Hjemmelavede is: en opskrift

Hvis du længes efter cremen, der har haft som barn, så er denne artikel for dig. Nu behøver du ikke finde is til 21 kopek - hverken dårlige eller specielt god. Kølede fremstiller produkter TU (specifikationer), omfatter ofte palmeolie sammensætning af is, stivelse og mælkepulver billige. Så det er ikke nødvendigt at tale om smag og fordele. Men der er - at gøre is ved dig selv. Og ikke blive forvirret af de forsikringer af skeptikere er, at uden en særligt apparat, som samtidig køler og piske, får du ikke en cremet is derhjemme. Opskrift af vores bedstemødre når de er gennemført, fordi ingen elektriske apparater? Sandt nok, vi har brug for et køleskab med fryser. Men denne enhed er til stede i næsten ethvert køkken.

Hvad du behøver at vide i fremstillingen af is uden is maker

Det skal bemærkes, at afkølingen temperatur i fedt er mindre end vands. Ud fra dette, ville det synes relateret til is fysisk princip foreslår en simpel konklusion: jo tykkere vil være cremen, den blød og glat is vil strukturere. Hvis vi kun bruge mælk, vil iskrystallerne ødelægge smagen af dessert. Før du laver en cremet is, opskriften anbefaler grundigt afkølet creme (33-35 procent fedt). Og selv de piskeris i mixeren anbefales til et par minutter til at holde fast i fryseren. Når vi laver en dessert, har vi brug for et par gange, om en gang i timen, pisken stavblender eller mixer. Det er nødvendigt at bryde op iskrystaller. Og i slutningen Rør en spiseskefuld is.

Is i hjemmet: en grundlæggende opskrift

I en lille gryde byld glas mælk (250 ml). Afkøle den til 36 grader. Hvis du ikke har et termometer, at viljen fremme brugen af mælk kontrol med fingeren - det skal være lidt varm. Fem æggeblommer blandes med 80-90 gram af en konventionel og en teskefuld vaniljesukker. Bemærk: for bedre anbefales at gnide sand trummerum til pulver. Den æggeblomme masse sive volem varm mælk. Massen således være kontinuerligt omrøring. Æg-mælkeblandingen sat på en lille brand og begynder at varme. Vi har ikke bevæge sig væk fra gryden og konstant forstyrre en træske, så æggeblommer ikke er krøllede. Efter nogen tid blandingen bliver tyk. Derefter slukke ilden, afkøles cremen til stuetemperatur, og derefter fjernet i køleskabet. Nu vzobem kop creme. Når der dannes de bløde kamme, bland dem med æggeblomme og mælk fløde. Her får vi nogle is og "Smør". Opskrift anbefales at fjerne det i fryseren i omkring fyrre minutter, derefter piskeris. Proceduren gentages mindst to gange. Dette er den grundlæggende opskrift. Det resulterende produkt kan anvendes som grundlag for fremstilling af mere komplekse desserter.

Ice Cream: en recept på proteiner

Denne is kommer ud som hvid som mælk, men i dette tilfælde er det ikke tilføjet. Alle vi har brug for at gøre denne is - det er fedt (30-38%), fløde, sukker, knust til pulver, men citrussaft (anvendelse af citronsyre). Og, selvfølgelig, æggehviderne. Vi sætter dem i god tid køleskab. Creme finish til kogning, opløse sukkeret i dem. Uvarov dem i en halv time på lav varme. Så fløde og sirup køligt vzobem mixer. Kraftigt kølet proteiner også blandes med flormelis. Og vzobem i frodige skumme. bland forsigtigt de to luftmasser - proteinet og cremet. Vi udgør blandingen i en time i fryseren i køleskabet. Vzobem igen. Igen vi sender i fryseren i en time. Gentag proceduren igen. Tre timer senere, vil vi komme ud fremragende hjemmelavet is. Denne opskrift som base. Den resulterende is kan domeshivat frugt puré, kandiserede frugter, nødder, revet chokolade.

Is med kogt kondenseret mælk og popcorn

Til at begynde med kondenseret mælk bringe til en tilstand af karamel. Afkølet til stuetemperatur krukke. Drukne i en gryde 50 g smør og hurtigt, inden for to minutter, stegt i det 60 gram popcorn. I gryde, bland jævnt (360 ml) sødmælk og piskefløde. Hæld popcorn og en opvarmet seks minutter, ikke tillader kog. Efter det, vi giver det trække i en fjerdedel af en time. Nu aflaster væske og hæld det i en tynd strøm ind i de piskede 120 gram strøsukker æggeblommer (6 stykker). Denne vægt kok, under konstant omrøring, i ti minutter. Når det tykner, lagt på is og afkølet. Tilføj klemt popcorn, bland og sende den i fryseren. Fem skeer karameliseret mælk vil blande med en knivspids salt og vanille. Progreem på et dampbad. Cool og indføre is. Opskriften anbefaler også dobbelt pisk dessert under størkning.

Denne is

Ifølge denne opskrift, har vi ikke brug for mælk - det vil erstatte fedt, ikke mindre end 22 procent creme. De er forpligtet til at tage tre glas. Opskrift generelt ligner en base for is. Og vi har citeret ovenfor. Kog fløde, piskning seks parallelle æggeblommer med 150 g sukker og vanille på spidsen af en kniv. Vi forbinder de to masser og kog tyk på den lille brand, holder et vågent øje, så for ikke at koge. Så vi filtrerer, cool. I processen med neddypning i fryseren piskeris mixer til desintegration af iskrystaller omkring to gange.

Sundae "fra barndommen"

Det er tid til at afsløre opskriften på is ifølge GOST USSR. I vores land blev det først i trediverne. Og lige før krigen blev vedtaget GOST 117-41. Ifølge den normative dokument, der indgår i is tunge fløde (38-procent!), Sødmælk (6%), æg, vanilje frø og agar-agar. Denne sidste bruges til at blive tykkere ingrediens. Sende 350 ml af cremen i køleskabet sammen med et piskeris mixer. Fire gnide æggeblommer med 90 g strøsukker. Glas mælk kog med vanille bønner (halvdelen af pod). Hæld varmt i æggeblommer. Under stadig omrøring, bringe blandingen til 80-85 ° C Opbevares i køleskab. Vzobem fløde indtil bløde toppe form. Sammen med den afkølede æggeblomme masse. Vzobem igen. Masse sat i fryseren. I den første halve time, vi slog hver tyve minutter. Så sparsomt. Ved afslutningen af en fast masse aktivt ælte en ske.

interessant opskrift

Potteblandingen på 35 g mælkepulver, 90 g sukker og en halv teske vanille. Glasset drys 10 g majsstivelse. Fyld den med 50 ml mælk. Stir. En tør blanding af fede indføre en glas (35 procent) af fløde og mælk. Rør rundt og bring i kog. Fjern fra varmen og indføre den opløste stivelse. Returnering en gryde på komfuret. Kog indtil det lidt tykkere indholdet. Hældes i en beholder. Når cremen er afkølet til stuetemperatur, flytte den i fryseren. Under den første halvanden time, vi slog hver tyve minutter. Hvis du ønsker at få softice, creme, opskriften tilbyder holde det i køleskabet i omkring fire timer. Til dessert solide bolde skal stå hele natten.

vegetarisk creme

Mange mennesker er bange for at spise æg på grund af risikoen for at pådrage salmonella. Andre nægter at spise dem af etiske grunde. Derfor kom det frem i lyset is uden æg. Opskriften er ganske enkel. Vil blande 500 gram fedt (mindst 20%) af creme med en pose vaniljesukker. Tilføj en standard krukke med kondenseret mælk. Vzobem mixer. Indføre aromaer (bær, nødder, wafer krummer, revet chokolade). Men du kan forlade is i hvid. Hæld blandingen over formochkam. Vi sender i fryseren. Af den måde, kan du erstatte creme fraiche eller yoghurt ost - er også meget velsmagende.