Shurpa svinekød - en klassisk slavisk mad?

I asiatisk madlavning denne skål som shourpa, er fundamentalt. Denne påfyldning suppe omfatter massen af ingredienser. Lang historie samliv af det østlige slaver og tatarer som en del af de største imperier i antikken, den Gyldne Horde, sat sit præg på de gastronomiske præferencer af russere, naturligt herunder Shurpa i listen over nationale retter, samtidig ved at foretage de nødvendige ændringer i sin sammensætning og fremstillingsmetode.

Traditionel shourpa lavet af fåre fedt, stegt med masser af forskellige grøntsager og frugter. Selvfølgelig, at enhver svinekød som en del af denne ældgamle muslimske retter ikke kunne være tale. Men så snart suppen var kendt blandt slaverne, vi er naturligvis inkluderet i sin sammensætning som den vigtigste ingrediens fedt svinekød, og nu shourpa svinekød kan betragtes ganske slavisk fad kendt under forskellige navne: chorpa, shorpo, sorpa vi og Moldova og Balkan chorba.

Større kendetegn shurpa kan forårsage flere. Først og fremmest bør denne suppe være meget fedtet, takket være den, der anvendes i tilfælde af kød. Karakteristisk for shurpa er også en stor mængde af bevoksning og en række af krydderier, giver det en slags skarp smag. Et bemærkelsesværdigt træk ved denne suppe er også det faktum, at ud over sædvanlige i dette tilfælde grøntsag værdsat shurpa inkludere forskellige frugter, og i betydelige mængder. For eksempel kan det være æbler, abrikoser, blommer og abrikoser.

Shurpa svinekød fremstillet af svinekam, med valgfri i dette tilfælde ribben. Forvent, at selv i dette tilfælde er det nødvendigt at tilføje mere fedt til omkring 100 gram fedt, der skal skæres i små stykker og steges med bacon over svag varme. Advance det er nødvendigt at forberede en mellemstor roer, og tre eller fire pærer, der fortrinsvis sønderdele forhånd. Traditionelt kogte svinekød shourpa kræver brug af tykvægget støbejern heksekedel, men denne betingelse er let at observere, hvis handlingen foregår i naturen, over ilden ilden i hjemmet er meget muligt at styre jern utyatnitsu.

Vi starter med det faktum, at en teskefuld solsikkeolie friturestegt skiver bacon, til en tilstand af godt stegte fedtegrever, og tilføje brand, begynder at stege hakket kød til de er gyldenbrune på det. På tidspunktet for dens udseende er kastet i kogende fedt groft hakkede løg og roer, ikke at forglemme alle indlæste ingredienser kan omrøres hyppigt. På dette stadium, efter at roer købt brun nuance, vil det være hensigtsmæssigt at kaste og forberedt til shurpa frugt - to eller tre hakket groft samt rødbeder, æbler, blommer og kvæde frugter. I foråret off-season brug godt vasket tørrede abrikoser. Uden frugt shurpa opskrift på svinekød vil være ufuldstændig.

Nu er det nødvendigt at reducere varmen, og til at starte en langsom halv times slukning, der dækker utyatnitsu dækning. Under jævnlig omrøring, som altid sker, når vi koge det første fad af svinekød, skræl kartofler og hak krydderurter, herunder persille kan indtaste de sædvanlige for os, dild og koriander i en stor mængde (300 g). Positivt tilstedeværelsen i overensstemmelse med smagen af rød peber og andre krydderier. Ved afslutningen af en halv time at påfylde vandskål modtaget en liter, og efter kogning, kog i en anden time, kastet for kartofler og urter i 20 minutter før, når shourpa svinekød vil formentlig klar. Processen kan accelereres, hvis der efter det kogende vand, dække i utyatnitsu skiver kartoffel og greens og sætte det hele i en forvarmet ovn i 220S til 15-17 minutter. Efter dette, slukke for ovnen og lad Shurpa "nå" i 5-7 minutter.

Ancient fødevarer af guderne er klar til servering!