Kalorie khinkali og deres fremstillingsmåde

Khinkali - en af de mest berømte traditionelle retter af georgiske køkken. I udseende de ligner nogle russiske dumplings eller usbekiske manti. Disse duftende bundter af dejen med fyldet har en temmelig kompliceret konstruktion og højere total energiværdi. Eksperter siger, at kalorie khinkali ganske store. Ifølge specificerede beregninger, i gennemsnit er det omkring 230 kcal. En særlig værdi vil afhænge af typen af anvendt fyldstof og fremgangsmåden til fremstilling af produktet.

khinkali kød

I Georgien, for at gøre khinkali hovedsageligt bruges kød. Som regel er det svinekød eller oksekød, og nogle gange lam. For at bestemme kaloriefattige khinkali, skal du først angive sammensætningen af formuleringen.

Typisk er de følgende bestanddele anvendes til fremstilling af:

• kød (oksekød, svinekød, eller en blanding deraf);
• løg;
• bacon;
• sød peber;
• drikkevand;
• hvidløg;
• mælkeprotein;
• hvedemel;
• vegetabilske fibre;
• kogesalt;
• kylling æg;
• krydderier (sort peber og humle-suneli);
• vegetabilsk olie.

Som et resultat, af energiindholdet i 100 gram khinkali fremstillet ud fra sådanne komponenter er 220 kcal. Men her må vi konstatere, at i dette tilfælde taler vi om det rå produkt. Ifølge reglerne for tæller, for kogte produkter samlede energiforbrug værdi bestemmes ved at gange dette beløb med en faktor på 0,8. Det viser sig, at kalorie khinkali i sidste ende vil være 20 procent lavere. Det vil sige, vil 100 gram kogt produkt indeholder 176 kalorier allerede.

Khinkali med svampe og ost

Georgiansk værtinde til fremstilling khinkali anvender en række topfraktioner (kød, vegetabilske og blandet). Fra dette i sidste ende vil afhænge af både fødevarer og energiindholdet i det færdige produkt. For eksempel kan følgende hovedkomponenter betragtes som en udførelsesform, hvor der anvendes: 4 kopper mel 100 g smør, 300 milliliter vand, 150 g løg, 0,5 kilo svampe, 10 gram salt, koriander stråle 150 gram "suluguni" ost lidt peber og 35 g vegetabilsk olie.

Efter kogning er halvfabrikata og molding produkter kogt i vand. Som et resultat af kaloriefattige khinkali vil det blive beregnet under hensyntagen til det faktum, at før servering de hælder smeltet smør og drys med friske hakkede krydderurter. Som et resultat, vil energiindholdet i 100 gram af fadet være 186,41 kcal. Dette er et ganske stort antal, hvis det tælles i det indre portionsstørrelse. Efter to eller tre hinkalyami normalt beskæftiger ender.

regler madlavning

Kaukasiske køkken elskere vil være interesseret i at lære at lave khinkali konventionelle hjem. Som regel for udarbejdelsen af denne parabol, skal du bruge følgende suite af produkter:

Til test: 50 g vand, og nogle salt 150 gram mel.

Til fyldet: 120 g pulp oksekød, salt, 30 gram løg, peber, ½ teskefuld stødt koriander og krydderier "Utsho suneli", vand og koriander.

Procesteknologi:

1. Først skal du forberede dejen. For at gøre dette, hæld melet skal dynget på bordet, og så, midt i at lave en tragt til at hælde vand, tilsæt salt og rør det hele godt. Dejen skal have en tilstrækkelig stejl. Herefter bør det være indpakket i folie og lad blød i en time.
2. Tag kagen mix og ælt den igen, fylde lidt mel. Operationen blev gentaget tre gange.
3. Til fyldet bør finthakket oksekød med en kniv, og derefter tilføje de øvrige ingredienser. Kogte oksekød bør være tilstrækkeligt flydende. Først da vil khinkali saftig og velsmagende.
4. Rul dejen ud i et lag tykkere end 3 mm.
5. Med konventionelle glas opdele det i skiver.
6. Den vigtigste fase - modellering. I midtercirklen brug for at sætte en lille fyldning, og derefter folde kanten af dejen i en cirkel som en harmonika. Eksperter mener, at reglerne i de enkelte knude ikke bør være mindre end 18 folder.
7. Kog khinkali i kogende saltet vand.

Som regel stadig varmt produkt drysses med en blanding af peber, og masser af bevoksning. Nogle gange desuden lagt på bordet en række saucer. I dette tilfælde bør det erindres, at hvert produkt bringer med sig ekstra kalorier.