Lobio af røde bønner, kaukasisk køkken

Lobio - en traditionel ret af kaukasisk køkken, tyk, frugtkoed suppe af bønner. Sådanne retter tilberedes selv i Sydamerika. Oftest forberedt lobio af røde bønner, men du kan bruge hvid eller nål, og linser eller bønner. Denne ret er meget enkel at tilberede, men det kræver en masse tid til at lave mad. Hvis du ikke har tid nok, kan du forberede lobio af dåse bønner (bankernes). Retter af kaukasisk køkken er som regel temmelig skarp, hvis du ikke passer, kan du reducere mængden af peber eller erstatning rød peber sort. Hver opskrift præsenteres her lobio bønne har funktioner, der er typiske for forskellige områder Kaukasiske.

Lobio af røde bønner i georgisk

Lobio - dette er ikke navnet på skålen, er ordet "lobio" med den georgiske sprog oversat simpelthen som "bønner". Denne parabol er kogt meget simpelt. For det vil være nødvendigt røde bønner (ca.. 800gr), 3 klaser af grønne koriander, basilikum stråle, strålen persille og grønne løg, en stor løg, en rød chili, fire fed hvidløg, salt og adjika. Bønner skyl, tilsæt vand og kog indtil den er klar (ca. 2 timer). 15 minutter før slutningen af madlavning tilføje de hakkede urter, løg og krydderier. Klar lobio ælt i grød.

Lobio af røde bønner i Abkhasien

I Abkhasien lobio - fad nationale køkken. Eller rettere ikke lobio, abkhasisk denne parabol (og selve bønner) kaldet "Akudim". Det er den vigtigste daglige måltid, serveret det med polenta (en meget tyk majs grød, navnet på den moldoviske og den abkhasiske sprog kaldes "abysta") eller med brød. Abkhasierne er traditionelt spises med fingrene, i lobio dip stykker brød eller polenta. Men hvis du bestiller denne skål i en café, så vil du stadig blive serveret skeen. Med lobio som fyld selv bage kager. Røde bønner lægges i blød natten over i koldt vand. Om morgenen drænes vandet, frisk vand hældes bønner, der var lige over bønnerne og kogte over medium varme i mindst en time, medens vand næsten har fordampe. Tilsæt de stegte løg, adjika (Abkhasien, men kan erstattes med hakket rød peber med humle-suneli), tomatpuré (lidt lille krukke på panden), salt og god til frisk, hakket koriander. Stadig lidt kogt og rør-flosse piskeris til at knuse det meste af bønne (hvis bønne har en hård, så er du nødt til at lave mad mere). Serveres, garneret med greens og løgringe.

På dette grundlag kan man forberede en festlig måltid - lobio af røde bønner med valnødder. Til denne valnødder (ca. et halvt glas kilogram tør bønne) har brug for at rulle gennem en kødhakkemaskine. Kog lobio som i den foregående opskrift. Sammen med løg og tomat tilføje jordnødder og lidt granatæble juice, til at dekorere denne parabol kan drys med granatæble frø.

Lobio af røde bønner i Kolkh

I Samegrelo kærlighed og ved, hvordan man kokken usædvanlige lobio bønner - ristede. Det kaldes i sproget Mingrelian "Lebiya Harkaliya", som bogstaveligt oversætter som "bønner -. Småsten" Dette skyldes, i modsætning til tidligere opskrifter i denne parabol bønner varmer op et rod og ligner småsten. Kog bønnerne i mere vand end normalt, og ikke fordøje. Sauter løg (bedst i smeltet smør). Kogt bønner, pre drænvand i gryden til løgene. Steg i ca 10 minutter. Tilføj adjika, salt, knust hvidløg og friske krydderurter. Kan serveres denne parabol med braiseret eller røget kød.

Hvis det ønskes, kan du forberede denne parabol lidt anderledes - med æg. For at gøre dette, bare kogt bønner stegt med løg. Tilføj alle krydderier og krydderurter og hæld pisket yaitsami, blandet med finthakket greens. Hold på svag varme, indtil æggene kogt.

Jeg håber du kan lide de foreslåede opskrifter og du vil opdage den kaukasiske køkken.