Sådan marinere Grillspyd: regler og tips

Sådan marinere Grillspyd? Dette spørgsmål evigt kontroversielle. Nogle mener, at den rigtige marinade skal indeholde eddike, andre foretrækker at bruge alkohol, og andre - mælkedrikke. Hvem er rigtigt og hvad er bedre at marinere kødet?

Hver type kød - en marinade

Besvarelse af spørgsmålet om "hvordan marinere kebabs", skal du først beskæftige sig med det faktum, hvilken slags og slags kød du planlægger at stege. Vi ønsker alle at grill var saftigt og mørt. På disse to indikatorer og stop.

Blødheden af kødet

For at få den mest bløde kød, skal du være opmærksom på hans valg. Præference er bedre at give flere unge kød. Muskel dele, der ikke i kontinuerlig drift, såsom ryg, nakke, vil være blødere end skinke. For det ville kræve stærkere marinader til opnåelse af de ønskede egenskaber.

kød saftighed

Succulent kød, hvis den indeholder fedtlaget, eller marinere det i olie. Det er vigtigt at stege et stykke, så det gør ikke tør. Hvis du vælger halsen, derefter bringe ekstra fedt er ikke nødvendig. Denne del indeholder en tilstrækkelig mængde af fedtstriber. Sådan marinere kebabs, hvis du læner dig kød eller fjerkræ? I dette tilfælde skal du bruge en marinade med olie eller fedt mellem stykker af magre udskæringer. For eksempel spyddene kød lam kræver kun anvendelse af krydderier og krydderurter er at foretrække for kylling marinade med vegetabilske olier, for svinekød hals ideel blanding af urter, krydderier og svage syrer, såsom granat, løg eller tomater.

marinader

Mange mennesker spekulerer på, hvordan at marinere spyddene i mayonnaise. Der er intet kompliceret. Denne marinade fungerer godt for magert kød. Efter alt, alle ved, at mayonnaise består af vegetabilsk olie, sennep, citronsyre og æg. Den sidste ingrediens er klart mere end i marinaden til kødet. Alle andre komponenter i mayonnaise kan tilsættes til kødet separat. Du får en meget velsmagende marinade, som er smukt og appetitligt at se på stegt kød. Derudover vil du være i stand til at ændre proportionerne, end du vil være i stand til at forbedre smagen af det færdige produkt. En vigtig pointe: ikke sætte salt i marinaden, bruge det, før du begynder snor stykker på spyd, da det tørrer kødet marinade.

opskrifter marinader

Nu ved du, hvordan man marinere kebab og hvilke produkter du skal bruge. Her er et par opskrifter på marinader. Til lam, skal du bruge: olivenolie, citron, peber, tør blanding af urter "Provence". Også, ofte lam marineret i syrnede mælkeprodukter. Dette anbefales ikke, hvis du rejser på en sommer picnic, og du vil have en lang tid til at holde kødet i varmen. Denne marinade elsker kulden. EKSEMPEL mælkesyre marinade: naturlig yoghurt, hvidløg, tør hakket chili, sort peber. Du kan marinere fårekød og så: løg, persille, koriander, spidskommen, paprika, friskkværnet peber, en skefuld olivenolie. At marinere svinekød, kan følgende komponenter anvendes: koriander, tørret basilikum, tørret mynte, løg, sort peber. Du kan også marinere kebabs i mineralvand. Tag løg, persille, peber, salt og mineralvand. Kødet i denne marinade er nødvendigt at holde i køleskabet i 10-12 timer.