Røget makrel hjemme: Tips og opskrifter

Mmm, makrel! Sådan en appetitlig fed fisk! Hvem elsker ikke hende? Det er trods alt velsmagende i næsten enhver form: stegt, saltet og røget. Nogen køber oftest fisk allerede klar, og man foretrækker røget makrel hjemme. Faktisk er denne proces ikke så besværlig, at alle kan mestre det, uanset bopælsstedet: om det er et privat hus eller en lejlighed. Der er flere opskrifter og metoder til rygning, lad os se på nogle af dem.

Hot røget makrel derhjemme

Sug chipsene i vandet for en dag. I en beholder blandes saltet og sukkeret (halvdelen af glasset) og rist blandingen med fire slagtekroppe på begge sider. Lad det brygge i 30-40 minutter i køleskabet. Bland to spiseskefulde sort peber, en spiseskefuld senneps og citronsaft og gnid i fileter, marinér i yderligere 30 minutter. Hvis du bruger en brazier, skal du fjerne stativene og tænd en lille ild. Når kulerne brænder ud, saml dem i en bunke. Tøm fiskens væske, blød og læg filetene på et folie af aluminiumsfolie. Lav et par huller i folien og sæt fisken på risten, som er placeret på kulerne. Kontroller makrelens tilstand efter 15 minutter, den skal være fast, med en skinnende skorpe, uigennemsigtig, men ikke tør inde. Udbytte: 4 portioner.

Røget makrel hjemme i ovnen

Som røghus kan du bruge en dyb tin eller metalskål med et folielåg og en stor bakke. Bunden af skålen er fyldt med egetræer, makrelen bliver lagt ud på chipsene, der tidligere er indpakket i folie. Skålen er sat på en svag brand og tæt lukket med folie og låg. Røget makrel i ca. en time. Derefter skal du få fisken, læg den med et vådt håndklæde og lad det køle af i seks timer.

Når man ryger makrel hjemme, kan man eksperimentere med opskrifter. Der er mange retter, der kan tilberedes fra denne fisk: varmt, snacks, salater. Og hvad skal man lave fra makrel til en hurtig hånd? For eksempel kan du i 30 minutter bygge en makrelfilet med dild og en salat af agurker. Til fire portioner skal du have en halv agurk, skåret i tynde skiver, fennikelrod, to selleri stilke, fire stykker fileter, en skefuld solsikkeolie. Til tankning, tag en spiseskefuld honning, en halv sked sennep, 15 gram dill, en skefuld olivenolie og eddike. Forbered dressingen, tilsæt to spiseskefulde vand, læg agurk, fennikel og insister 30 minutter. På den opvarmede stegepande lå fiskefileten skinnet ned, steg 2-3 minutter på hver side, indtil den blev kogt. Læg agurksalat på en tallerken, læg filet af makrel på toppen, server med friske kartofler.

Til bordet kan du servere en lækker salat af røget makrel. For at gøre det har du brug for en grøn salat (blade), ærter, bønner, kirsebærtomater, 4 kødkager af røget makrel uden knogler og skræl. Bønner og ærter, kog, skær tomaterne i fire dele, krydderurterne finhakker dine hænder. Bland den hakkede makrel og resten af ingredienserne, sæson med let mayonnaise med hvidløg og citronsaft. Bon appetit!