemstore olie blev adskilt fra hatten ben, og stor nedskæring i stykker.

At brikkerne ikke falder fra hinanden, skal du skolde dem to minutter i vand. Boletus kan ikke lave mad indtil gjort, og straks steger rå eller syltede. Efter den indledende behandling, de blev tørret, syltede, stegt, kogt, kogt, saltet.

Behandling tørrende olie

Hvordan håndteres tørret rørhatte? Denne metode er ikke meget almindelig, men det er blevet påført. På trods af, at smørret svampe efter tørring blive skør og tynd, er alle de næringsstoffer i dem gemt. Til behandling af udvalgte unge, havde netop indsamlet. Svampe uden skader, vask, skræl og fjern skræl.

Tør dem i luften, solen. At accelerere de tørrede svampe i en ovn ved en temperatur på 50-70 grader. Smør svampe trukket på en tråd og hængt på taget, loftet, eller lagt ud på bakker, skrivebord, i en sigte. Det vigtigste er, at tørringen sted blev beskyttet mod snavs, støv og vind. Når den ustabile vejr kombinere tørring - i solen og i ovnen. Tørre kan rørhatte over ovnen eller ovn på metalliske slagtekroppe eller i løs vægt på høvlspåner. To dage senere, vil svampene blive skør og skrøbelig, så tørreprocessen er afsluttet.

De tørrede svampe lagret harpiksagtige stof, protein, fedtsyrer, som bidrager til genoprettelse af kroppen efter forskellige sygdomme. Tørrede luteus forbedre fordøjelsen og rensede fartøjer.

Ingen tid til at rense boletus? Hvordan man gør det hurtigt?

Håndtering af rørhatte hurtigt? Dette spørgsmål er især relevant i champignon tidspunkt, hvor en masse af svampe, og lidt tid til at rense dem. Hvordan man gør det hurtigt?

• Pre-tørre svampe, der forlader dem i solen i tredive minutter i skyggen eller i et udkast til et par timer. Efter dette, huden er let at fjerne. Boletus vask, læg dem i et dørslag.
• Denne metode er hurtig rengøring olie sænke dem i kogende vand i to sekunder, således at huden fjernes hurtigt.

Nyttige tips til hurtig rengøring olie

1. Rene svampe ben fra snavs, hatte inspicere, fjern skræl, skåret i stykker, hvis de er store.
2. Må ikke lægges i blød svampe inden rengøring, filmen svulmer, og det vil være svært at adskille.
3. Indsamling svampe i skoven, befrier dem fra huden. Så hjem renseprocessen olie vil tage mindre tid, og jo længere du bliver i den friske luft.
4. Fedtet belægning af mørk farve deponeret på hænderne, så, går ind i skoven efter svampe, bringe dine handsker.

Bejdsning svampe - en måde arbejdsemnet

Boletus godt i enhver form: kogt, tørret, ristet. Men de mest lækre marinerede svampe.

Hemmelighed marinering, udvælgelse af krydderier korrekt forberede svampe, efter de ovennævnte metoder til forbehandling. Rens og vaske rørhatte. Derefter placere dem i en gryde med vand og tilsæt salt smag citronsyre, hvilket forhindrer brunfarvning af svampe. Så snart vandet koger, reducere varme og lad det simre i 20 minutter. Dræn vandet og vaske svampe.

Så er du nødt til at vælge, hvordan man håndterer de rørhatte til kulinariske opskrifter. Det er en af de mest let at tilberede: en gryde med en liter vand tilsættes salt (50 g), 80 g sukker, 100 milliliter seks procent eddike, sort og ærter flere allehånde, kryddernellike, laurbærblad. Kogt marinade simre i tre minutter, tilsæt derefter de to kg vegansk smør og lad det simre indtil den er klar til en anden tyve minutter.

Når svampene vil løse til bunden af potten, og marinaden bliver klart, placere dem i et varmt, tørt rene krukker. Fyld op til toppen marinade. I hver krukke tilsættes 1 spsk. en skefuld af vegetabilsk olie. Når marinaden køler ned, dækket med pergament papir og bundet med sejlgarn banker opbevares i køleskab.

Hvis du ikke er lang tid, vil du være at lagre syltede smør svampe, og forventer at hurtigt at spise dem, det er ganske velegnet hurtig opskrift. Forkogt 5 kg OILS skoldet lidt udvidet i opvarmede tørre dåser, efter at sætte på bunden af beholderen på tørt dild og et udsnit af citronskal.

Marinaden blev fremstillet separat: 2 spsk. l. salt, 3 - sukkerarter, 5 og sorte ærter allehånde, laurbærblade, hakket hvidløg - 2 fed. Hæld liter vand efter kogning kog 5 minutter. Fyld krukker med varmt smør svampe, frisklavet marinade. I hver krukke hældes i 1 spsk. l. eddike. Banker lukker de almindelige hætter. Når de er afkølet, placere i køleskabet, i et par dage smør svampe er klar til brug.

Stegte smør svampe: en fremgangsmåde til behandling

Hvor hurtigt behandle rørhatte? Bare steg dem tidligere skoldet ti minutter. Efter dette, lå de svampe på en pande med vegetabilsk olie og kog indtil væsken er fordampet.

For smag og lugt, tilsæt svampe løg, gulerødder og kog i yderligere 10 minutter. Krydderi luteus fløde, peber, salt. Alle mix, og dit måltid er klar.

opbevaring olie

Friske svampe betragtes fordærvelige. Men hvis du har lært, hvordan man håndterer rørhatte korrekt, kan de opbevares til brug om vinteren. Hvordan skal jeg opbevare smør svampe?

• Kogte svampe er klar til brug. Cool dem spredt ud i poser, fryse, så de vil blive opbevaret hele vinteren.
• Frys og kan være stegt i vegetabilsk olie luteus.
• Bejdset i krukker, dækket med pergament papir eller en almindelig låg, anbragt i køleskab, kan svampene opbevares i adskillige måneder.
• Tørrede rørhatte skal gemme trukket på en tråd eller i en tæt lukket beholder på et tørt sted. Når fugt tørre svampe i ovnen, ellers de zaplesneveyut og forsvinder.

Hvordan til at indsamle, rene og marinere smør svampe, har du lært, så er du velkommen til at gå til champignon tid i skoven og indsamle så mange svampe. Kog, simre, tilsæt salt, marinere, tør rørhatte, og dit skrivebord er altid et udvalg af retter fra dem. Bon appetit og være sundt!