Sådan Brew korrekt Aspic

Navnet på de originale russiske retter kommer fra ordet kulde, fordi det kolde og spise det under den kolde årstid - vinter. Ellers kaldes det gelé. Sådan tilberede en gelé i Rusland vidste i slutningen af det XVII århundrede. Sæsonudsving af denne skål var det faktum, at kvæg slagtning begyndte i de kolde mål.

Russiske bønder, der i husstanden ikke forsvundet, blev brugt til denne hoved, ben og haler af dyr. Men aristokrater ikke foragt disse fødevarer. Den eneste forskel var i vifte af produkter og måder at forberedelse. I velhavende hjem er det en fest af de bedste mad, tilsæt grøntsager, krydderier, krydderier og bouillon nødvendigvis filtreret og afklaret. Vi ved, hvordan man kokken en gelé og franske kokke, der har ændret aspic opskrifter og kaldte ham galantine, som oversat fra fransk betyder gelé.

I dag gelé - en almindelig forkølelse forretter, som er elsket ikke kun i Rusland - det er værdsat af gourmeter rundt om i verden. Wobbler tilføres typisk til den festlige bordet, krydderier peberrod, mayonnaise, sennep og eddike. Især god med vodka gelé.

Sådan tilberede en gelé, så han vendte gennemsigtig? Ren og klar fås fra fåre- eller oksekød ben og kogt fra svinekød ben ud en lille smule overskyet. Korrekt tilberedning gelé med tilsætning af forskellige aromatiske rødder, fx gulerødder, persille, selleri og pastinak. Hvidløg tilsættes om ønsket og krydderier - til smag.

Aspic opskrifter en masse, så, før du koge gelé, skal du vælge og forberede de nødvendige ingredienser, såsom:

* Svinekød ben 4 stk.
* Kød 1,5 kg
* Løg 1 stk.
* Gulerod 1 stk.
* Roden af persille 1 stk.
* Laurbærblad, allehånde peber, salt smag
4-5 fed hvidløg *

Kog gelé - beskæftigelse er ganske tidskrævende, måske det er derfor ham og kog i en stor ferie? Men resultatet er det værd, og vel vidende små hemmeligheder, kan du forberede denne vidunderlige parabol selv lækrere og mere aromatisk.

Hvordan til at tilberede en gelé, som han var stærk og tætte? Til dette formål er det ikke nødvendigt at tilføje gelatine. Til geldannende effekt skal tage grisens hoved eller ben, kan være oksekød, det vigtigste, at de vil være frisk på grund af forældet eller optøet kød velsmagende gelé ikke.

Før madlavning, skal kødet optøet og sat på timer i koldt vand. Så lige en skarp kniv skraber og skyl under rindende vand. Især velsmagende gelé opnås, hvis vi kombinere flere slags kød, såsom kylling eller kalkun, men mere aromatiske og pikante sving gelé vildt.

Uanset kød, du bruger, bør det ikke være fedt, så det er bedst at tage den hvide kød, eller skæring. Flåede grøntsager skal koges hele med kødet. Når vandet koger, fjerne skummet og reducere ilden til kogning bouillon kun lidt.

Sådan tilberede en gelé, så det var ikke grå? For at gøre sky gyldenbrun, er brune løg kogt, fjernes kun de øverste blade. Grøntsager til en time og en halv kan lægges i begyndelsen af madlavning, og kan være en time og en halv inden udgangen - det påvirker smagen, men ikke meget.

Af krydderier i sky er normalt tilføjet et laurbærblad, allehånde, nelliker og fennikelfrø - de lå med kødet, det vil sige i begyndelsen af madlavning.

Sådan tilberede en gelé? Normalt gelé kok fra 6 til 12 timer - jo længere kogt gelé, mere duftende smag og er stærkere konsistens. Derfor, hvordan man kokken en gelé, du beslutter dig. Salt er nødvendig for en til to timer indtil de er møre.

Klar bouillon skal stamme gennem osteklæde eller en fin sigte, og kød til at udfærdige sine hænder til fibrene og ekspanderet til et overfladisk støbeform. Der sættes også stykker af kogte æg, grønne, grønne ærter, gulerod skiver, hakket eller revet hvidløg, citron skive og hæld bouillon.

Servér gelé kan være i formene, men hvis du slår gelé på en plade, så husk, at toppen bliver bunden, og så forsøge at dekorere det interessant. Nu dækket med skimmel låg, tage gelé til kulden. For at få den gelé ud af form og ikke beskadiger det, formular dyppet i et par sekunder i varmt vand og vend på en plade, de betingelser, salat blade. Indret gelé dild og persille.