Aromatisk festlig fad: duck brystkræft i orange sauce

Duck kød er ikke så ofte får til vores bord. Og at lave mad fra det noget almindeligt er ikke interessant. Og til ferien fest en af de mest succesfulde valg vil være en duck brystkræft i orange sauce. Takket være denne "kvarter", selv den tørreste del af enhver fugl bliver blid, blød og saftig. Og duften vil glæde alle stadig i døren!

japanske opskrift

Det første trin er tilberedte fileter: det skal være tørt, at der ikke var en dråbe vand, og drys på alle sider med salt og peber. Med to appelsinskal fjernes, og derefter tilsat til dem to, presset juice. I en lille gryde, er det forbundet med en ufuldstændig glas hvidvin temmelig svag og usødet, og det samme volumen væske (bedre at tage kogt kylling eller duck). Efter kogning, lagde tre spiseskefulde god honning (kan erstattes af sukker, men det er ikke smagen). På den lille brand sauce smægtende indtil da, indtil halvdelen inddampet.

I de tørre godt opvarmet stegepande stegt filet ti minutter på hver side, så den er valgt fra fedt og hældes natekshy polstakana sojasovs. Så snart han kommer i kog, det vender i et halvt minut fileter, og i samme periode branden helt afbrudt. Pan tilbage på komfuret i ti minutter. Endelig filet halveres, bliver det flyttet til den længselsfulde sauce og duck bryst med orange sauce opvarmes i et komplet sæt i tre minutter. Ved servering det er drysset med gejst og spises med det samme.

Bryster i multivarka

Begyndelsen af deres fremstilling i denne enhed svarer til madlavning på en konventionel ovn. Saltede fileter og peberfrugter. Så er det lagt ud i en forvarmet skål af vegetabilsk olie og stegt skindsiden nedad i en bage-mode for omkring en fjerdedel time. Efter at i samme tilstand, bryst stegt en anden ti minutter og efterladt på opvarmning. Så længe de er smægtende (og det vil tage omkring en tredjedel af en time), er en appelsinjuice klemt, og den anden halvdel cut - hver skive i halve. Halvt glas rødvin inddampes til det halve, hældes saften, tilsæt salt og peber. Igen er alt dette inddampes til det halve. Senere vkidyvayutsya appelsin skiver, og saucen hældes i fileter. Ti minutter senere, vil opvarmningen være helt klar din duck brystkræft i orange sauce. Opskriften anbefaler længere, før du sætter maden på bordet, drys den med citrus gejst.

Brandy og orange sauce med æbler

Hemmeligheden bag succesen af denne opskrift - i de præ-bejdsning fileter. Det stænkede skeen cognac og saften af en halv appelsin, blandet med en lille skefuld kanel og en knivspids af sojasovs. Så bryst fjerdedel af en time er afsat. Først da er det ristes ved høj varme, meget hurtigt - tre minutter på begge sider - og sat på ti minutter i forvarmet ovn. To æbler (ingen frø, men med huden), skåret i pæne skiver og stegt i andefedt i højst syv minutter. De pressede saften af de resterende halvdele af citrus og tilføje en skefuld honning på tynd sammen med marinaden, fusioneret til filet, og en anden cognac ske. Efter ti minutter, saucen er klar. Andebryst i orange sauce et par minutters hvile 'fra ovnen og serveres ved bordet allerede hældte sovs, skåret diagonalt, med flisebelagt omkring æblerne.

kinesisk ænder

Sådan en god kombination af fjerkræ og citrus, kunne denne nation ikke gå glip af. På grund af den særegne opfattelse af madlavning, har kineserne vist sig meget original andebryst i orange sauce. Julia Vysotsky, ved den måde, i udarbejdelsen af retter netop baseret på denne opskrift, blot for at fjerne det fra et rent kinesisk ingredienser.

Første fileter kortvarigt zamarinovyvaetsya i lige store mængder af honning og sojasauce. Tre hvidløgsfed og løg knust, hæld et halvt glas frisk appelsinjuice og stuvet omkring en fjerdedel af en time. Efter hældes skeen mel efter kogning sauce filtreres straks.

Tre bryster lavvandede indsnit er lavet, er de ristet i en tør wok. Dernæst hældes i det revet ingefær, et pund af grønne bønner og en halv kop soja spirer. Cut filet, er sovs hældes, hvorefter andebryst orange sauce forbundet med grøntsager og pillede skiver citrus to skiver. Efter omrøring påføres straks - er det nødvendigt at varm.

sauce bigarad

Takket være ham, viser det sig meget udbud og smagfuld duck brystkræft i orange sauce. Opskriften kræver imidlertid et ret stort antal komponenter. Først marinaden fra saften og citronskal af en appelsin bunke af citron saft og den samme mængde olivenolie. Krydderi rosmarin lagt, peber og salt deri. Marinere fileter bør være en time. Efter at den er tør stegt (tak marinering proces er meget hurtig) og henstår i kort tid.

Forberedelse saucen. Citronskal (fire skefulde) hældte en halv kop kogende vand og fem minutter senere dekanteres. Opvarmede glas vin, hældes den fint hakkede skalotteløg og fundamentet inddampes til det halve. Endvidere er det tilføjet et glas tomatsauce, en bunke af cognac, den samme mængde appelsinjuice og marmelade polstopki solbær. Efter ti minutters omrøring en duftende sauce er klar til brug. Fillet smukt skåret, vandede den, og andebryst i appelsin sauce med en meget rig aroma bliver en dekoration af bordet, og stolthed kokken.