Sådan laver du en kebab saftig og velsmagende?

Alle elsker at gå på naturen i varmt vejr, lave en brand og tilberede kød, men ikke alle ved, hvordan man laver grill skole. Efter alt, denne parabol er en rigtig kunst, som er ejet af kun et par stykker. For at få en blød og saftigt kød, lige nok til at stege den på gløderne - først er du nødt til at vælge den vigtigste ingrediens og marinere det. Skewer få virkelig velsmagende, men leveres alle de nuancer, der er direkte afhængige af valget af produkt.

oksekød skewers

Kog et anstændigt måltid af oksekød er ikke så enkel. Selv ikke hver erfarne kok kan fortælle dig, hvordan du gør dette til en saftig kebab kød. De fleste minimal indgriben i proceduren fører til det resultat, at kødet næsten ikke tygges, er for tæt og næsten smagløst. Undgå sådanne konsekvenser kan kun være, hvis du ved, hvordan man laver saftige spyd oksekød, til korrekt forberede og marinere kødet mest lunefulde.

hemmeligheder af madlavning

For at lave lækre måltider bør overholde grundlæggende regler. Takket være dem, vil pengene til mad og tilberedningstiden være givet godt ud. Blandt de grundlæggende regler:

1. De fleste kokke den på forhånd gennemvædet med eddike kød at blødgøre fibrene. Par spisning skefulde produkt vil ikke være tilstrækkeligt til udarbejdelsen af ensartede stykker, så det er bedst at tage kogt vand og eddike i forholdet 2: 1. Takket være denne løsning, er syre fordeles jævnt, og teksturen af de færdige grillspyd vil være behagelig og glat.
2. De fleste mennesker forberede traditionelle marinade af yoghurt, den sædvanlige krydderier og tomatsovs, men i virkeligheden ikke kan garantere, at det endelige resultat af produktet vil være mørt og saftigt. Forsøg af denne type ville være hensigtsmæssigt kun i tilfælde af unge kød. For ikke at risikere, brug marinader, som er baseret på eddike, rødvin eller citronsyre.
3. Oksekødet selv er mørt kød, hvis smag nemt kan smadre krydderier. Derfor besvare spørgsmålet om, hvordan man laver en blød og saftig grill, bør du straks være opmærksom på denne nuance. I tilfældet med oksekød, er alle krydderier bedst erstattet af krydderurter.
4. Ved skæring svinekød eller lam ikke har en særlig nidkær, men oksekød er ikke i stand til at gøre det. Det skal være muligt at skære med en skarp kniv, som ikke ødelægger teksturen af fiberen, hvilket er meget vigtigt. Og sæt den optimale størrelse af stykkerne kan være af et par tændstikæsker stablet sammen.
5. Den ideelle opholdstid kød i marinaden er intervallet fra 5 til 8 timer. Hvis produktet opbevares i mere end denne gang, vil han blive ikke også behagelig sur smag.
6. Peber og salt i alle tilfælde føjes ikke til marinaden, fordi de har brug for at gnide kødstykkerne på forhånd. Desuden er mange uerfarne kokke gad vide hvordan man laver en kebab skole, styrke sin smag. Svaret er simpelt - du skal bruge æble cider eddike, citronsaft eller vin.
7. Efter at have taget beslutningen om at forberede en okse stege, i hvert fald kan du ikke bruge frosset kød. Dette produkt er ikke ude på at lave en velsmagende og duftende som helst måde.

Marinader til oksekød kebab

Takket være overholdelse af reglerne er anført ovenfor er allerede kendt, hvordan man laver saftige spyd oksekød, men i endnu højere grad denne parabol kan behage saftighed, aroma og blødhed, hvis kreativt gør pickles. Der er mange måder, men ikke alle af dem er der starter kokke. Selv om det er klare og nemme opskrifter der er for mange:

1. Eddikesyre. Spørg folk ofte vælger naturen, om hvordan man laver en saftig grill, kan du straks høre svaret: "Marinere kødet i eddike" Men virkelig, denne metode er den mest almindelige og vellidt, og vigtigst af alt - enkel. Til 2 kg kød skal tage fem pærer, rød og sort peber (en teskefuld) salt og eddike 3. Oksekød skal skæres i store stykker, slå ud, derefter skåret i stykker a la carte. Så skal de rives salt og peber blanding af de to, sat i en skål, drys hakket løg, dryp med eddike og lad i 5-6 timer. På forhånd at forberede en marinade og opbevar den i køleskabet anbefales ikke, da det i høj grad vil øge risikoen for skader på præforme.
2. Vin. Ganske ofte, folk er interesseret i, hvordan man kan gøre kødet saftigt grill til ikke at bruge eddike. Mange mennesker tror, at dette er umuligt, men i virkeligheden er der en løsning. Vin marinade på grund af den vigtigste ingrediens, b glade grillentusiaster mere end den tidligere "eddike" valgmulighed. 2 kg kød skal du tage 3 store løg, ikke mere end en teskefuld provencalske urter, et glas tør rødvin, og salt. Det første trin er at kombinere kød med en stor hakket løg, derefter røre med hånden. Næste du nødt til at tilføje resten af ingredienserne (vin i sidste instans), igen blandes grundigt. Derefter en beholder med en kebab fremtid blive sat i køleskabet i 8 timer.
3. Exotic. To tidligere recept er velkendte for mennesker siden oldtiden, men nogle gange du ønsker en ændring, så de mere erfarne kokke spørger: "hvordan man laver grill blød og saftig med usædvanlige ingredienser" Ved første øjekast kan denne opskrift synes mærkeligt og uacceptabel for mange, men i virkeligheden på grund af det spyd vil erhverve en ny smag og tiltrække sig opmærksomhed fra ikke kun fans af eksotiske. Igen i 2 kg kød bør tage omkring 6 store follikler, par kopper kulsyreholdigt vand, 1 kiwi, sort peber, laurbærblad. Kød bliver nødt til at blande med løgringe og peber, tilsæt derefter skrællet og hakket til kiwi, hæld sodavand og sætte et laurbærblad. Indgyde præform anbefales mindst 3 timer.

Enhver af disse præparater kan bruges både udendørs og i hjemmet betingelser. Det er værd at bemærke, at selv i forberedelsen af kødet i ovnen med pickles, så de får en velsmagende og huske.

Skewers af lam

Som det er kendt, en traditionel kebab lavet af lam. Dette produkt er ikke meget lunefuld, men snarere specifik. Regn med et perfekt resultat er kun mulig i tilfælde af overholdelse af reglerne. Under madlavning, er der mange nuancer, men at håndtere dem, alle kan lave mad.

Hvordan man vælger et produkt

Hvis du ikke ved, hvordan man gør grill saftig og mindeværdig, så først og fremmest huske på, at man skal tilegne sig kun kødkvalitet for ham. Når du vælger et produkt, skal du følge de enkle regler:

1. Det ideelle ville være kød fra et dyr, hvis alder ikke overstiger et par måneder. I færdig form det er mørt og saftigt, og vigtigst af alt - uden en specifik smag.
2. Men hvis der anvendes kød fra den voksne, er det nødvendigt at være opmærksom på fedtindholdet. Det bør ikke være mere end 15%, selv om helt at opgive det ikke er nødvendigt, fordi det er fedt og saftigt kebab giver en lækker smag.
3. Farverne er tilgængelige på overfladen af fedt kød skal være rent hvid eller mælk, men ikke den gule (hvilket indikerer et imponerende produkt alder).
4. Det anbefales ikke at købe varer, der glider ud af hænderne eller bløder.
5. Grill kan tage en spinal del, en bageste ben eller klipning.

Virkelig høj kvalitet kød vil ikke forårsage afvisning. Det dufter godt, betyder det ikke giver fedt, og de eneste overraskelse søde noter. Fagfolk anbefaler at bruge kølet lam.

Sådan laver du en saftig kebab lam: classic

Hvis det ønskes, kok sød og lækker klassisk grill behovet for at tage 1 kg kød omkring 5 pærer, et fuldt glas tør hvidvin, peber, salt og urter til at smage. Skiver fremtiden kebab bør blandes med løg ringe, olie og salt. Så har du brug for at hælde vin og denne masse insistere ca. 30 minutter (lam) og cirka 4 timer (voksen dyr).

Gennemblødt kød, uanset typen eller sammensætningen af marinaden, er forbudt i metal skåle / pander. Ellers vil metallet begynde at oxidere, hvilket vil bidrage til at få fordærvet mad. Det er bedst at anvende glas- eller plastbeholdere.

anden tankning

Ud over den klassiske opskrift, kan du overveje andre muligheder for marinaden:

1. Yoghurt. Til grill fra 1,5 kg kød skal tage lidt mere end en kop yoghurt, ca. 5 pære løg, tørret basilikum, mynte, peber og salt. Løg kræver hakket groft og blandes med hakket mynte. Derefter skal blandingen tilsat til kød og andre komponenter. Omrør hænderne sammensætning, skal den anbringes på et køligt sted i 10-12 timer.
2. Tomat. Per kilo kød bliver nødt til at tage en liter naturlig tomatsaft (uden alle mulige tilsætningsstoffer), ikke mere end 5 store løg, et halvt brød af grå, samt salt og krydderier. Lamb stykker til at blande med hakkede løg, krydderier og lad i 5 minutter. Efterfulgt af en hugge stick hænder papirmasse, tilføje det til emnet, bland grundigt og insistere mindst 7 timer.

Funktioner madlavning svinekød retter

Rygtet siger, at beskæftige sig med svinekød kan kun opleves kok, der har set allerede en masse kød arter og i stand til at arbejde med dem. Men hvordan man kan gøre saftige spyd af svinekød lægmand? Easy! Kun det vil tage at overholde alle regler. Faktisk svinekød er meget svært at rod op, men også den perfekte grill gør det nemt.

valg af kød

Det første skridt er at vælge den rigtige kød. For at gøre dette, er der grundlæggende tips:

• produktet skal være let afkølet, men ikke frosne, eller parret, som i dette tilfælde teksturen er løse fibre;
• bør ikke bruge penge på en allerede hakket kød - du skal være opmærksom på de større stykker;
• smukke kebab ud, hvis du tager den svinekam, skulder eller skinke;
• i kødstykker skal være et fedtlag.

regler marinering

Hvis du ikke ved, hvordan man laver saftige skewers af svinekød i første omgang vil blive undersøgt med de grundlæggende regler for marinering af kød:

• stykker skal være stort at gøre for at holde deres saftighed;
• svinekød til et stort antal løg vil ikke være overflødig;
• går på tværs af kornet produkt skal være at bedre kød stegt og tygge godt;
• mayonnaise og vegetabilsk olie er strengt forbudt at bruge marinaden.

I sammenligning med andre arter af kød, svinekød kræver en lang marinering. Det ideelle tidspunkt for dette - mere end 10-12 timer.

Hvordan man laver en blød og saftige skewers af svinekød

For kan anvendes sådanne kød marinader, tidstestede (opskrifterne er beregnet til 2,5 kg kød)

1. Tomat. Det bør tage lidt klaser af dild, persille, et løg, en skefuld paprika, shopping et par skefulde tomatpuré, peber og koriander. Alle de nødvendige komponenter til at slibe, blandes med kødet, tilsæt vand til overtræksblandingen og henstår i 10 timer.
2. Hælde champagne. For den oprindelige marinade du skal tage en flaske tør champagne, 4-5 løg, og krydderier. Løg skal være groft hugge, bland det med svinekød, så drys med krydderier og hæld alkohol. Indsprøjter brug for en sådan lage 10 timers omrøring det hver 3-4 timer.

kylling kebab

Nu er det tid til at lære at lave saftige skewers af kylling. Denne kødet er meget uhøjtidelig og imprægneret med marinaden næsten øjeblikkeligt. Én behøver kun 30 minutter til kyllingen absorberet alt hvad du behøver.

Før dykning i marinaden kødet skal skylles grundigt i koldt vand, derefter tørret og opdelt i flere stykker. Det anbefales kun at bruge de enkelte dele (bryst fileter, lår, vinger).

Usædvanlige opskrifter marinader

Kylling kan marinere i interessante måder, der vil appellere til alle elskere af kød. Opskrifterne nedenfor er baseret på 2 kg af produktet:

1. Marinade baseret på vegetabilsk olie. Kød skal være salt og suge de krydderier, så hæld omkring en tredjedel kop olie og et par spiseskefulde vineddike. Insister det må ikke være mere end en time.
2. Øl mulighed. I dette tilfælde kødstykkerne bare gennemblødt i 0,5 liter ufiltreret øl under 20 minutter.

På grund af de ovennævnte opskrifter nu, at du ved, hvordan man laver en kylling kebab skole, og vil være i stand til at lave det uden besvær.