Svinefedt - hvad er det? Svinefedt med hvidløg Opskrifter

Fedt og svinefedt - kult ukrainske produkter - faktisk tjent et ry som en traditionel landsby mad ikke kun i Ukraine, men også i mange andre lande. De er så godt kendt i hele verden, at spørgsmålet "Svinefedt - hvad er det?" Overalt i verden vil du straks fortælle dig flere måder at tilberede det, og på samme tid vil give et par opskrifter, hvor det er brugt.

Hvor og hvordan man anvender

Så svinefedt. Hvad det er, og hvad den spiser? Dette fedt, ud af smeltet svinefedt, er involveret i udarbejdelsen af mange nationale retter. For eksempel i Transcarpathian og ungarske køkken svin svinefedt uundværlig for retter som ungarsk gullasch, fiskesuppe halasle, paprika.

Svinefedt almindeligt anvendt som en madolie til at bage en række bageriprodukter og konfektureprodukter, samt til stegning i stedet for vegetabilsk olie. Derudover fremstille en simpel og tilfredsstillende snack, smøre på brød aromatiseret med krydderier og salt svinefedt. Opskrift med hvidløg og sort peber er især populært blandt russere og ukrainere, fordi krydderierne giver svinefedt krydret smag, går godt med sort Borodino brød.

Hæld svinefedt kogt for konserves svampe stegt eller gryderet, der gør det muligt at opbevare produktet i lang tid.

En kort udflugt i historien

Svinefedt - hvad er det og hvad er det til? Tidligere vidste enhver kvinde. Alsidig produkt bruges ikke kun til mad, så dens forberedelse var en vital nødvendighed.

I oldtiden, smeltet svinefedt smurt hjul vogne, låse, fælder, fiskekroge, metal redskaber og andet. Svinefedt blev brugt til belysning, lamper, tucking dem i det Kalili segl og leer. De smøre huden i ansigtet og hænder til at beskytte den mod alvorlige frost. Selv ovn smeltes med det. Meget ofte svinefedt brugt i folkemedicinen som en del af salver til udvortes brug, samt udførelse af fremstilling af terapeutiske forbindelser, der anvendes internt til nogle sygdomme.

Svinefedt sandwich med dild, med bacon, rød peber eller peberrod og radise var et strategisk produkt i det arsenal af landsbyens husmødre, den mest bekvemme til brug uden for hjemmet: høhøst, fiskeri eller jagt i nat. Dette er forståeligt - ikke smelter og ikke forringes.

Sådan koge svinefedt

I dag kan dette produkt købes i næsten ethvert supermarked. Men sparsommelige husmødre hævder, at det er bedre at forberede et hjem svinefedt, der er den slags ting, der ikke kræver store kulinariske færdigheder. Til dette formål, ikke nødvendigvis tage en dyr selektiv svinefedt, kan du bruge trim og interiør svinefedt.

Udvalgt for gengivelse af de afpudsning skal rengøres fra huden og slip af laget af kød, og derefter lægges i blød i koldt vand i 8-12 timer for at fjerne urenheder og overskydende blod. Til fedt nemmere at skære, anbefales det at fryse lidt. At arbejde har brug for en tykvægget beholder - kedel eller gryde, hvori dele er sat i små stykker. Branden skal være lille nok til ikke brændt fedtegrever, der dannes ved at gøre det fedt. De kan derefter anvendes til madlavning, fx blandet med svinefedt til sandwich eller at anvende til madlavning lækker boghvede grød med bacon og løg.

Den resulterende transparente flydende fedtstof er svinefedt. Fluid bør dræne gennem det to-lags gaze, hældes i krukker og sætte til afkøling. Forberedelse svinefedt slutter, når det flydende fedt vil blive til en masse af hvid farve, konsistens ligner blødt smør.

Hvor nyttig svinefedt

Mange indeholdt i fedt nyttige elementer når rendering er tabt, men tre af dem forbliver efter kogning: selen, vitamin E og cholin (B4-vitamin på anden måde). Indeholdt i en lille mængde cholin påvirker fedt og protein metabolisme i kroppen, forhindrer sclerose og forbedrer hjerte og lever. E-vitamin er vigtigt at styrke kapillærer og beholdervæggene og for at forhindre dannelsen af tromber. På trods af de nyttige egenskaber, bør svinefedt indtages i moderate mængder, da det indeholder en masse skadelige fedtstoffer og kolesterol.

Nogle opskrifter med svinefedt

1. Svinefedt med hvidløg og løg sandwich. Svinefedt belastning og igen sat på ilden, og derefter sætte det i finthakket hvidløg og løg (mængden af grøntsager til at vælge efter smag), steges til de er gyldenbrune. Tilsæt salt, oregano, sort peber og bland godt. Fjern fra varmen og lad afkøle. Denne svinefedt kan tilberedes ligesom med bacon, og uden dem.

2. Lard "dansk". Et pund frisk bacon, skåret i små tern og steges til de er gyldne brune. Et løg skåret i segmenter uden clearing, sat i en gryde, tilsæt peberfrugt, skrællet hvidløg, laurbærblade, derefter hurtigt yngel. Fjern fra pan og krydderier cracklings de, tilsæt hakket løg renset og skåret i skiver æble, steges indtil bruning. Greaves uden krydderier kombinere med æble-løg blandingen køle lidt, gnide i en blender, tilsæt salt og peber. Opdeles i krukker og opbevares i køleskab.

3. Shortbread cookies i svinefedt. Kræves 250 gram mel, halv kop sukker, 5 spiseskefulde svinefedt, 1 æg, 1,5 tsk bagepulver. Pisk æg med sukker, tilsæt den smeltede og lidt afkølet svinefedt og andre produkter, ælte dejen. En halv time til at sætte det i køleskabet. Rul derefter dejen, skåret ud tallene og læg dem på den i pergament bageplade. Bages ved 180 grader indtil gyldenbrun. Lever bliver meget mørt, smelter i munden.

4. Omelet "Ataman". Tag tre æg, tre spiseskefulde creme fraiche, en knivspids salt og en spiseskefuld af mel, en lille smagsprøve på nogen krydderier, såsom spidskommen. Slå ingredienserne med en blander. Hæld i gryden en håndfuld fedtegrever, sat i brand. Når fremhævet fedt, hæld æggemassen, tilsæt ost, dække med et låg. Omelet forberede 5-8 minutter.

Regler opbevaring svinefedt

Det færdige produkt er bedst muligt at holde på et køligt tørt sted (i køleskab i pantry eller kælderen). Han ikke forringes i månedsvis i sådanne forhold. Den bedste emballage til opbevaring svinefedt er glas eller krukker.