Pies af skællet gærdej - Mormors opskrifter

I dag butikkerne vrimler med forskellige konfekture. Du kan købe alt - fra den ydmyge cookie til udsøgte kager. Men jeg vil altid huske hans bedstemors tærter af skællet gærdej. Jeg vil aldrig glemme, fordi opskrifterne er overleveret til mig ved arv, og jeg ofte forkæle deres hjemlige lækre kager. Butterdej er meget glad for min familie, da det viser sig smuldrende og tilbud. Jeg koge det med en bryg eller uden. Og jeg vil gerne tilbyde dig at bage tærter af skællet gærdej efter opskriften af min bedstemor.

Den første måde - kagen fra syret

for fremstillingen af produkter ikke behøver så meget. Lad os starte med mel. Det vil tage to eller tre kopper. Jeg vil finkæmme melet. Efter hvad der er nødvendigt for at forberede bryg. Jeg tager en anden portion af melet, blandet med en halv kop mælk og tilføje en lille pakke af fransk tørgær. Kage af butterdej min bedstemor holdt naturlig gær. Men med dem for meget besvær, og de lugter ikke særlig godt. Så jeg erstattet dem uden beklagelse tørgær. Husk, er dejen forbereder sig på en lang tid (ca. tre timer). Hvis du beslutter at bage tærter af skællet gærdej dig selv, være parat til at bruge nok tid på det. Gæringsprocessen producerer carbondioxid. Så snart overfladen af dejen bobler forsvinder det, jeg er klar over, at den er klar. Derefter blandes sukker, salt og vanillin, drives ind i ægget blanding blev findelt godt og alle blandes med bryg. Sidstnævnte langsomt hæld resterende mel. Jeg æltede i ti minutter. Efter æltning dejen for at tilføje smeltet smør eller margarine (tre spiseskefulde). Ælt dejen sat i en skål, dæk med et låg og lad det vandre time.

Efter at forurolige og jeg vente fyrre minutter. Buffet godt floured. Spred dejen i det og blande det indtil da, indtil sektionen ikke vises mange små huller. Er opdelt i to ulige dele. Mest rullende ind i formationen, smøreolien (enhver - vegetabilske eller creme), eller en kniv visuelt opdele i tre zoner. Jeg slukker for retten, så det faldt i gennemsnit. Igen smøreolien. Nu jeg wrap til venstre. Den resulterende bundt kastes igen. Gentag derefter den rullende procedure igen. Rul dejen ud, sprede det på en bageplade. Da min udgang formodes at være en sød kage af butterdej, så som fyld jeg tager den sædvanlige apple smør, tilføje til det valnøddekerner. Er turn del ved æltning. Jeg deler det i otte stykker. Jeg roll off af dem pølser, læg dem oven på fyldet - så der visuelt det lignede et gitter. I en varm ovn, er min kage bagt i ca. 40 minutter.

Metode to - butterdej bezoparnym

Selvfølgelig, denne opskrift er lidt lettere sidste. Jo mindre handling du laver, jo mindre forkert - dette princip er meget velegnet til madlavning. Pies af skællet gærdej, kogt bezoparnym måde i smagen ganske lidt at være anderledes end sine forgængere. Altså: ingredienserne og deres beløb forbliver den samme som i den første opskrift. Ændringer eneste måde for madlavning. Skålene (jeg valgte en plastik skål med høje kanter på to og en halv liter) Sigt mel. Hæld i det gær, salt, sukker. Fra blandingen gjorde "godt" i sin kørsel i æg, let ske shunt og fortsat at interferere, hæld en tynd strøm af varm mælk. Tilsæt smeltet smør. Alle omrøres med en ske (dejen skal have er ikke meget stejl). Jeg dække med et viskestykke eller parabol låg. Jeg afsat til fyrre minutter, dejen gære. Når den er hævet, sænkes den til at give Dobrodiy anden tyve minutter. Alt dejen er klar. Yderligere forberedelse er ikke anderledes end den første opskrift.